Viande: Selon ce que vous prévoyez d'autre pour vos grillades, comptez entre 250 et 450g de viande ou de saucisses par personne.
A la Boucherie BAYLE nos godiveaux, merguez, saucisses spéciales sont toutes faites maison et pèsent en moyenne 80g, vous aurez donc 11-12 pièces par kg. Comment faire cuire les ribs précuits ?
Quelle quantité de viande faut-il prévoir par personne pour un BBQ ? Pour permettre à vos invités de profiter d'une offre variée, vous pouvez compter sur 400 grammes de viande par personne.
Il faut compter 200/250g de viandes par personne. Cela vous a été utile ?
En barbecue comme à la maison, on prévoit entre 150 et 250 grammes de viande par personne. Les quantités varient néanmoins en fonction de la viande que vous choisissez. - Comptez 200 grammes par personne pour les viandes sans déchets type saucisses ou steaks hâchés.
la viande que vous avez choisi de cuisiner (environ 200g/personne pour une viande sans déchets, et 250g/personne pour une viande dont vous devrez retirer os, gras…). les accompagnements et les salades, ou autres taboulés (comptez 75g/personne).
Un plat principal généreux
Pour ne pas vous tromper dans les quantités de nourriture nécessaire à la préparation d'un plat ou à un buffet chaud ou froid, prévoyez 150 à 200 grammes de viande par personne et 120 à 150 grammes de poisson par invité.
cela dépend évidemment du nombre d'enfants, mais je prendrais deux ou trois viande au choix par adulte (une brochette, une saucisse, un lard) la sacro-sainte saucisses des enfants, et quelques extra si vous voulez, des pilons de poulets, des mergez, ... Il faut aussi savoir si il ya des gros mangeurs.
Viande: Selon ce que vous prévoyez d'autre pour vos grillades, comptez entre 250 et 450g de viande ou de saucisses par personne. Pour les enfants, entre 100 et 150g. Salades/légumes: Si vous grillez aussi des légumes, réduisez la quantité de viande en conséquence. Comptez 50-150g de légumes ou de salade par convive.
Poché ( pot-au-feu) : 2,5 kg pour 8 personnes soit 300 g/personne. En ragoût (type boeuf bourguignon) : 2 kg pour 8 personnes soit 250 g/personne. Rôti (contre-filet, filet, rumsteck)150 à 170 g/personne. Côte de boeuf : 1 côte de 1,2 kg pour 4 personnes.
Organiser un barbecue ne se limite pas à faire cuire de la viande grillée et des brochettes. Les accompagnements sont aussi importants lors du repas. Et puis, il faut penser aux végans et végétariens, qui se dirigeront plus vers les légumes, mais aussi aux enfants, qui seront malheureux sans quelques desserts sucrés !
Entre 7 et 9 euros par personne, tout compris.
Préparez vos marinades la veille au soir en faisant mariner par exemple de votre viande (souvent du poulet ou du bœuf) dans un saladier avec de l'huile d'olive (ingrédient de base !), des échalotes, oignons, citrons et herbes de provences. Les recettes de marinades sont multiples, laissez parler votre imagination !
Le barbecue doit être placé à bonne distance de la table, sur un terrain plat pour qu'il soit bien stable. Vérifiez aussi le sens du vent pour que la fumée et les odeurs ne soient pas chassées sur vos convives pendant toute la soirée.
Pour un adulte, une part de viande de 150 g (poids net dans l'assiette) par jour est suffisante, si cette part est consommée en une seule fois au déjeuner, il est alors inutile d'en reprendre au dîner.
Stars du barbecue
Les chipolatas et saucisses de Toulouse sont préparées avec de la chair à saucisses crue. Star des barbecues, la chipolata est de forme élancée. Elle offre un diamètre de 2cm pour une longueur de 17 cm environ et un poids moyen de 55g.
Riche en calories, en graisses saturées et en sel, elle est interdite aux personnes sujettes à des risques cardio vasculaires. Les merguez ne sont pas conseillées pendant un régime. Elles sont trop riches en graisses et donc en calories.
La merguez Label Rouge
La merguez dispose désormais d'un Label Rouge « Véritable merguez » gage d'une qualité supérieure. Cette disposition est justifiée par une utilisation de bœuf Label Rouge et de viande de mouton spécialement sélectionnée pour ses avantages bouchères.
Merguez (prix au kg) 9.95 €
La saucisse classique est embossée dans un boyau de porc tandis que la chipolata est contenue dans un boyau de mouton. Ce dernier présente l'avantage d'être plus élastique et plus facile à travailler.
par personne. Pour les gros mangeurs vous pouvez rajouter une pièce. Attention: ces quantités correspondent aux produits de votre Boucherie BAYLE, avec des saucisses d'environ 80g et des brochettes de 150-180g.
Privilégiez les charcuteries les moins grasses : le jambon blanc, la viande de grison, le bacon et le pastrami.
On estime en moyenne entre 20 et 35 euros le prix par personne pour un buffet froid de traiteur.