Rien ne sert donc de faire une quantité excessive de cocktail. Pour un cocktail maison, nous vous recommandons de prévoir en moyenne 25 cl par personne, soit l'équivalent d'un verre standard.
Salut Isabelle moi je compte environ 1 litre par personne et je met 1 verre de rhum des antilles pour 3 verres de jus d ananas. puis je met environ 2 verres (de 20 cl) de sucre de canne liquide pour un pichet de 4,5 litres.
Le punch planteur au rhum blanc
Le rhum blanc est le rhum le plus souvent utilisé dans la recette du punch planteur. En effet, il est souvent plus léger que le rhum ambré et permet aux saveurs des autres ingrédients de mieux se révéler, sans être masquées.
Il est généralement recommandé de préparer le punch 24 ou 48 H en avance pour bénéficier de tous les arômes. Commencer par mélanger tous les liquides ensemble et laisser reposer 24 H au frais. Puis incorporer les fruits coupés ainsi que les épices et laisser macérer 10 à 24 H.
Faire le punch à l'avance et le laisser macérer au réfrigérateur au moins 24h, voire 48h.
En revanche, si votre punch ne contient que du rhum, des morceaux de fruits frais et du sucre de canne, vous pouvez le garder très longtemps au frais et à l'abri du soleil, dans une bouteille hermétiquement fermée.
Comment adoucir un punch trop fort ? Vous avez eu la main un peu trop lourde sur l'alcool ? Pas de panique ! Vous pouvez tout simplement rajouter un peu de sirop de sucre de canne.
Ajoutez du sirop de sucre de canne liquide ou des fruits
Le sirop de sucre de canne liquide est une bonne solution pour adoucir votre rhum. Le sucre viendra couvrir le goût trop fort de l'alcool et sera plus facile à consommer.
Soit un verre de 15 cl par personne. Ou carrément, l'organisateur peut prévoir 1 litre (d'une de ces boissons) par personne. Ce qui est égal à 50 L au total.
Comptez environ 2 à 3 bières par personne et par repas (vin d'honneur, repas, soirée) ; 20 litres correspondent environ à 80 verres. Il faut donc prévoir 20 litres pour 30 personnes. Vous pouvez également prendre des bières à l'unité pour vos invités, mais attention les tarifs sont souvent exorbitants.
Le punch doit macérer au moins 4 jours avant d'être consommé, donc 4 jours avant la réception mélanger dans un grand saladier le rhum, les jus de fruits, les zestes de citron, la vanille et la cannelle.
Elle définit de nouveaux critères d'appellation qui stipulent que tout rhum avec un taux de sucre au-delà de 20g/L rentre de facto dans la catégorie des boissons spiritueuses. Le Don Papa 7 dépassant légèrement ce taux, il n'est plus autorisé à s'appeler « rhum » en Europe…
La dose standard d'un verre de rhum à 40% est de 3cl. Cependant, si vous souhaitez goûter plusieurs rhums ou si votre sélection contient des rhums aux degrés très élevés, 2cl, 1cl, voire quelques gouttes suffisent.
Si au contraire vous le voulez plus épais encore (oui, oui, c'est possible) ajoutez du lait concentré sucré. Laissez infuser ainsi 5 minutes puis ôtez du feu. Ajoutez la muscade et la cannelle : il en faut très peu pour parfumer sans altérer le bon goût du coco).
Le meilleur modèle haut de gamme : Zacapa
Son goût unique est dû à la combinaison parfaite entre des saveurs de sucre, d'épices, de fruits. Un rhum long, doux et lisse avec des notes de cerise, de girofle, de vanille, de cannelle et de gingembre qui réveillent les papilles.
Les bouteilles peuvent être refroidies avec l'aide d'un saladier, des glaçons et du sel. Pour cela, il faut placer la bouteille dans le saladier rempli de glaçons, ajouter 2 cuillères à soupe de sel fin, attendre quelques minutes puis boire l'eau. De quoi gagner des degrés de fraîcheur rapidement.
1 Se muscler en Puissance-Vitesse pour améliorer la vitesse d'exécution. Le punch sera amélioré en développant la qualité musculaire de puissance-vitesse. Il faut donc suivre un entraînement durant lequel les muscles concernés par l'action du punch travaillent à vitesse maximale et à 35% de sa charge maximale.
Bacardi Superior : un des meilleurs rhums blanc pour un punch. Nous avons tous le souvenir d'avoir dégusté du Bacardi dans un cocktail. Et il y a une bonne raison à cela : le Bacardi existe depuis longtemps. Le Bacardi Superior n'est pas différent, car c'est un vieux de la vieille en matière de rhum.