Contrairement au thon Germon, il peut peser jusqu'à 150 kilos à l'âge adulte et mesurer 3 mètres. Des mesures de conservation spécifiques à son égard sont en cours, car l'Albacore est également une espèce de thon classée quasi menacée par l'UICN.
L'albacore, également nommé thon jaune, est la 2e espèce la plus consommée dans le monde. Le germon ou thon blanc est l'espèce la moins répandue. Le thon rouge, l'espèce la plus appréciée au Japon, pour la préparation des sushis et sashimis.
Le thon germon est un thonidé grégaire vivant dans les eaux tempérées. Il est capable de parcourir de très grandes distances au cours de sa vie, surtout entre ses 2 et 5 ans. Les migrations de cette espèce sont parmi les plus longs déplacements réalisés par des poissons dans le monde.
Le thon germon, la plus noble des espèces de thon, est aussi appelé thon blanc de part sa couleur claire. Sa chair ferme et fine est la plus recherchée des gourmets. Il est souvent pêché en Atlantique pendant la saison estivale (juillet à octobre).
Le thon albacore de Wild Planet affiche une teneur moyenne en phosphate (PPM) de 0,137, soit sept fois moins que le seuil d'intervention. Le thon blanc de Wild Planet affiche une teneur moyenne en phosphate (PPM) de 0,17 , soit six fois moins que le seuil d'intervention. L'EPA considère le thon albacore et le thon blanc comme un « bon choix ».
En ce qui concerne les différentes variétés de thon, la bonite à ventre rayé obtient la mention « Meilleur choix » de la FDA, tandis que l'albacore et le germon reçoivent la mention « Bon choix » . La FDA recommande d'éviter le thon obèse, qui présente les taux de mercure les plus élevés. Avant de consommer du thon en conserve, il est préférable de consulter votre médecin si vous avez des questions ou des inquiétudes.
Le thon en boîte est, de tous les poissons en conserve, celui qui apporte le plus de sélénium : 100g de thon assure 100% du besoin quotidien de cet oligo-élément. Antioxydant notable, le sélénium protège nos cellules des infections et du stress oxydatif, et stimule les défenses de l'organisme.
Les thons albacores et germons sont généralement plus gros, ce qui facilite leur mise en filets. Les bonites à ventre rayé sont généralement plus petites , c'est pourquoi elles sont plus souvent utilisées pour la préparation de thon en morceaux. Pourquoi pas de thon « Solid Light » ? Tous ces poissons sont précuits avant la mise en conserve, ce qui rend leur chair fragile.
thon germon (Thunnus alalunga) ou "Bonito del Norte" ou "Thon blanc".
La principale différence entre le thon blanc et le thon albacore réside dans le goût, la texture et le profil nutritionnel. En résumé, le thon blanc est le seul thon que l'on puisse qualifier de « blanc pur » . Il possède une saveur plus douce, une texture plus ferme et plus charnue, et une teneur plus élevée en oméga-3, bénéfiques pour le cœur.
Les bienfaits du thon germon Thon Blanc germon au naturel
Faites saisir le pavé de thon 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Servez avec une salade de roquette et quelques copeaux de parmesan pour une assiette fraîche et légère.
Appelé aussi thon jaune ou yellowfin, le thon Albacore est l'espèce de thon que l'on retrouve le plus souvent en conserve. Il affiche la plus faible teneur en matières grasses, en moyenne 0,94 g pour 100 g, et sa chair est tendre et rosée. Frais, si sa veine principale est rouge sang, il est d'une fraîcheur optimale.
Tranches de Thon Germon fumé 150 gr - 8.50 € TTC unité soit 56.67€ ttc/kg.
Tout dépend du résultat souhaité. Le thon albacore possède une saveur plus prononcée et plus riche, ainsi qu'une texture plus ferme, ce qui le rend idéal pour les plats où le thon est à l'honneur. Le thon blanc, avec son goût doux et onctueux, est idéal pour des repas plus légers et délicats.
Le thon connu en France sous le nom de thon albacore, de son nom latin thunnus albacares, est en fait la plupart du temps appelé thon jaune ou yellowfin. Il s'agit d'un poisson sauvage de haute mer à la chair rosée et tendre.
L'explication officielle de l'entreprise concernant le nom de son produit est que, «autrefois », les pêcheurs appelaient le thon blanc germon « poulet de la mer ». Il était ainsi nommé en raison de la couleur blanche de sa chair et de sa saveur douce qui leur rappelaient celle du poulet.
Recherchez la mention « FAO 71 » sur le couvercle. *Ce classement concerne uniquement les produits contenant du thon pêché dans la zone FAO 71. Cette information figure sur le couvercle de la boîte.
Quelques avantages au rinçage du thon en boîte
En rinçant votre thon, vous adoucirez son goût tout en améliorant sa texture. Un rinçage est aussi l'occasion d'éliminer l'excès d'huile de votre poisson. Ce geste permet de réduire les matières grasses en surface, même si votre thon à l'huile restera tout de même gras.
D'après les recommandations de la FDA, un adulte peut consommer en moyenne 2 à 3 boîtes de thon pâle, comme notre thon listao sauvage Wild Planet, par semaine sans problème. Cela représente environ 4 à 6 sandwichs au thon, selon la recette de votre salade de thon et la consistance que vous préférez.
Même s'ils sont excellents pour la santé, les poissons gras comme les sardines, le thon ou encore le saumon sont des aliments à éviter le soir, et à privilégier le midi. Pour le dîner, optez plutôt pour des poissons blancs moins caloriques et plus digestes, comme le cabillaud, le colin ou le merlu.
La plus contaminée est celle d'une marque française, « Petit navire », qui affiche « une quantité record de 3,9 mg /kg » selon le rapport de l'association. Un scandale sanitaire d'autant plus affligeant que l'ONG souligne que « le thon est le poisson le plus vendu en Europe.
privilégiera les achats de thons pêchés sans DCP. L'enseigne a également réduit de 20 à 2% la quantité de thons albacore provenant de l'Atlantique. Carrefour détient environ 10 à 12% des parts du marché du thon en boîte en France.
Manger du thon en conserve est-il dangereux pour votre santé ? La réponse est oui. Selon un rapport dévoilé par les ONG Bloom et Foodwatch ce mardi 29 octobre, la teneur en mercure, un puissant neurotoxique, est ultra concentrée dans les boîtes de thon vendues dans les grandes surfaces alimentaires.