Le couteau éminceur du matériel Mentor est issu de la collaboration entre le Chef Philippe Etchebest et la coutellerie d'exception Perceval. Fabriqué avec toutes leurs exigences, l'éminceur avec sa lame rigide, large et épaisse, vous permettra de réaliser de belles découpes de légumes.
« C'est du travail de précision, un peu plus minutieux », précise Philippe Etchebest. Où l'acheter ? Chez Opinel, la marque chérie des Savoyards ! Et comme le couteau d'office est l'un des plus utilisé en cuisine, Opinel le vend en double à prix vraiment canon.
Du côté des marques références, plusieurs restent des valeurs sûres de la coutellerie : Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu et Kai (marques de couteaux Santoku), mais également Laguiole, Pradel et K.Sabatier en France.
Les couteaux japonais Wusaki sont considérés comme les plus efficaces et les meilleurs au monde. Ces couteaux sont généralement composés d'une lame en céramique, en acier inoxydable ou en carbone avec formée une manche en bois ou en plastique.
Retour sur l'incroyable succès de l'Opinel qui s'est vendu à plus de 300 millions d'exemplaires. Depuis 126 ans, petits et grands ont pratiquement tous eu un jour un Opinel dans leur poche.
1 – Le premier niveau : la Loi
La Loi française interdit le port de tout couteau, car elle considère qu'un couteau est par définition une arme blanche de 6° catégorie. Et cela sans distinction de la longueur de la lame ou de la présence ou non d'un mécanisme de blocage de la lame.
Pour moi les meilleures marques actuelles sont : Wüsthof, Zwiling, Kai, Global, Pradel Excellence, Opinel, Sabatier et Victorinox. Wüsthof est une entreprise familiale allemande de coutellerie qui existe depuis 1814.
Le couteau-miracle (Kiseki en japonais) issu de l'ingénierie bionique. KISEKI bénéficie d'une approche révolutionnaire, le couteau cumule les premières mondiales ; la bionique a inspiré un couteau économique longue durée et écologique, demandant moins d'affûtage.
De nombreux modèles célèbres sortent ainsi des fabriques thiernoises : le Laguiole, l'Issoire, le Yatagan basque ou encore le Langres sont en réalité produits dans le bassin de Thiers.
Opinel, Sabatier, Laguiole sont des noms qui symbolisent la qualité et le Made In France et la bonne cuisine. Ces excellents couteaux de cuisine sont à l'export de vraies références de qualité.
Désormais, la législation stipule que toutes les armes de catégorie D, dont le couteau de poche, qu'elles soient en vente libre ou non, ne peuvent être ni portées ni transportées sans motif légitime. L'addition peur être corsée en cas d'infraction : amende de 15 000 € et jusqu'à un an de prison !
Couteau a lame fixe F1 Swedish Air Force - Fallkniven
Sa lame robuste vous assure un excellent tranchant et une bonne conservation du matériau. Bien que la lame elle-même soit plus courte (un peu moins de 10 cm), elle est suffisamment solide pour faire face à toute situation d'urgence.
La forme de sa lame en fait le couteau idéal pour obtenir une coupe parfaite d'un mouvement de balancier : hacher des fines herbes, découper légumes et viandes, trancher et émincer vos poissons crus pour préparer de délicieux sushis, sashimis et makis !
Ses couteaux sont reconnaissables à son signe distinctif : le lion. Sur un grand nombre de produits, on peut distinguer l'authenticité du vrai couteau Sabatier par la lettre « K » suivie du nom Sabatier. En effet, cette mention authentifie le produit comme étant la fabrication issue de la lignée des artisans Sabatier.
Le Wüsthof Classic Ikon 4596/20
Ce couteau allemand traditionnel est mieux adapté si vous préférez un modèle costaud, pour des tâches plus ambitieuses. Sa lame est plus délicate que celle de notre premier choix. Il faut donc l'aiguiser plus souvent.
Nesmuk Jahrhundert Messer - Prix: 98 934 $
Fabriqué par le coutelier allemand Nesmuk, le Jahrhundert Messer est prétendu être le couteau de cuisine le plus cher au monde, nous avons trouvé quelque chose d'encore plus ridiculement cher.
La qualité de l'acier utilisé
Les lames de couteaux japonais sont fabriquées avec un acier de qualité supérieure : l'acier-sable. Celui-ci présente une forte teneur en carbone (0,8 à 1,5 %) qui lui confère une dureté et une résistance remarquable.
La Coutellerie du Bastion 'Le Berger' Artisans et boutiques porto vecchio sud corse.
Le CAC ® est la troisième itération du « couteau de Campagne » que Tarrerias - Bonjean conçoit et fabrique pour l'armée Française. Son design sans compromis, sa légèreté et sa robustesse font du CAC® un couteau d'exception.
Les vrais couteaux de cuisine professionnels doivent atteindre un minimum de 52 HRC. À partir de 56 HRC, la lame est considérée comme d'une excellente qualité. Le couteau à lame dure garde son tranchant plus longtemps qu'un couteau plus souple. Une lame dure est un gage de qualité.
De nombreux précédents ont d'ailleurs été portés devant les tribunaux, qui dans la plupart des cas ont considéré qu'un couteau de poche type Opinel ou couteau suisse était assimilé à un outil faisant partie de la tradition française. Son port est donc autorisé selon l'usage qui en est fait.
Se promener dans l'hexagone avec une arme blanche est interdit. Mais en bon français qui se respecte, le législateur permet tout de même d'avoir un couteau sur soi. Oui, les circonstances et l'usage prévu peuvent autoriser à garder sa lame dans la poche.
Le port de ces couteaux dans des lieux public est en général interdit, que ce soit sur sa personne ou dans un véhicule, mais le transport est autorisé s'il est fait de manière à prévenir l'accès du couteau par le propriétaire (boîte ou coffre verrouillé, etc.)