boulanger n. Personne qui fabrique ou vend du pain. boulanger adj. Relatif à la fabrication et la commercialisation du pain.
Étymologie. Du picard boulenc (« celui qui fabrique des pains ronds »), attesté vers 1100 en latin médiéval sous la forme bolengarius, bolengerius ; devient, vers 1170 bolengier puis (1299) boulanger.
Alors qu'un boulanger est défini comme « une personne qui fait du pain », une boulangère est… « la femme du boulanger », selon le dictionnaire.
La fabrication du pain (panification) est le métier du boulanger. Le pain est commercialisé dans une boulangerie. La farine provient principalement de céréales panifiables — blé tendre (froment), épeautre ou seigle.
Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu'il fabrique : pains, viennoiseries, pâtisseries sucrées et salées. Il exerce le plus souvent son activité en boulangerie-pâtisserie.
Le salaire d'un boulanger débutant
Le salaire minimum, imposé par la convention collective de la boulangerie-pâtisserie, pour un ouvrier boulanger titulaire d'un CAP est de 1 572,58 € brut par mois, soit 1 227 € net par mois.
La définition d'un artisan boulanger
l'artisan boulanger doit sélectionner les matières premières, l'artisan boulanger doit réaliser le pétrissage de la pâte, l'artisan boulanger doit assurer la fermentation et la cuisson de la pâte.
On attribue l'invention du pain aux Egyptiens en 3000 avant JC. En effet en Egypte ancienne, on trouve déjà l'ancêtre de notre pain quotidien à base d'eau, de farine, de sel et de levain.
Le binôme qu'il forme avec Mathieu Massias a emporté, vendredi 22 avril, le trophée de la Meilleure boulangerie de France, au terme de la série d'émissions animée par le boulanger Bruno Cormerais, Meilleur ouvrier de France, et le très médiatique Norbert Tarayre, diffusée sur M6.
MITRON, nom
Apprenti boulanger ou pâtissier.
D'une grande utilité, le tablier de boulanger sert autant dans le domaine de l'hygiène que de la sécurité. En effet, il sert à protéger le pantalon de boulanger et la veste des salissures ainsi qu'aux risques de brûlures.
L'entreprise est fondée à Lille, dans le Nord, par les frères Bernard et Gustave Boulanger, le premier magasin ouvre dans cette ville. Ils développent une activité de service après vente dans ce premier magasin.
Nom commun. (Familier) (Boulangerie) Action de confectionner le pain ou les viennoiseries; commerce de ces aliments. Boulangerie (établissement). (Meunerie) Produit de la mouture du blé transformé par la meule en son, gruau et farine.
Afin de protéger votre tenue de travail, vous pouvez optez pour un tablier de boulanger. Ils sont parfaits à mettre au dessus d'une veste de boulanger et d'un pantalon de boulanger.
AVANTAGES DU MÉTIER
un travail varié, passionnant et éprouvant : le boulanger travaille souvent de nuit, car les produits doivent être prêts à la vente dès le matin. Par ailleurs, les jours habituellement chômés comme les week-ends et jours fériés constituent un pic de demande en boulangerie.
Les principaux risques professionnels auxquels les boulangers sont exposés concernent les poussières de farine qui sont facilement inhalables et sont responsables d'allergies respiratoires, le port et la manipulation fréquents de charges lourdes ainsi que certains gestes ou postures qui peuvent entraîner des troubles ...
boulanger-pâtissier, ouvrier boulanger. De la baguette traditionnelle aux pains à l'ancienne, un boulanger peut exercer son savoir-faire dans un commerce artisanal, une grande surface ou une entreprise de boulangerie industrielle.
À l'œuvre dès avant l'aube, le boulanger prépare sa pâte à partir des matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau…), la découpe et la met en forme, surveille la fermentation, enfourne les pièces, les défourne après un temps de cuisson précis et les installe en vitrine.
L'artisan boulanger exerce trois activités principales :
- la fabrication et la distribution de pâtisserie-viennoiserie, qui assurent plus de 30 % du chiffre d'affaires de la profession ; - la revente de produits de biscuiterie, de biscotterie et de produits de régime.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e. Les élèves entrent en 2de professionnelle métiers de l'alimentation pour préparer cette spécialité du bac pro.
1. Dentiste. Le salaire de base moyen du dentiste est de 190 224 € par an, soit 13 468 € par mois.
Le boulanger est donc un artisan polyvalent, avec un savoir-faire pointu, des connaissances techniques sur les machines utilisées et les processus de fabrication, ainsi que des capacités managériales et un bon relationnel client.