Ferrandi, Cordon Bleu, Institut Paul Bocuse, Tante Marie, ICE... Ces grandes écoles de cuisine forment les talents de demain.
Ferrandi Paris
Dans cette institution la pratique est une maxime. Grâce aux partenariats conclus avec les grandes enseignes, l'étudiant formé par Ferrandi aura le privilège de décrocher les meilleurs stages professionnels. Dans ce domaine Ferrandi reste la référence dans l'enseignement gastronomique dans le monde.
C'est un diplôme de niveau III (Bac + 2). Une admission parallèle en 3ème année de bachelor management hôtellerie et restauration est possible à l'issu du BTS. Le Bachelor FERRANDI Paris est ouvert aux étudiants ayant obtenu un bac général ou un bac technologique.
École de cuisine : la très réputée Ferrandi
Du CAP au bac+5, Ferrandi propose des formations en cuisine mais aussi en œnologie, pâtisserie, service en salle, boulangerie, etc. Souvent en contrat d'apprentissage (pour 75 % des étudiants), les élèves se préparent aux métiers de la gastronomie en situation réelle.
Ecole de cuisine “Ferrandi”
Instaurée il y a une centaine d'années par la C.C.I de Paris Ile-de-France, l'école de cuisine Ferrandi, surnommée aussi la Havard de la cuisine, fait partie des meilleures écoles de France. Ses références en art culinaire ne sont plus à démontrer !
En France, les cuisiniers gagnent un salaire moyen compris entre 1 800 et 2 500 euros bruts par mois. Cela correspond à une rémunération nette mensuelle comprise entre 1 400 et 1 950 euros.
Cette voie de formation vous permet : d'acquérir un diplôme. de bénéficier d'une expérience professionnelle qui facilitera votre accès à l'emploi, d'être rémunéré pendant votre formation.
Ferrandi Paris est une école privée consulaire française créé en 1920 et appartenant à la Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris Ile-de-France. Son nom est lié à l'installation de l'atelier-école au 11, rue Jean-Ferrandi en 1958.
Questions-Réponses : Hôtellerie
Il existe des classes préparatoires à l'apprentissage destinées aux élèves agés entre 14 ans ou 15 ans qui ont chosi une orientation professionnelle mais qui ne peuvent pas encore signer un contrat d'apprentissage( en rason de leur âge et de l'obligation scolaire jusqu'à 16 ans).
Selon l'étude réalisée par le TasteAtlas, la Grèce se positionne pour la deuxième année consécutive comme la meilleure cuisine au monde, juste derrière l'Italie.
2019Mauro Colagreco est élu Chef de l'année 2019 par ses pairs, par le magazine Le Chef. 2019Mauro Colagreco est élu Meilleur Chef au monde par ses pairs dans le classement mondial « Les 100 Chefs » édition 2020, par le magazine Le Chef.
Un chef cuisinier titulaire d'un diplôme de niveau Bac +3 a un revenu minimum qui peut varier de 13,36 € jusqu'à 21,83€ brut de l'heure en fonction de son expérience au poste de chef. Le revenu mensuel minimum d'un chef cuisinier peut donc osciller entre 2 030 € et 3 310 € brut.
Quel est le salaire d'un cuisinier de collectivité ? Un cuisinier dans la restauration collective gagne environ 1600 € à 1800 € bruts. Après quelques années de travail, il peut évoluer et devenir chef cuisinier. Son salaire peut alors atteindre 2000 à 4000€.
Formations : CAP, CQP ou Titre Professionnel cuisine, Bac pro cuisine. Salaire : de 1 500 € brut à 1 900 € brut. Evolution : pâtissier, chef cuisinier, chef de rang, directeur de restaurant.
Pour devenir chef cuisinier, le CAP cuisine est le diplôme de base. Il peut être complété par un Bac pro Cuisine et un BTS Management en hôtellerie-restauration. Toutefois, une longue expérience professionnelle, acquise aux fourneaux pendant plusieurs années, permet d'accéder au poste de chef cuisinier.
Pour intégrer une école de cuisine, vous devez envoyer votre dossier de candidature à l'établissement qui vous intéresse. Si votre profil correspond, vous devrez alors passer un entretien de motivation. Si vous parvenez à convaincre le jury, vous pourrez intégrer une formation de cuisine !
Un CAP post-bac d'un an existe également. Il s'agit alors d'une formation à moitié à l'école Ferrandi et à moitié en stage, pour un coût total de 8.600 euros. Un diplôme de Brevet Professionnel Arts de la cuisine est aussi accessible post-bac en alternance, pour une durée de deux ans.
Les formations et les diplômes
2 ans pour préparer le CAP cuisine, éventuellement complété par une MC cuisinier en desserts de restaurant ou art de la cuisine allégée (1 an) ou, après 2 ans d'expérience professionnelle au minimum, par le BP arts de la cuisine (en 2 ans).
Le bac pro cuisine vous mènera aux métiers de la production culinaire. Vous pourrez être embauché en tant que premier commis, chef de partie ou encore adjoint au chef de cuisine. Les métiers à l'issue du bac pro commercialisation et service en restauration sont axés quant à eux sur le service et la relation clientèle.
FERRANDI Paris, première école partenaire de L'Institut d'Excellence Guillaume Gomez. Créé à l'initiative du chef, l'Institut d'Excellence Guillaume Gomez s'inscrit dans les valeurs de transmission, d'exemplarité, de travail et de solidarité qu'il porte et incarne au quotidien.