Les raisins sans pépin existent dans la nature : ce sont les raisins de Corinthe. Mais les grains sont petits. Les chercheurs ont croisé cette variété avec une autre, le dattier de Beyrouth, pour obtenir le danuta, un raisin blanc sans pépin.
Raisins sans pépin : une reproduction asexuée
En effet, pour avoir ce type de raisin, il suffit de prendre un greffon qui est une partie de la tige de la vigne ne contenant pas de pépin et de le déposer sur un porte-greffe. Ce dernier étant une racine venant d'un autre plant.
Citons : Le Muscat de Hambourg, considéré comme l'un des meilleurs raisins de table : grains noir bleuté, très parfumés, légèrement musqués, bien sucrés, portés par de grosses grappes, mais qui se conserve mal. Maturité à partir de fin août dans les meilleures conditions.
Les raisins secs sont produits grâce à des cépages dits «apyrènes», qui ne contiennent pas de pépins. Une grappe de sultanine, un cépage blanc de raisin de table aussi commercialisé sous le nom de Thompson Seedless aux Etats-Unis.
Quels sont les bienfaits des raisins secs Sultana pour la santé ? Ils sont très concentrés en oligoéléments tels que le calcium, le fer (en remède contre l'anémie), le magnésium (stress et anxiétés) ou encore le potassium (hypertension).
Riches en nutriments et en antioxydants, les pépins de raisin seraient bénéfiques pour prévenir certains cancers, en particulier celui de la peau. Ils contiennent en effet du resvératrol qui atténuent les radicaux libres.
Plus fragile qu'un raisin muscat ou italia, le raisin Chasselas de Moissac AOP est aussi plus sucré.
La meilleure solution est donc d'opter pour des cépages de raisin de table résistants aux maladies tels que Palatina, Nero, Zemira, Dattier de St Vallier ou Lidi par exemple.
Pour épépiner les raisins sans les abîmer, détordre un trombone. En faire un œillet que l'on pique dans un bouchon de liège. Enfoncer l'œillet à hauteur des pépins. Les contourner et tirer vers l'extérieur.
Le muscat de Hambourg est une très vieille variété issue du bassin méditerranéen au travers d'un croisement entre le muscat d'Alexandrie et le Frankental. Il possède de nombreux noms tels que le Muscat noir, Snow's Seedling, Black Hamburg, Muskat-Trollinger, Moscatel Negro ou Œillade musqué.
La banane, l'ananas, la fraise ... : ces fruits ne contiennent pas de graines. Ils ne servent donc pas à protéger une graine ou à lui permettre de voyager pour mieux assurer la survie de l'espèce.
On opte pour : le raisin blanc qui est très nutritif (70 kcal pour 100 g) même s'il est un peu plus calorique que le raisin noir (62 kcal), il contient moins de graisse et moins de sucre que son homologue noir.
Parce qu'il contient plus de 80 % d'eau, qu'il est à la fois riche en potassium et pauvre en sodium, le raisin blanc constitue un excellent diurétique. En outre, il combine du fructose et des fibres qui lui confèrent une efficacité laxative reconnue.
Calories raisin blanc
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 70 calories ou kilocalories (ou 297 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie fruits apportent une valeur énergétique équivalente à 86 kilocalories.
Manger du raisin le soir est une astuce pour avoir des calories sans grossir. Sur 100 grammes de raisin consommé, 70 calories intègrent le corps. C'est plus que la pomme et la figue, moins que la banane cependant.
Les jus de fruits pressés, même 100% pur jus, ont des teneurs en fibres réduite et font monte rapidement la glycémie. Le jus de raisin, riche en sucre, est particulièrement à éviter. Mieux vaut consommer des fruits frais.
Il améliore le transit intestinal
Pour dire adieu aux ballonnements et aux maux de ventre qui nous gâchent la vie, il est conseillé de consommer du raisin (en conservant bien ses pépins), lequel est riche en fibres et se présente comme un laxatif naturel.
Le choix est vaste, mais vous pouvez débuter par découvrir des variétés telles que Isabelle, Muscat bleu, Clinton, Palatina, Noah, Garant, Nero, Galanth, Lidi. Ils auront une résistance bien meilleure qu'une variété classique et vous permettront d'éviter de nombreux soucis ou traitements.
Le Muscat : le plus connu et le plus noble !
Le Cardinal, aux grains de couleur claire et à la grappe lâche. Le Linval : un grain ferme et sucré. L'Alphonse Lavallée : avec ses gros grains, il se prête à de nombreuses préparations, comme les clafoutis !
Originaire du nord de l'Europe, la vigne Vroege Van Der Laan donne des fruits juteux à partir de la fin de l'été. On peut considéré cette variété comme l'une des meilleures à raisins blancs.
Les bienfaits d'une cure de raisin
Le raisin contient également des vitamines et oligo-éléments qui favorisent un bon fonctionnement du corps. Riche en antioxydants, en vitamine A et en vitamine B, le raisin est bon pour l'oxydation des déchets. Ce fruit est aussi source de magnésium.
Une consommation régulière de raisins, riches en polyphénols, est bénéfique pour le microbiome intestinal et pour le métabolisme du cholestérol. Le cholestérol LDL, aussi appelé "mauvais cholestérol", a baissé de 5,9 % grâce à une consommation régulière de raisins.
Il est donc important de les consommer de manière modérée mais régulière afin de faire profiter à votre corps de tous leurs bienfaits. Leur forte teneur en sucre fait du raisin sec un aliment calorique, il ne faut donc pas en abuser. Il est recommandé d'en manger environ une poignée par jour.