Quand récolte-t-on le kumquat ? De nombreux agrumes se récoltent durant l'hiver. Le kumquat ne fait pas exception à la règle. Selon les espèces, les variétés, et le climat, on peut le récolter à partir de la fin novembre, jusqu'en mars, voire avril mai dans les régions les plus chaudes.
Quand manger les fruits du kumquat ? Saison du fruit exotique. Tout comme la plupart des agrumes, le kumquat se récolte durant l'hiver, de la fin de novembre à mars, voire avril et mai, en fonction des espèces et du climat. En Provence, par exemple, la récolte de ce fruit commence en décembre et se termine en juin.
Le kumquat est un fruit riche en fibres (6g pour 100g de kumquat). Il favorise la digestion, et résout les problèmes de constipations et autres troubles du transit intestinal. Les fibres protègent également les intestins, réduisent les maladies inflammatoires et préviennent les risques d'ulcères intestinaux.
Quand fructifie le kumquat ? Après de nombreux mois, les premiers fruits apparaissent sur l'arbuste fruitier. Les kumquats arrivent à la toute fin de l'été. Vers septembre, il est possible de voir les grappes de fruits naître sur l'arbuste fruitier.
Le kumquat en pleine terre résiste à des températures de -8 à -12 °C, mais de courte durée. Hors climat doux, où les gelées sont rares ou brèves, la culture en pot est préférable.
On trouve généralement le kumquat sur les étals entre novembre et janvier, mais selon sa provenance sa disponibilité peut être plus étalée : de janvier à avril pour l'Espagne et l'Italie, d'octobre à avril pour Israël, de mai à septembre pour l'Afrique du Sud…
Le kumquat en pot sera régulièrement arrosé en été, afin de maintenir le substrat légèrement humide, mais ne laissez jamais d'eau dans la coupelle. Les arrosages sont beaucoup plus succincts en hiver, laissez le substrat sécher en profondeur entre 2 arrosages.
Manger le kumquat cru
C'est la meilleure façon de se débarrasser des pépins et de ne manger que la partie sucrée, bien que les pépins soient tout à fait comestibles. On commence par grignoter le dessus du fruit, puis on le presse bien afin de faire écouler le jus, puis on mange le reste en entier, sans retenue.
Plante d'origine tropicale, le kumquat est sensible au gel. En dessous de -1°C pendant plusieurs minutes les fleurs et les jeunes fruits sont endommagés.
Le kumquat résiste jusqu'à -10°C mais ses fruits gèlent avant (-5°C). Dans les régions froides, l'arbre peut donc être installé dans un local lumineux, mais non chauffé pendant l'hiver, dans une serre froide ou une véranda par exemple.
Fortunella est un genre historique d'agrumes dont les espèces sont généralement appelées Kumquat, dont la position exacte dans les classifications botaniques fait encore débat. Ce sont des arbres fruitiers de la famille des Rutaceae, originaire d'Extrême-Orient. Ses fruits sont également dénommés kumquats.
Faites bouillir 800 ml d'eau. Pendant ce temps, rincez les kumquats sous l'eau froide. Mettez les dans un récipient qui résiste l'eau bouillante. Arrosez les kumquats avec de l'eau bouillante pour enlever l'amertume.
Pourquoi le kumquat ne fleurit pas toujours ? Comme tous les agrumes, le kumquat a besoin d'une terre très riche pour produire des fleurs puis des fruits. Si la terre est trop pauvre en nutriment, le kumquat va éliminer naturellement sa production de fleur pour ne pas s'épuiser inutilement.
Les kumquats peuvent être conservés à température ambiante. Pour prolonger leur durée de conservation, conservez-les au réfrigérateur. Pour congeler des kumquats, commencez par les laver. Congelez-les entiers ou coupez-les en tranches en retirant délicatement les pépins.
Il est vivement conseillé de laisser de côté des kumquats qui sont tâchés ou qui sont mous. Un petit mot sur la conservation des kumquats : on peut les tenir au réfrigérateur, dans un sac en plastique fermé ou dans le bac à fruits durant deux semaines, ou alors quelques jours à température ambiante.
L'éthylène est un gaz qui accélère ce processus naturel. Pour faire mûrir des fruits pas assez mûrs, placez-les dans un lieu à température ambiante, sur un plat, dans la cuisine. Pour plus d'efficacité, vous pouvez recouvrir le plat d'une cloche. Ainsi, le gaz dégagé restera concentré sur les fruits.
Prélever une bouture
Au mois d'août, vous prélèverez des extrémités de rameaux de l'année de 15 cm de longueur environ. Ils devront être un peu rigides. Puis vous couperez 5 mm sous une feuille. Vous conserverez les 3 ou 4 feuilles terminales et vous couperez le pétiole des autres.
Il arrive que le kumquat perde ses feuilles à cause d'un stress provoqué par un déplacement. En effet, après tout un hiver passé à l'intérieur, ressortez-le progressivement en le plaçant d'abord à la mi-ombre. Le soleil brûlant d'un seul coup pourrait lui être défavorable.
Cette carence peut être due à un sol inadapté au kumquat, trop calcaire ou trop compact ou bien à un défaut de fertilisation.
Les fruits sont mûrs lorsqu'ils sont bien colorés, mais ils peuvent être laissés sur la plante plusieurs mois. Plus ils y restent, plus ils sont doux.
Afin d'attendrir sa peau, on peut blanchir un peu le kumquat avant de le travailler. Il est conseillé de toujours le laver à l'eau claire. Il est possible de préparer le kumquat en marinade, en compote ou cru, pour agrémenter une salade.
Pour profiter d'agrumes tout l'hiver, miser sur les kumquats et les calamondins, qui supportent parfaitement les températures intérieures de 18/20 degrés : Placer à la lumière et loin du radiateur. Apporter de l'engrais spécial agrumes pour aider les fruits à tenir pendant l'hiver. Maintenir la motte légèrement humide.
Le kumquat a besoin d'un sol toujours frais, donc les arrosages doivent être réguliers tout au long de sa période active. Plantez un doigt dans le substrat, il s'il est sec sur 1 cm il est temps d'arroser à nouveau légèrement votre agrume.
Comment enlever le goût amer ? Il arrive que même en suivant les recettes à la lettre, certains aliments deviennent amers avec la cuisson. Pour retirer cette amertume, vous pouvez ajouter 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude ou du sucre dans le plat prêt à être servi.