En Île-de-France, c'est Paris qui comptabilise le plus de tables étoilées, avec plus d'une centaine de restaurants récompensés d'une ou plusieurs étoiles. Sur les 31 restaurants auréolés de trois étoiles, 10 se trouvent dans la capitale.
Le Noma, trois étoiles Michelin et cinq fois élu meilleur restaurant du monde. Depuis son ouverture en 2004, ce restaurant triplement étoilé au Guide Michelin a été classé cinq fois meilleur restaurant du monde par les World's 50 Best Restaurants (en 2010, 2011, 2012, 2014 et de nouveau en 2021).
"Il faut oser déplaire": du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd'hui, Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d'esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Quel chef cuisinier a 5 étoiles ? Parmi les grands chefs étoilés (5 étoiles), on retrouve Pierre Gagnaire, un chef français très actif avec 16 restaurants répartis dans le monde entier. Malgré son emploi du temps chargé, il a reçu 5 étoiles au Guide Michelin. En 2015, il a été élu « plus grand chef étoilé du monde ».
La France occupe ainsi la première place du pays avec le plus de restaurants étoilés au monde, avec 628 restaurants récompensés dans le guide 2020, en baisse par rapport aux 632 en 2019. On compte 513 restaurants une étoile Michelin.
Par exemple, dans un restaurant traditionnel, son revenu se situera entre 2 800 € et 3 200 € brut par mois. Alors que dans un restaurant gastronomique étoilé, son revenu mensuel peut atteindre jusqu'à 8 000 € brut !
La Tour d'Argent est sans doute le restaurant le plus mythique de France. Et pour cause : il s'agit du plus vieux restaurant de Paris, fondé en 1582. Sa vue imprenable sur Notre-Dame et sa cuisine gastronomique ont fini de forger sa réputation au fil des années. Où ?
S'il existe de nombreux virtuoses des fourneaux, Alain Ducasse s'illustre comme le chef le plus étoilé au monde avec 20 étoiles Michelin pour 34 adresses.
Dans ce nouvel épisode de Top Chef le podcast, Stéphane Rotenberg reçoit Philippe Etchebest, deux étoiles au guide Michelin, Meilleur Ouvrier de France en 2000, Chevalier de l'ordre national du Mérite, et Chevalier de la Légion d'honneur.
Alain Ducasse : le plus riche
Le chef du Jules Verne gère une vingtaine d'établissements à travers le monde, une enseigne de sandwiches Be, une école de cuisine et deux centres de formation. Sa maison d'édition a publié plus de 100 ouvrages.
Guy Savoy, Christopher Coutanceau et Michel Sarran perdent une étoile Michelin • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités.
Auteur d'ouvrages culinaires cultes, cuisinier présent dans des émissions de télévision, à la tête d'un véritable empire mondial de restaurants gastronomiques, Joël Robuchon reste le chef détenant le plus grand palmarès de l'histoire de l'art culinaire.
Avec 226 restaurants étoilés en 2020, Tokyo s'impose une nouvelle fois comme la ville la plus étoilée du monde.
1. Sublimotion, Ibiza - 1.673 dollars. Le restaurant le plus cher du monde se trouve à Ibiza, en Espagne, au cœur de l'hôtel Hard Rock. Grâce à la réalité virtuelle, l'établissement offre une expérience multisensorielle à ses chanceux clients.
Le cuisinier businessman
À ce jour, il est celui qui a remporté le plus d'étoiles au guide Michelin (32 !). Mais Joël Robuchon, qui s'est éteint à 73 ans, n'était pas qu'un virtuose de la gastronomie : il était également un businessman hors pair.
En effet, selon les récentes révélations du magazine Public, Philippe Etchebest toucherait la coquette somme de 85 000 euros pour chaque saison du programme culte Top Chef. Un montant plus élevé que ses camarades, Hélène Darroze et ses 60 000 euros, Michel Sarran et ses 50 000 euros et Paul Pairet et ses 35 000 euros.
Alors, vous qui avez justement goûté les deux générations, quelles sont les qualités de ce nouveau Range Rover Sport ?
Avec ses nombreux restaurants aux quatre coins de la planète, Alain Ducasse est le chef le plus étoilé du monde. Découvrez sa biographie. [Mis à jour le 23 août 2022 à 16h49] Alain Ducasse est en constante recherche d'innovation.
Baieta, c'est le nom que Julia Sedefdjian, 27 ans, a choisi pour baptiser son restaurant de la rue de Pontoise à Paris (5e) et sa cuisine. Plus jeune cheffe étoilée au Michelin, elle est passeuse de réconfort.
Elu meilleur chef au monde pour la 6e fois consécutive en novembre, Guy Savoy était détenteur de 3 étoiles depuis 2002. Christopher Coutanceau avait, lui, obtenu son 3e macaron juste avant le premier confinement.
C'est ainsi qu'on retrouve Alain Ducasse derrière le Grand Contrôle (Versailles), Mauro Colagreco (Mirazur) derrière Ceto (Roquebrune-Saint-Martin), Frédéric Anton sur la péniche gastronomique Don Juan II (Paris).
Le réseau Buffalo Grill séduit de plus en plus de français. Selon une étude annuelle indépendante réalisée par EY et Parthénon, il serait le préféré des Français, en 2022, et ce, pour la catégorie Restauration à Table.