Suite au décret-loi de 1935, ce sont les vignobles de l'appellation Arbois, dans le Jura, qui ont été les premiers à obtenir la classification AOC en France le 15 mai 1936. Sont classés également à cette occasion : Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Cassis et Monbazillac.
Reconnues dix ans plus tard, les plus anciennes AOC viticoles sont celles des décrets du 15 mai 1936, soit les AOC Arbois, Cassis, Châteauneuf-du-Pape, Monbazillac et Tavel. Sans oublier l'eau-de-vie de Cognac (les AOC d'Armagnac ont été inscrites en 1936).
En effet, la plus petite AOC française est La Romanée, avec moins d'un hectare (0,8452 ha très précisément), alors que la superficie de la Romanée Conti est de 1 ha 80 a 50 ca. Quant à château-grillet, sa superficie actuelle est de 3,5 ha.
Parmi les AOC les plus connues, citons par exemple le Beaujolais, le Crémant d'Alsace, les Côtes de Bordeaux, Margaux… À Bordeaux, les vins sont issus d'assemblages, tandis que dans d'autres régions comme la Bourgogne, les vins sont élaborés à partir d'un seul cépage.
Elle est accordée par la Commission européenne aux produits sous signe de qualité AOC. Attention : si un produit se voit refuser l'AOP par la Commission européenne, il perd aussi sa labellisation AOC.
L'appellation d'origine protégée (AOP) garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée. Le label AOP est un signe européen. Il protège le nom du produit dans toute l'Union européenne (UE). La déclinaison française de l'AOP est l'AOC (appellation d'origine contrôlée).
En viticulture, l'AOC est une mention traditionnelle synonyme d'AOP. L'IGP est une Indication géographique protégée. Elle est attribuée à un produit dont au moins une étape de production est réalisée dans une zone géographique, ce qui lui confère sa spécificité. L'AOP et l'IGP ne sont pas cumulables.
À côté du nom d'une AOC, on peut trouver Premier Cru ou Grand Cru. Cela indique qu'ils ont étés produits sur une zone encore plus spécifique. C'est la notion utilisée en Alsace, en Bourgogne et en Savoie notamment.
C'est l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) qui a la charge d'agréer les organismes de contrôle qui sont indépendants. Leur rôle est de contrôler la qualité et l'origine des produits. Ils peuvent alors délivrer les labels AOC ou AOP.
Chaque château qui désire entrer dans ce classement doit envoyer des échantillons de bouteilles de plusieurs millésimes. Ce classement est divisé en 4 niveaux et le 1er Grand Cru Classé A est le score le plus élevé, suivi du 1er Grand Cru Classé B, de Grand Cru Classé et enfin de Grand Cru.
Le Champagne est sans doute la boisson française la plus connue à l'international mais également en France. Preuve en est, les estimations pour 2021 tablent sur près de 300 millions de bouteilles vendues. Appellation prestigieuse, le Champagne sublime les tables lors des petites et grandes occasions.
Le cépage "Viognier B" est le seul cépage qui peut être utilisé pour faire du vin Château-Grillet.
L'AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées au sein d'une zone géographique précise et selon un savoir-faire reconnu.
Le fromage AOC (Appellations d'origine contrôlée) identifie un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique.
En termes d'étiquetage, afin de pouvoir être commercialisés dans l'Union Européenne ou hors Europe, les vins doivent obligatoirement présenter les termes « Appellation d'origine contrôlée » ou « Indication Géographique Protégée » (voir plus loin), ou, s'il la possède, l'indication « Appellation d'Origine Protégée ».
Les délimitations parcellaires officielles sont consultables sur les plans déposés en mairie ou auprès des services de l'INAO. A noter également que l'ensemble des délimitations parcellaires des AOC viticoles n'est pas encore représenté, le travail de dématérialisation étant en cours.
Le Label rouge est un sigle national vous permettant d'identifier des produits bénéficiant d'un niveau de qualité supérieur en comparaison à des produits similaires. Ce label existe depuis près de 60 ans : en 1965 le poulet des Landes devient le premier produit porteur d'un Label rouge.
En France et en Europe, des logos officiels permettent de reconnaître des produits alimentaires : on parle de labels. Il s'agit de signes officiels qui garantissent la qualité et l'origine des produits concernés. Les labels européens et nationaux sont réglementés et leur bonne utilisation est garantie par l'État.
Un champagne Grand Cru doit impérativement être élaboré avec des raisins récoltés sur les communes classées à100%. Le Champagne Premier Cru avec des raisins issus des communes classées 90 à 99% sur l'échelle des crus.
Le contrôle des signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) Le contrôle des produits sous signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) permet de s'assurer que ces produits sont élaborés selon les éléments définis dans chacun des cahiers des charges qui les caractérise.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un label permettant d'identifier un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu.
Pour obtenir le Label Rouge pour un produit, l'ODG doit établir un cahier des charges qui définit précisément les caractéristiques du produit, les exigences de production tout au long de sa fabrication et les critères de labellisation.