De l'huile d'argan
L'argan est un souvenir à ramener absolument du Maroc, car l'arganier, l'arbre producteur, est endémique au Maroc ! Même si quelques autres plantations existent dans le monde, ce n'est qu'au Maroc que l'argan est naturel. C'est notamment Essaouira, la ville blanche, qui est connue pour son argan.
Une huile d'olive marocaine reconnue comme l'une des meilleures au monde. L'année 2021 a de nouveau fait briller, sur la scène internationale, les reflets dorés de l'huile d'olive vierge extra 100% marocaine, Noor Fès.
Quels sont les produits de grande consommation en ligne, à la croissance la plus rapide au Maroc ? Selon l'étude de SEMrush, il s'agit bien des produits de nettoyage, le café, les ordinateurs et le chocolat !
En moyenne, 800 000 tonnes d'huiles végétales alimentaires sont consommées tous les ans dans l'Hexagone, avec en position de tête l'huile de tournesol, qui reste la plus vendue dans les grandes surfaces. Viennent ensuite l'huile d'olive, les huiles de mélange puis l'huile de colza.
Les huiles à éviter sont l'huile de palme et de coprah, qui contiennent beaucoup d'acides gras saturés. Idem pour l'huile de coco, très utilisée et appréciée pour ses vertus, qui contient tout de même 85% d'acides gras saturés, contre 10 à 20% pour les huiles cités au-dessus.
L'Ukraine est la première productrice mondiale de tournesol, avec 50% du marché, talonnée par la Russie : à eux deux, ces deux pays en guerre représentent 80% des ressources. Outre l'huile, cette hégémonie sur la production concerne aussi les tourteaux de tournesol, destinés à l'alimentation animale.
Le marché marocain : les secteurs porteurs en 2022
La richesse du sol marocain fait que l'économie est dominée par le secteur agricole. Il emploie près de 37,9% de la population active et contribue à 12,3% du PIB. La croissance économique repose fortement sur ce secteur.
L'Italie et l'Espagne, de gros producteurs d'huile d'olive. La première place pour la production et l'exportation d'huile d'olive revient à l'Espagne, suivie de l'Italie. Il faut savoir que plus de 50% de la production mondiale provient d'Espagne.
Les huiles de Corse et d'Ardèche au sommet du monde
À Dubaï, le 17 mars, des experts du monde entier ont attribué un nouveau prix à l'huile d'olive biologique du domaine Petricajola à Saint-Florent en Haute-Corse, rapporte Le Parisien.
Huile d'olive Venta del Barón : la meilleure huile d'olive du monde. Venta del Barón est une huile d'olive extra-vierge qui comptabilise plus de 60 prix d'excellence dans 8 pays différents. Mainte fois couronnée comme meilleure huile d'olive au monde, c'est sans surprise qu'elle se classe sur la première marche.
Le couscous est le mets emblématique du Maghreb et chaque pays possède ses propres recettes. La base reste toujours identique : de la semoule de blé cuite à la vapeur, un ragoût de légumes gorgés de soleil, des légumineuses, ainsi que de la viande (bœuf et/ou mouton).
Les épices orientales les plus utilisées sont la coriandre, le gingembre, le cumin, le paprika, le poivre, le curcuma, les graines de nigelle, l'ail, le clou de girofle et le safran. Le cumin est sans conteste l'épice orientale la plus utilisée.
Le salaire annuel moyen au Maroc est de 3350 $, soit environ 3297 € . C'est un salaire moyen qui est donc bien moins élevé qu'en France. Il faut savoir qu'au Maroc, on ne parle pas de Smic mais plutôt de SMIG ou de salaire minimum garanti. De plus, il n'y a pas un seul SMIG mais plusieurs, par secteur d'activité.
«La pénurie actuelle en rayons est liée à des achats massifs. Le marché de l'huile est habituellement un marché stable et nous ne pouvons pas multiplier par deux nos capacités de production en trois semaines.
L'Ukraine est à l'origine de la moitié des exportations d'huile de tournesol au niveau mondial. Avec le lancement de l'invasion russe, le secteur rencontre des incertitudes sur le prix et l'approvisionnement de cette matière première.
À Coudekerque, tout près de Dunkerque, Georges Lesieur et ses trois fils construisent leur usine de production d'huile, les Huileries Georges Lesieur.