La consommation d'hydromel remonte au néolithique (10 000 ans av JC), soit 7 000 ans avant la consommation de vins issus de fermentation de moûts de raisin. Boisson des Dieux de l'Olympe, l'âge d'or de l'hydromel coïncide avec l'apogée de la civilisation grecque.
S'il est difficile de dater précisément l'invention de l'hydromel, les historiens situent les premières traces de sa production autour de 7000 ans avant Jésus-Christ, en Chine. D'autres pistes les ont conduits au Ve millénaire av. J-C en Espagne, en l'an – 4500 av. J-C en Égypte, ou encore en l'an – 350 av.
L'hydromel
C'est l'une des premières boissons alcoolisées découvertes par l'homme. Ses bienfaits ? Outre les bienfaits santé apportés par la fermentation, l'hydromel renferme tous les bienfaits du miel, connu pour ses propriétés antiseptiques et antibiotiques.
L'hydromel est un vin médiéval composé d'eau, de miel et de levures naturelles. La fermentation transforme cette boisson sucrée en alcool doux.
Elle avait des vertus magiques : elle prolongeait la vie, augmentait la force, la virilité et la grâce. Ils honoraient Bacchus, qui était le dieu de l'hydromel avant de devenir celui du vin. Chez les celtes, l'hydromel est symbole de puissance et d'immortalité, on l'utilisait avant de partir au combat.
Dans la mythologie nordique des vikings, l'hydromel est un mélange de miel et de sang de Kvasir, homme savant né des crachats des dieux. Toute personne qui en boit se voit dotée du talent de poète. L'hydromel est aussi présent chez les Romains, les Gaulois et les Egyptiens ou encore chez les Catholiques.
Les nains, les maîtres forgerons du cosmos nordique, étaient souvent à la recherche d'ingrédients incroyables et magiques pour imprégner leurs créations de pouvoirs spéciaux. Ils ont vu dans le sang de Kvasir un tel ingrédient, ils l'ont tué et ont utilisé son sang pour fabriquer l'hydromel de la poésie.
Parmi leurs produits phares, il y a celui qui détient le prix du meilleur hydromel aux fruits du monde. En effet, Bee Atoca Fiesta est l'hydromel aromatisé aux canneberges qui a été récompensé d'une médaille d'or au Colorado lors de la Mazer Cup en mars dernier.
✅Quel est le goût de l'hydromel ? Quel est le goût de l'hydromel ? Un hydromel traditionnel pur peut être sec ou sucré, faible ou fort en alcool, fin ou plein en bouche.
L'hydromel est une boisson fermentée, faite d'eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures endogènes (présentes dans le miel) ou exogènes (que l'on rajoute). L'hydromel titre généralement entre 10° et 18° d'alcool.
En principe, tous les miels conviennent, et l'apiculteur utilisera généralement le miel que ses abeilles lui auront donné cette année-là. Il est évident que le miel aura une influence sur le goût et la couleur de l'hydromel, et qu'il faudra en tenir compte dans l'assemblage éventuel des herbes et des fruits.
CERVOISE, subst. fém. Boisson alcoolisée obtenue par fermentation d'orge ou de blé, sans addition de houblon, qui se buvait chez les Anciens, les Gaulois et jusqu'au Moyen Âge, au nord de l'Europe.
La présence de certains minéraux peut aussi altérer l'évolution de l'hydromel, c'est pourquoi opter pour une eau de source ou une eau distillée est préférable. Pour les proportions, cela dépend des recettes et surtout, des ferments utilisés et du taux d'alcool que l'on souhaite obtenir.
Selon l'équipe, les traces de bière semblent avoir entre 11 700 et 13 700 ans, ce qui en fait la plus ancienne trace connue d'alcool artificiel dans le monde.
Bien que sa naissance demeure un mystère, on peut aujourd'hui affirmer que la bière est la plus vieille boisson de l'histoire de l'humanité (après l'eau bien sûr !).
On dit souvent que le nectar et l'ambroisie sont la boisson et la nourriture des dieux.
L'hydromel se consomme frais, l'idéal se situant entre 8 et 10°. Il peut se boire en apéritif (accompagné de biscuits secs ou de cubes de fromages), en kirs en le mélangeant avec de la crème de framboise ou de cassis, en cocktails avec du rhum et des jus de fruits, ou encore avec de la Cervoise.
Les Gaulois voyaient dans l'hydromel, cet alcool de miel, une boisson qui donnait force, vigueur et gaieté.
Le chouchen est une boisson alcoolisée titrant généralement entre 12 % et 15 % vol. Comme tous les hydromels, il est fabriqué à partir d'eau et de miel fermenté auxquels on ajoute parfois du jus de pomme ou du cidre.
La consommation d'alcool chez l'homme, obtenu par fermentation, semble dans tous les cas dater du néolithique. On en trouve les trace en Chine en 10 000 Av JC et certains anthropologues ont suggéré que la technique de fabrication de la bière avait sans doute précédé celle du pain.
Le vinaigre de miel, c'est un mélange d'eau et du miel, ayant subit une double fermentation : une fermentation alcoolique, qui transforme l'eau et le miel en hydromel, puis une fermentation acétique, qui transforme l'hydromel en vinaigre de miel.
Les Vikings produisaient deux principaux types de bière. La première était une bière amère et fortement alcoolisée. La seconde, appelée « ale », était plutôt douce. Le degré d'alcool était ce qui distinguait principalement ces deux bières.
La viande et le poisson devaient être des mets d'exception, bien que le poisson ait constitué une denrée majeure dans le Nord de la Scandinavie où le climat rendait difficile toute culture et la chasse.
Mouton, agneau, boeuf, porc, volaille… Les Vikings mangeaient, plusieurs fois par semaine, de la viande de bêtes nourries à l'herbe et non pas au tourteau de soja transgénique. Pour s'en rapprocher, on achète de préférence de la viande bio et on mange régulièrement du gibier.