Depuis quelques temps, dans certains rayons de supermarchés, des marques de café sont devenues introuvables. C'est le cas notamment des cafés "Grand Mère", "Senseo", "Jacques Vabre" ou encore "Maxwell". À l'origine, un conflit commercial entre industriels et distributeurs qui sont en pleines négociations.
Carte Noire est aujourd'hui le café le plus vendu en France. Révolutionnaire par ses codes, Carte Noire doit son succès d'hier à leur respect, et son succès de demain à leur évolution.
En 2021, Starbucks enregistrait un chiffre d'affaires à hauteur de 24 milliards de dollars des États-Unis, soit près de 20% PIB de l'Éthiopie, et 85% du PIB du Honduras ; deux pays parmi les principaux producteurs de café au monde.
Certains prennent du café noir, pendant que d'autres préfèrent le café au lait. 76 % admettent continuer à en boire sur leur lieu de travail et ceci, tout au long de la journée. Pour ce qui est du moyen de consommation, 67 % privilégient les capsules ou les dosettes.
Cultivé dans les montagnes de Chiriquí au Panama, le café Geisha a atteint en 2019 un prix record de 1 029.00 USD la livre (environ 453 grammes), soit près de 2 000 USD le kilogramme. On vous dit tout sur le café de qualité le plus prisé du monde et sa région.
L'altitude détermine la qualité du café : plus elle est élevée, moins il sera caféiné et plus il sera savoureux ! Les meilleurs cafés sont cultivés au-dessus de 1500m. Ainsi, l'appellation "Arabica de haute altitude" vous garantit un goût exceptionnel et un café bon pour votre santé !
Blue Mountain, en Jamaïque
Il est considéré comme l'un des meilleurs cafés du monde en raison de sa saveur douce, équilibrée et peu acide, ainsi que de son arôme subtil. Le café Blue Mountain est cultivé à des altitudes élevées dans des sols volcaniques riches en nutriments, ce qui contribue à sa saveur distinctive.
Chaque café est par ailleurs noté par la Speciality Coffee Association (SCA) sur un système de notation sur 100 qui évalue le café et notamment le café de spécialité. En 2022, ce sont des Geisha Lavés, avec un score de 90/100, qui ont gagné le concours colombien.
L'espresso est en effet le type de café préféré de 40 % des Français, loin devant d'autres pays européens comme l'Allemagne (9 %) ou le Royaume-Uni (8 %).
Quel café choisir ? Arabica ou Rubosta ? Pour privilégier une alimentation saine, choisissez de préférence un café arabica, plutôt qu'un café robusta.
Le torréfacteur italien Lavazza, devenu numéro 1 du café en France avec l'achat de la marque Carte Noire, compte atteindre prochainement les 2 milliards d'euros de chiffre d'affaires grâce à une croissance interne et externe.
L'OR est devenu l'an dernier la marque de café la plus vendue sur le marché français. Avec plus d'un café sur 10, sa part de marché dépasse à présent les 14 %. L'OR a dépassé son grand rival Carte noire, la marque du groupe Lavazza.
Les 2 familles de café sont le Robusta et l'Arabica. La première est plus riche en caféine mais moins aromatique que la deuxième. De plus, le café robusta a un goût plus amer et corsé tandis que l'arabica est plus acidulé et doux.
La consommation de café augmente dans tous les pays du monde. Les pays asiatiques comme le Japon et la Chine comptent aussi de plus en plus de buveurs de café. La Finlande est le premier consommateur de café avec 12kg par habitant et par an suivi de la Norvège (9,9kg).
En tête du classement, avec une note de 18/20 et vendu au prix de 2,54 € les 10 capsules, le café Espresso de la marque Auchan Bio se démarque pour ses faibles taux de composants indésirables, tels que les HAP et acrylamides. Côtés pesticides, aucune des 51 références testées ne possède de résidus.
La chicorée
Elle a un goût similaire au café mais ne contient pas de caféine. C'est aussi une riche source d'inuline qui peut faciliter la digestion et favoriser un intestin sain, en contribuant à la croissance de bactéries bénéfiques, comme les bifidobactéries et les lactobacilles.
La saveur du Robusta est plus corsée, plus amère et son goût puissant, il est cependant peu aromatique. Le café Arabica est plus doux, moins corsé, d'une grande finesse aromatique en bouche. Parfois, on trouve un café Robusta complété d'un peu d'Arabica pour atténuer son amertume, on appelle cela un assemblage.
Le Brésil est le pays qui produit le plus de café dans le monde. Une production qui s'élève à 2,68 millions de tonnes par an, ce qui explique que le tiers du café disponible sur le marché mondial est produit par le Brésil.
Coffea arabica et Coffea canephora (robusta) sont les espèces les plus répandues, et les deux seules commercialisées. Avec pas moins de 800 arômes complexes et volatiles, l'arabica est le roi du café, et représente 70% de la production mondiale de café.
Le café lui vient puise ses origines en Afrique. Dans la Corne d'Afrique et plus particulièrement dans en Ethiopie pour les Arabicas, dans l'Afrique Equatoriale et le Golfe de Guinée pour les Canephora et le Robusta.