Région : Sauternais Sous-région de Bordeaux. L'aire du Sauternais est située à environ 50 km au sud-ouest de la ville de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne. Les vignobles de Barsac et de Sauternes constituent ensemble le Sauternais.
L'aire de production de l'appellation se situe sur la rive gauche de la Garonne, à une trentaine de kilomètres au sud de Bordeaux, sur le terroir caillouteux de Sauternes.
Quelles sont les régions viticoles ? Les 16 régions viticoles de France sont les suivantes : Alsace, Cognac, Beaujolais, Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Corse, Jura, Languedoc-Roussillon, Lorraine, Poitou-Charentes, Provence, Savoie et Bugey, Sud-Ouest, Vallée de la Loire, et la Vallée du Rhône.
Vins de Sauternes. 780,00 € T.T.C.
Le sémillon est un cépage blanc, qui sert essentiellement à produire des vins blancs liquoreux et quelques vins blancs secs. On cultive le sémillon à Bordeaux, et plus particulièrement sur les appellation Sauternes et Barsac pour la production de vins liquoreux.
On peut ainsi penser à des plats comme une caille aux raisins, un poulet au citron, un canard au miel et au vinaigre balsamique, un homard sauce à la mangue, un magret de canard aux pêches ou encore un tajine (en oubliant pas les fruits secs).
Le sémillon B est le principal cépage utilisé pour faire du sauternes.
Les Châteaux Lafaurie-Peyraguey, Rayne Vigneau et Suduiraut, Guiraud, Rabaud-Promis, Château Rieussec, Château Sigalas-Rabaud, Château La Tour Blanche sont également classés en Premiers Crus et demeurent des valeurs sûres pour les amateurs et connaisseurs de Sauternes.
Le pomerol est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Pomerol et une partie de celles de Libourne et de Lalande-de-Pomerol. Il s'agit d'une appellation du vignoble du Libournais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
Son prix varie selon les millésimes entre 220€ et jusqu'à 5000€ pour les millésimes les plus anciens et rares.
Languedoc-Roussillon :
Il y'en a des choses à faire dans le Languedoc. Mais, tant qu'à faire, autant goûter un bon vin ! D'autant plus que le Languedoc Roussillon constitue la plus grande région viticole, avec plus de 220 000 hectares de vignes et de multiples appellations.
Grâce à la concentration en sucre elle-même obtenue par deux phénomènes naturels : – la pourriture noble, dite botrytis : elle flétrit les raisins et leur fait perdre de l'eau. Le sucre se concentre alors à l'intérieur des baies.
Vignoble et encépagement
Les cépages principaux sont le merlot mais aussi le cabernet franc et le cabernet sauvignon. On peut également trouver du carmenère, du malbec ou du petit verdot.
Oui Petrus est cher. Généralement une bouteille tourne aux alentours de 3000 euros. Suivant les millésimes les prix peuvent s'envoler.
Les vins du bordelais n'arrivent que plus tard dans le classement, le premier arrivant à la 15éme place, un Petrus Pomerol au prix moyen de 2 970€, mais vendu à 68 600€ en salle des ventes !
Petrus : région Bordeaux Pomerol - cépage principal : Merlot.
Le Sauternes est souvent accompagné en dessert, car ses arômes de petits fruits confits s'accordent à merveille avec des mets sucrés à la fin du repas. Il est aussi associé avec le service de foie gras avec qui il se marie à la perfection.
Pour les vins de Sauternes de plus de 70 ans, on retiendra les grands millésimes 1921, 1929, 1937, 1945, 1949. La seconde moitié du 20ème siècle a également donné de grands millésimes à Sauternes et Barsac comme 1962, 1967, 1975, 1986, 1989, 1997 et les magnifiques millésimes 1959, 1988 et 1990.
Le Sauternes se compose en moyenne à 80 % de sémillon, 15 % de sauvignon, 5 % de muscadelle. Le sémillon concourt à sa puissance, le sauvignon à sa vivacité et sa fraicheur et la muscadelle, très minoritaire, à sa richesse aromatique. Le sémillon est le cépage qui règne sur le Sauternais.
Le raisin blanc se caractérise par ses grains qui vont du vert pâle au jaune doré. A l'intérieur, la chair est juteuse, d'un jaune très clair, transparente et elle renferme des pépins. Il existe de nombreuses variétés de ce fruit issu de la vigne.
On parle alors de grains botrytisés, de grains rôtis et confits. Mais attention ! Une même grappe pourra présenter tous les stades d'évolution du champignon : baies à maturité, au stade pourri plein et au stade pourri rôti.