Les chiffres annoncés le 1er juin 2023 par l'Agence bio pour l'année 2022 confirment les grandes tendances amorcées en 2021 : les achats de produits alimentaires bio sont en baisse de 4,6%, et la part du bio dans le panier des Français s'établit à 6%, contre 6,4% en 2021.
Le seuil symbolique des 50 000 exploitants agricoles en bio a été dépassé, pour atteindre le nombre de 53 255, soit près de 12 % des agriculteurs français.
En 2020, le Danemark et la Suisse ont enregistré la plus forte consommation d'aliments biologiques par habitant au monde. Cette année-là, les consommateurs suisses et danois ont acheté l'équivalent de 418 et 384 euros d'aliments biologiques, respectivement.
En 2021, on compte 58 413 exploitations en agriculture biologique, soit 13,41% des exploitations agricoles en France. Les surfaces bio, en hausse de 9% depuis 2020, atteignent 2,78 millions d'hectares.
Près de ¾ des Français consomment des produits bio au moins une fois par mois dont 13% tous les jours : manger bio est désormais ancré dans le mode de vie des Français.
Vers une consommation plus responsable
58 % Français ont modifié leurs habitudes alimentaires au cours des trois dernières années, notamment chez les consommateurs de produits bio (67 %), les femmes (63 %), les 25-34 ans (64 %) et les catégories socioprofessionnelles plus aisées (63 %).
viande : 24% fruits & légumes : 24% pain & céréales : 18% lait, fromage & œufs : 14%
En raison d'une faible production dans certains domaines de l'agriculture biologique, la France a ainsi en 2016 importé près de 29 % des produits bio consommés*. Parmi ces produits importés, la moitié est issue de pays de l'Union européenne et l'autre moitié de pays tiers.
L'Association des producteurs biologiques allemands BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) évalue le marché bio à 15,87 Mrd. d'euros pour l'année 2021, ce qui place l'Allemagne en première place des consommateurs de bio en Europe, suivi par la France (13,2 Mrd. d'euros) et l'Italie (4,36 Mrd. d'euros).
Aujourd'hui, il ne reste plus que 150 espèces végétales couramment cultivées. 12% d'entre elles assurent près de 75% de notre alimentation et 4% fournissent plus de la moitié des aliments que nous consommons. Cette évolution a fragilisé l'agriculture et appauvri la qualité de notre régime alimentaire.
Le résidentiel est toujours le secteur qui consomme le plus, suivi cette fois par le tertiaire puis l'industrie.
Pour mémoire, cette part était de 6,5 % en France cette même année 2020. Pour certaines familles de produits, comme les œufs, le lait ou la farine, la part de marché du bio dépasse même les 30 % au Danemark. Elle atteint même 65 % pour les substituts végétaux des produits laitiers et 66,5 % pour les bananes.
Manger bio pour préserver l'environnement
C'est l'une des raisons évoquées par 45 % des Français qui consomment du bio. Adopter les produits issus d'une telle agriculture leur donc permet de participer à la protection de l'environnement.
Preuve de cet engouement, le pourcentage de personnes consommant des produits bio au moins une fois par mois a doublé en quinze ans, passant de 37 % à 65 %. Plus de 8 Français sur 10 (82 %) achètent aujourd'hui des aliments bio, dont 55 % de manière régulière (ils n'étaient que 33 % en 2003).
Le rayon des laits, beurres, yaourts, crèmes, œufs et fromages cumule six codes sur les dix meilleures ventes de bio en volume d'après Nielsen. La bouteille de lait Lactel demi-écrémée est en pole position, au coude à coude avec le pain de mie bio complet la Boulangère (500 g) néanmoins.
La revue La Vie claire qu'il fonde en 1946 pour diffuser ses idées sur l'alimentation saine rencontre un succès tel que, en 1948, il crée en France le tout premier magasin d'agriculture biologique français à Paris, une coopérative pour fournir aux abonnés une « alimentation saine » (en fait, ce sera le premier magasin ...
Ce sont les hommes de moins de 35 ans qui se révèlent en acheter le plus fréquemment (37%). Au niveau de la composition du foyer, 34% sont des couples avec au maximum deux enfants de moins de 18 ans. Logeant en appartement, les adeptes du bio sont urbains et habitent largement en Ile de France (38%).
En 2021 et la tendance se poursuivra sans aucun doute dans les années à venir, les principaux consommateurs du bio ont moins de 35 ans. Ainsi, 72% des 18-24 ans et près de 80% des 25-34 ans en consomment régulièrement, voire tous les jours. Les préoccupations varient en fonction des individus.
L'agriculture biologique (chiffres 2022)
60 483 exploitations engagées en bio : 13% des exploitations agricoles ; + de 215 000 emplois directs ; les fermes bio génèrent 30% d'emplois en plus à la fois pour la main d'œuvre agricole mais aussi pour la vente à la ferme.
Le principal facteur de cette décrue est évidemment l'inflation. Un produit bio reste en moyenne 30% plus cher que son équivalent conventionnel. "En période d'inflation, peu de foyers peuvent se permettre d'acheter 100% bio, et vont donc réaliser des arbitrages", explique NielsenIQ dans une étude.
Mais en 2021, la tendance s'est brusquement inversée avec une baisse de 1,3% des ventes puis -4% en 2022. Toutefois, la tendance devrait se stabiliser pour 2023, selon une étude réalisée par Xerfi Precepta, et les ventes pourraient même repartir à la hausse en 2024, avec une croissance prévue à 2%.
Le trio de tête reste le même. Selon le classement de NielsenIQ, publié le 12 mai, le pack de 6 x 1,5 litre d'eau Cristaline, la bouteille de 1 litre de Ricard et la bouteille de 1,75 litre de Coca Cola restent les produits les plus achetés dans les grandes surfaces par les Français, au 23 avril.
Coca-Cola 6 x 33cl canettes : 141,5 millions d'euros (+31%) Nutella 1kg : 123 millions d'euros (+28,3%) Volvic 6 x 1,5L bouteilles : 113,9 millions d'euros (-4,6%) Desperados 12 x 33cl bouteilles : 106,7 millions d'euros (+2,2%)
Le rendang est le premier meilleur plat du monde. Parmi les meilleurs plats du monde, une recette très connue est celle du Rendang. Elle est même sur la place numéro une du podium. Le Rendang est une spécialité indonésienne constituée de bœuf la plupart du temps.