La différence entre les deux est facile à faire : le fruit du bluet est deux à trois fois plus grand que celui de la myrtille sauvage, et sa chair est claire, contrairement à la myrtille sauvage qui possède une chair presque noire.
Il se distingue par sa couleur bleu-cyan comme l'indique son nom scientifique (Centaurea cyanus L.). Dans nos campagnes, le seul à qui on accordait un intérêt certain était le bleuet des champs.
Le bleuet cultivé est commercialisé en France sous l'appellation bluet des Vosges ou « bleu vert Vosges ».
Le myrtillier sauvage (Vaccinium myrtillus) est un sous-arbrisseau rustique très discret, ne dépassant que rarement les 60 cm de haut. Originaire d'Europe mais également d'Asie, la myrtille sauvage pousse surtout en moyenne montagne, particulièrement dans les Vosges et le Massif Central.
La myrtille sauvage (vaccinium myrtillus) et la myrtille bluet (vaccinium corymbosum), aussi appelée « grande myrtille », sont deux fruits différents du même genre. Ils appartiennent à une même famille dans laquelle on retrouve également les canneberges et les cranberry : la famille des airelles.
La myrtille sauvage est petite, très colorée y compris la... pulpe et peut tâcher les tissus. Les baies de cassis poussent en grappes, se conservent ainsi une fois cueillies.
Synonymes de bleuet nom masculin
centaurée, aubifoin (région.), casse-lunettes (région.) [Québec] myrtille, airelle des bois, brimbelle (région.)
Riche en vitamine A, C, K et en Fer, sa consommation régulière est le meilleur des compléments vitaminés. On considère le bleuet comme un superaliment, surtout parce qu'il contient beaucoup d'antioxydants, mais aussi parce qu'il contient de la vitamine A, C et K, du fer et du manganèse.
Régulation du transit intestinal
Concrètement, les myrtilles permettent donc de calmer les colites, les diarrhées infectieuses et les spasmes intestinaux. De plus, la myrtille aide à relancer le transit en cas de constipation et elle soulage le syndrome de l'intestin irritable.
La brimbelle, l'autre nom de la myrtille sauvage
Fort logiquement, elle pousse sur un “brimbellier”, et non sur un myrtillier comme dans le reste du pays. La chair bleu foncé de ces petites baies est bien plus parfumée et goûteuse que celle de la myrtille de culture, le bluet.
En cuisine, le Bleuet s'est également imposé. Il peut être consommé sous forme de salade, ou associé à une salade de fruits. Si certains s'en servent pour parfumer leurs gâteaux, d'autres en font un détail particulier pour décorer leurs plats.
En effet, les fleurs de bleuet qui s'épanouissent entre la fin du printemps et le milieu de l'été sont parfaitement comestibles. Elles s'utilisent notamment dans la réalisation de desserts comme par exemples dans les mousses, dans les salades de fruits, dans les gâteaux ou encore afin d'agrémenter des cookies.
Le bleuet des champs pousse spontanément dans les jachères et les champs de céréales (d'où son nom). Avec notamment les coquelicots et les matricaires, il fait partie de ce qu'on appelle les plantes messicoles (qui « habitent dans les champs »). On l'admire au moment des moissons lorsqu'ils fleurissent entre les blés.
Etant donné les caractéristiques spécifiques de la plupart des fruits et légumes frais (produits fragiles, périssables, peu stockables) et leur sensibilité à la météo, leurs prix sont particulièrement impactés par la loi de l'offre (volumes de produits disponibles) et de la demande (consommation).
Les aliments riches en lutéine, en zéaxanthine et en vitamine C, comme les poivrons orange, aident à garder une bonne vue. Le kiwi, qui est la plus grande source de vitamine C, est le meilleur fruit pour les yeux.
Les flavonoïdes (antioxydants) contenues dans cette baie, participent activement à la régénérescence des vaisseaux sanguins des yeux. Ceux-ci protègent également les tissus conjonctifs de l'œil, habituellement agressés par des agents extérieurs tels que la lumière des écrans.
Le bleuet est le symbole choisi pour illustrer la solidarité envers le monde combattant pour plusieurs raisons. Il rappelle l'uniforme bleu horizon que les jeunes recrues, les « Bleuets », portaient en rejoignant leurs aînés, les « Poilus », sur les champs de bataille.
La myrtille pousse sur de très petits arbrisseaux, de 50 cm de haut environ, dans les sous-bois clairs au sol acide. En France, la myrtille sauvage est commercialisée uniquement sur des circuits courts afin de garantir sa fraîcheur.
Le bleu bleuet ou bleu barbeau sont des noms de couleur d'un usage ancien dans le domaine de la mode principalement. Ils désignent des nuances de bleu clair, d'après la couleur de la fleur du Bleuet des champs ou barbeau (Centaurea cyanus).
Apparentés aux myrtilles et à la canneberge, les bleuets font partie du paysage québécois. Riches en antioxydants naturels, ces savoureux petits fruits sont bénéfiques pour lutter, entre autres choses, contre le vieillissement, les maladies du cœur et le cancer.
La plante est parfois appelée myrtillier ou arbrêtier. Étymologiquement, la myrtille est un myrte de petite taille, du latin myrtus lui-même issu du grec murtos. Malgré leur vague ressemblance, le myrte et la myrtille n'ont pas de proche parenté biologique.
La myrtille se récolte sur des buissons qui peuvent atteindre 1.7m de hauteur entre le début juillet et la fin septembre suivant la variété. Ce buisson pousse dans des terrains acides que l'on entretient en enrichissant le sol en tourbe et en copeaux de bois.