Ratatouille, Daube provençale, Petits farcis, Pieds paquets, Grand aïoli, Artichaut barigoule, Soupe de poisson, Daube du cannonier, Poissons de Méditerranée…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu'il faut découvrir en passant par Toulon.
La châtaigne, le miel, la figue... Voilà des produits emblématiques du Var que l'on aime savourer... De qualité, reconnus au delà des frontières varoises et parfois même nationales, ils participent à la notoriété du département.
Le chapon. À Hyères, si on vous propose du chapon, ne vous méprenez pas, il ne s'agit pas de volaille. Dans cette ville, c'est le nom qu'on donne à un poisson de roche très apprécié et emblématique du paysage marin. En bouillabaisse, en soupe de poisson ou simplement rôti au four avec des légumes…
Ses habitants sont appelés les Fréjusiens ou Forojuliens en français, les Frejulencs en provençal selon la norme classique et les Frejulen selon la norme mistralienne.
Soupe d'été dont on se régale, même froide. La dorade provençale. Le Tian de légumes (un plat gratiné à base de légumes. La bouillabaisse (un plat traditionnel marseillais originaire de la Grèce antique) …
Le Pithiviers, du nom de sa ville d'origine, s'apprécie sous deux formes : la version glacée à base de poudre d'amande, sucre semoule, sucre glace et kirsch et le Pithiviers feuilleté qui vous rappellera peut-être la traditionnelle galette des rois. Pour en savoir plus: la confrérie de l'Authentique Pithiviers.
Sur l'île de Porquerolles, le poisson triomphe à table. Outre le poisson pêché du matin qui peut être servi grillé ou en friture, le plat le plus célèbre est la bouillabaisse. Il s'agit d'une soupe à l'étouffée de poissons (rascasse, saint-pierre, grondin, vive araignée et daurade) aux origines très anciennes.
Recette typique du secteur de Guéret, le gâteau creusois se doit d'être à la fois moelleux et fondant. Cette douceur à la recette simple en apparence, puisque réalisée à base de farine, de sucre, de blancs d'œufs et de noisettes, demande un tour de main particulier.
La Bouillabaisse
C'est LE plat indissociable de la culture marseillaise. Emblème de la cuisine méditerranéenne, elle se compose d'un ragoût de poissons frais souvent accompagné de croûtons de pains aillés et badigeonnés de rouille.
Fromage de pélardon, huître de Bouzigues, olive lucque, beurre de Montpellier, sardinade, tielle, guimauve, réglisse… vous allez régaler vos papilles.
Parmi les spécialités phares de la région, ne manquez pas la soupe au pistou, la tapenade d'olives, l'aïoli, la daube provençale et la fougasse, pain plat et moelleux à base de farine blanche et d'huile d'olive. Aix-en-Provence ravit également les amateurs de vin.
Quel bonheur de siroter un pastis, grignoter des olives, déguster de la tapenade sur du pain légèrement grillé, être tenté par une bouillabaisse, succomber à quelques nougats, calissons et pâtes de fruits !
La Provence au sens large fait aujourd'hui partie de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et correspond approximativement aux départements des Bouches-du-Rhône, du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, de Vaucluse et des Alpes-Maritimes (à l'exception de la vallée de la Roya).
Le provençal (endonyme : provençau selon la norme classique ; prouvençau selon la norme mistralienne) est un dialecte occitan parlé en Provence, dans l'Est du Languedoc et dans les vallées occitanes du Piémont.
Hyères est une ville française située dans le département du Var et la région de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Ses habitants sont appelés les Hyérois et les Hyéroises. La commune du littoral méditerranéen s'étend sur 132,4 km² et compte 54 821 habitants depuis le dernier recensement de la population.
Les habitants de Sanary-sur-Mer sont appelés les Sanaryens. Sanary-sur-Mer se situe dans le département du Var. La devise de Sanary-sur-Mer est : La Tour défend la Ville. Sanary-sur-Mer a pour arrondissement Toulon et dépend du Canton d'Ollioudes.
Deux personnes sont décédées dimanche 4 septembre dans l'après-midi à Fréjus (Var), à proximité de la calanque du Pont de bois, près du parc botanique Areca. Les victimes sont un homme de 81 ans et une femme de 75 ans, selon les informations rapportées par Var-Matin.