Si vous souhaitez investir dans une cocotte en fonte de très bonne qualité, les marques Staub et Le Creuset sont parfaites, bien que plus chères. Pour des modèles un peu moins coûteux mais qualitatifs, la marque Invicta et Greenpan seront également de bons choix.
A la grande différence des cocottes Staub. Celles-ci sont dotées d'une couleur profonde brillante appliquée avec la technique de l'émail majolique. Le Creuset fabrique aussi des cocottes avec une belle brillance. De plus les cocottes Le Creuset sont disponibles dans de nombreuses couleurs.
Différences entre la fonte naturelle et la fonte émaillée
Comme son nom l'indique, la fonte naturelle est un matériau brut, contrairement à la fonte émaillée qui est recouverte d'une couche d'émail. L'avantage de cet émail, c'est qu'il ne nécessite pas de culottage et qu'il protège la fonte naturelle de l'oxydation.
La cocotte fonte ronde est idéale pour les plats mijotés tandis que la cocotte en fonte ovale est parfaite pour cuire le poisson et la viande. N'hésitez pas à opter pour une cocotte avec couvercle à arrosage : vos viandes seront toujours moelleuses !
Une poêle ou une cocotte en fonte peut ainsi s'utiliser sur tout type de feu : gaz, plaques vitrocéramiques, électriques ou à induction.
La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de façon homogène. Ainsi, la surface entière de la plaque est à la même température, et permet d'utiliser toute la surface de la plaque.
Vous pouvez utiliser votre cocotte en fonte sur tous les appareils de cuisson : plaques électriques. gaz. vitrocéramique.
Il existe deux types de cocotte en fonte : les cocottes en fonte émaillée et les cocottes en fonte non émaillée. Les premières disposent d'un émail qui les protège de l'oxydation et facilite le nettoyage. Cependant, une grande quantité de matière grasse est nécessaire si on ne souhaite pas que les aliments adhèrent.
Les cocottes Le Creuset sont dessinées pour retenir la chaleur rapidement, et ce, des heures durant. Les plats sont également pensés pour pouvoir être utilisés sur tous les types de cuisinière, même celles à induction. Avec un entretien adéquat, le plat durera toute une vie.
En diffusant la chaleur progressivement et uniformément, la fonte permet un contrôle total de votre cuisson, douce ou au contraire à vif suivant le réglage de votre feu. La fonte est un excellent conducteur de chaleur, les plats restent ainsi chauds longtemps après leur sortie du feu.
La principale différence entre la fonte et l'acier au carbone est la teneur en carbone. La fonte contient plus de 2 % de carbone, tandis que l'acier contient moins de 2 % de carbone. Cependant, l'acier peut également contenir d'autres éléments comme le chrome.
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La fonte a une telle capacité de rétention de la chaleur qu'elle chauffe le récipient uniformément à feu moyen. Les températures élevées provoquent une surchauffe et une adhérence des aliments. Vous obtiendrez de meilleurs résultats à des températures moyennes et douces.
Les plats à rôtir Le Creuset résistent aux températures allant jusqu'à 500 °F (260 °C). Fabriqué en fonte émaillée, notre plat à rôtir rectangulaire garantit une distribution constante de la chaleur et une cuisson uniforme. Cet article de cuisson est un élément essentiel dans toute collection.
Sensibilité à la température : La fonte peut réagir aux changements brusques de température en se fissurant ou en se brisant. Il est donc préférable d'éviter de placer une plancha en fonte très chaude sur une surface froide, par exemple.
Il faut ainsi prévoir 250 euros pour une tonne de fonte. En outre, le prix de l'alliage varie généralement en fonction de l'offre et de la demande.
Un prix très dépendant de sa qualité
Chez un ferrailleur, le kilo de la fonte se négocie entre 0.15 et 0.30 euro. En toute logique, la tonne se négocie à partir de 150 euros. Le plafonnement du prix de la tonne n'est pas arrêté à 300 euros, car la fonte de qualité supérieure se négocie à plus que ça.
Staub, la meilleure performance
Très durable, résistante aux rayures grâce à l'émaillage intérieur, son design garantit l'étanchéité de la cocotte pour une cuisson réussie et pour conserver les aliments au chaud pendant le repas. Elle peut supporter une cuisson jusqu'à 270°C dans le four sans problème.
Les hauts lieux du made in France sont souvent nichés dans des coins discrets ! Ainsi de l'usine Le Creuset de Fresnoy-Le-Grand (Aisne), une tranquille commune rurale où quelque 800 personnes fabriquent les mythiques cocottes en fonte ovales ou rondes dont le prix moyen avoisine les 300 euros.
Le Nutricook de Seb : le haut de gamme de la série
Comme les autres modèles de la gamme, celui-ci est excellent. Il est cependant le produit le plus haut de gamme de toutes les cocotte minute ®proposées par la marque Seb.
Le code d'erreur F indique qu'il n'y a pas d'ustensile sur les zones de cuisson ou que l'ustensile n'est pas adapté. Table de cuisson à induction. Le code d'erreur F apparaît à l'écran après la mise en marche de la plaque à induction si : Aucune poêle ou casserole n'a été placée.
La cocotte en fonte est le modèle le plus traditionnel et le plus authentique. Elle offre une cuisson lente et régulière (à basse température), pour des aliments particulièrement savoureux. Elle peut être utilisée sur tous types de feux, et placée au four.
Philosophie que reflètent ses célèbres cocottes en terre cuite fabriquées en Allemagne depuis 4 décennies. Cocotte Kitchenaid : les cocottes en fonte de la marque Kitchenaid alliant performance, design et qualité, sont polyvalentes.