La neige carbonique, appelée aussi glace sèche, est un résultat de la sublimation du CO2. Elle passe d'abord d'un état liquide avant d'être transformée à l'état solide. Il est donc évident que la production de la glace sèche se caractérise par un refroidissement à basse température (environ -80°C).
La glace carbonique est du dioxyde de carbone (ou gaz carbonique) gelé à la température de –78,5 °C. Si on la laisse à l'air, elle se vaporise (se sublime) en passant directement de l'état solide à l'état gazeux. Le dioxyde de carbone est un gaz inodore et incolore, autrement dit invisible.
La glace sèche est produite à partir de CO2 liquide sous pression (LCO2), puis détendu à la pression atmosphérique. Le LCO2 se détend à la fois sous forme de gaz et de neige solide. La neige est ensuite comprimée pour former des blocks ou comprimée et extrudée pour former des pellets ou des sticks.
La glace sèche est la forme congelée du dioxyde de carbone. Lorsqu'ils sont chauffés, la plupart des solides gelés passent à l'état liquide, mais ce n'est pas le cas de la glace sèche, qui se transforme directement en gaz. Au cours de ce processus, elle ne génère donc pas d'eau liquide ou d'humidité.
Une différence de composition
Aussi appelée carboglace, la glace carbonique provient principalement de la transformation de l'azote liquide. La neige carbonique et la carboglace se distinguent notamment par leur composition. Cependant, toutes deux sont indispensables lors de grandes fêtes et événements prestigieux.
La température du glaçon est effectivement constante et égale à 0 °C lorsqu'il y a changement de phase : c'est le cas lorsque le glaçon fond dans une assiette à température ambiante. Un glaçon plongé dans un liquide à - 40 °C ne rentre pas dans ce cadre : il reste à l'état solide et sa température peut donc diminuer.
L'azote liquide ou gazeux est sans couleur, inodore et sans saveur. À la pression atmosphérique normale, l'azote liquide se vaporise à − 196°C.
La fumée blanche est le résultat du contact de la glace carbonique à de l'eau tiède ou chaude. Elle est composée de vapeur d'eau, mélangée avec du CO². L'extrême température basse de la glace carbonique à -78,5° condense la vapeur d'eau en un nuage.
Ne jamais avaler ou mettre en bouche de la glace carbonique. Ne jamais mettre de la glace carbonique en contact avec la peau, elle peut causer de graves brûlures.
La fabrication d'une glace carbonique se fait à une température basse de -78,5°C. Ce produit à base de gaz carbonique est fabriqué par suite d'un phénomène dit de sublimation. La sublimation est le passage du dioxyde de carbone de l'état gazeux à l'état solide.
Choisissez de la glace sèche dans votre supermarché habituel. Safeway, Wal-Mart ou Costco sont des exemples de magasins qui vendent de la glace sèche. Essayez d'acheter la glace sèche au dernier moment. Comme ce produit passe constamment de l'état solide à l'état gazeux, sa durée de conservation est très courte.
Vous pouvez l'acheter en supermarché et si ce n'est pas le cas, contentez-vous de chercher sur Google « où acheter de la neige carbonique » dans la langue de votre pays de résidence. La neige carbonique est très froide, car elle atteint approximativement les -78,5 °C.
Prenez quelques glaçons sortis directement du congélateur et déposez-les sur la passoire. Le contact entre les glaçons froids et l'eau chaude va créer un effet de brouillard au fond de votre bocal en verre.
La glace carbonique et ses applications
Elle ne fond donc pas, mais se transforme directement en gaz en se dilatant à 760 fois son volume initial.
Pour obtenir un effet de fumée blanche il suffit de placer un ou deux sticks de glace carbonique à -80° dans le verre ou le pichet, la glace carbonique au contact de l'eau de l'eau se sublime c'est à dire qu'elle passe de l'état solide à l'état gazeux.
Stockage : la glace carbonique doit être conservée dans des boîtes hermétiques. Ce afin de prévenir la diffusion de gaz et les risques d'explosion. Le récipient doit être stocké dans un lieu bien ventilé, à température inférieure à 50°C.
1) Faites prendre un bac à glaçons. 2) Placez le bac à glaçons dans une casserole peu profonde mais assez haute pour retenir l'eau lorsqu'elle sera liquide. 3) Préparez votre pistolet à fumer (ou à défaut un grill au charbon) et fumer les glaçons pendant de 20 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la glace soit fondue.
La glace carbonique ou carbo glace est fréquemment utilisée pour la conservation et le transport sous température dirigée (traiteurs, catering aérien, produits médicaux ou pharmaceutiques, poches de sang …) elle est également utilisée pour le transport d'échantillons (laboratoires, alimentaire, organes,…).
Pour ce qui est de la buée et le brouillard qui sort de la bouche : lorsqu'on souffle sur une vitre froide, la vapeur d'eau contenue dans l'air expiré se condense et apparaît sous forme de gouttes d'eau, la buée.
Lorsqu'une cigarette est fumée, la température peut s'élever jusqu'à 900°C. La combustion est ce qu'on appelle une réaction chimique.
Lorsque vous mettez de la glace carbonique dans de l'eau tiède ou chaude vous créez un effet de fumée blanche. Cette fumée blanche est composée de vapeur d'eau, mélangée avec du CO². L'extrême température basse de la glace carbonique à -80° condense la vapeur d'eau en un nuage.
L'hélium 4 peut être liquéfié à pression ambiante sous une température d'environ −269 °C , soit 4,13 K .
Quelle est la température la plus basse à la surface de la Terre ? -98°C d'après des mesures satellites récentes. Cette température extrême a été enregistrée sur la calotte glaciaire du milieu de l'Antarctique au cours d'un long hiver polaire.
L'oxygène liquide et sa vapeur sont extrêmement froids : - 183°C. Ces températures basses provoquent des lésions analogues à de graves brûlures.