Sans surprise, la dinde est la viande la plus maigre. Sa faible teneur en lipide font de cette viande un incontournable des régimes. En effet, une escalope de dinde fera en moyenne 110 calories seulement, moins qu'un avocat.
Le poulet possède une faible teneur en graisse. Sa partie la moins grasse est le blanc. Le poulet apporte environ 124 calories pour une portion de 100 g , sans la peau. Cette quantité de calories augmente lorsque l'on consomme le poulet avec sa peau et peut ainsi aller jusqu'à 170 calories pour 100 g .
3. Le poulet. Autre volaille, le poulet est également très pauvre en matière grasse, moins de 4 %, s'il est consommé sans la peau. Préférez les escalopes ou les filets, moins gras que les cuisses.
MEILLEURE RÉPONSE par nos experts
Et c'est le poulet qui arrive en tête avec une grande préférence, notamment chez les enfants. Ensuite viennent la dinde puis le canard. La pintade n'est qu'en 4e position. Le poulet est une viande bon marché mais aussi très simple à mon goût.
Sans surprise, la dinde est la viande la plus maigre. Sa faible teneur en lipide font de cette viande un incontournable des régimes. En effet, une escalope de dinde fera en moyenne 110 calories seulement, moins qu'un avocat.
Les volailles les plus grasses sont le canard, le faisan, l'oie, le pigeon et la poule. La viande de volaille contient des protéines de bonne qualité avec tous les acides aminés indispensables.
Le seitan en bloc, ou en morceaux, à cuisiner se trouve en boutiques bio ou spécialisées, et avec un peu de patience il est tout à fait possible de le préparer soi-même à partir de gluten. Le seitan est vraiment un aliment à découvrir tant il est idéal pour remplacer la viande et faire le plein de protéines.
Quelle viande privilégier ? Les viandes les plus intéressantes nutritionnellement sont la volaille comme la dinde, le poulet, voire la pintade riche en fer. Mais aussi les œufs, bio en priorité. Le label Bleu-Blanc-Cœur garantit une alimentation aux graines de lin, qui enrichissent les œufs en acides gras Omega 3.
L'oie. Enfin, au rayon volailles, c'est l'oie qui remporte la palme de la viande la plus grasse. Rôtie, elle apporte environ 270 calories pour 100 grammes. Elle est suivie de près par la viande de canard, qui en contient plus de 200, contre environ 120 pour la dinde.
La dinde reste la plus maigre de toutes les volailles avec seulement 3% de lipides et 115 kcal pour 100 g. Son goût peu marqué convient particulièrement aux jeunes enfants.
Une idée reçue laisse à penser, que le poulet jaune est de meilleure qualité que le poulet blanc. Et bien cette idée est fausse ! La couleur du poulet est principalement définie par son alimentation (et sa race aussi).
De plus le poulet, et en particulier le blanc de poulet, est riche en vitamines et en minéraux. Ainsi, cette viande permet de maigrir et d'être en bonne santé.
Privilégier la volaille et limiter les autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau, abats) à 500g par semaine. 500g de viande hors volaille par semaine, cela correspond à environ 3 ou 4 steaks.
L'agneau est une viande riche en lipides en fonction des morceaux. Le morceau le plus maigre est le gigot. Parmi les plus gras, on trouve l'épaule, les côtelettes et la poitrine. Ces derniers sont donc à consommer avec modération.
Le poisson le moins calorique, une fois cuit, est la sole avec 69 calories pour 100 g.
La bavette, le contrefilet et le bœuf haché maigre à 95%
Aussi, assurez-vous d'éviter de faire brûler ou de carboniser le bœuf – n'importe quelle viande en fait. La recherche indique que la partie carbonisée peut augmenter le risque de développer certains cancers.
Le Wagyu. Le célèbre Wagyu, aussi appelé bœuf de Kobe, est sans doute la race la plus renommée pour l'extraordinaire qualité de sa viande. Son élevage selon des méthodes ancestrales lui confère ses qualités exceptionnelles.
La viande rouge
Les viandes rouges sont difficiles et longues à digérer car elles sont longues à mastiquer. Pouvant provoquer ballonnements et flatulences, l'organisme met donc une grande énergie dans la digestion, ce qui peut entraîner une fatigue d'autant plus accrue en cas de baisse de régime.
Elles aussi riches en protéines, les légumineuses ont également leur place dans une assiette équilibrée sans viande. Elles complètent l'apport en protéines du fromage. Pois chiches, lentilles (vertes, blondes, corail...), haricots secs (blancs, rouges...),fèves... Là aussi, le choix est vaste.
La viande peut-elle être substituée par les œufs ? Les œufs peuvent tout à fait se substituer à la viande et aux poissons mais il n'est pas conseillé d'en prendre en accompagnement de ces plats.
Juste ce qu'il faut de gras…
La pintade en possède la juste dose, soit en moyenne entre 2,5 et 3g/100g, et se situe donc, dans la catégorie des viandes maigres. Il s'agit d'une moyenne, sachant que la cuisse est naturellement un peu plus grasse (3 à 4g/100g) que le filet (0,7 à 1g/100g).
S.R. : À la différence d'un poulet ou d'une pintade, la poularde est une volaille grasse. C'est ce gras qui va permettre de nourrir la chair à la cuisson et lui éviter de se dessécher.
Considérés comme des viandes « maigres », ils sont recommandés dans le cadre d'un régime. Parmi ces morceaux, on peut citer le jambon cuit, le filet mignon, le bacon… De plus, comme le gras du porc est visible et se situe souvent sur le pourtour des morceaux, il est facile à retirer avant ou après cuisson.