Choisissez une eau neutre, inodore, incolore et faiblement minéralisée, c'est le meilleur moyen d'obtenir un café régulier, aux arômes préservés.
On s'oriente vers une eau adaptée aux préparations manuelles ou mécaniques du café, telles que : L'eau en bouteille de type Mont-Roucous ou Volvic, L'eau fraîche filtrée – à l'aide d'un filtre à robinet ou d'une carafe filtrante. Ces solutions ont l'avantage d'absorber le chlore, le tartre et certains métaux.
Une eau trop déminéralisée peut conduire à un café sous-extrait, manquant de corps et de complexité. Tandis qu'une eau trop riche en minéraux peut entraîner une sur-extraction, donnant un café amer et astringent. Un autre point va influencer le goût du café : le pH de l'eau.
La température idéale
L'eau doit être chaude, mais pas bouillante, car une eau trop chaude peut brûler le café et altérer sa saveur. Une température idéale se situe entre 92-96°C. Une fois que l'eau est à la bonne température, versez l'eau chaude sur le café moulu.
Le pH. Il indique si l'eau est acide, alcaline ou neutre. Une eau avec un pH de 7 est neutre. L'eau de SPA® Reine présente un pH de 6, ce qui la rapproche des eaux neutres.
Quelles sont les eaux à éviter ? Évitez les eaux très minéralisées si vous avez des reins fragiles, ainsi que les bouteilles plastiques exposées à la chaleur (microplastiques). Préférez les eaux en verre consigné, de source connue et faiblement minéralisées.
Quelle est la meilleure marque d'eau en bouteille en 2025 ? Mont Roucous arrive en tête grâce à sa pureté et sa très faible minéralisation. Volvic et Wattwiller complètent le podium.
Il est important de procéder ainsi car faire bouillir de l'eau chaude du robinet permet de perdre la majeure partie de son oxygène, ce qui altère le goût du café. L'eau utilisée pour préparer le café doit être froide et fraîche.
Parmi les eaux minérales naturelles, on trouve Badoit, Contrex, Hépar, Perrier, Volvic, etc. Quant aux eaux de source, elles aussi d'origine souterraine, elles sont en général faiblement minéralisées.
En plaçant de l'eau dans la partie inférieure, celle-ci en chauffant remonte sous forme de vapeur sous pression qui en traversant le filtre se mélange au café moulu. Le café une fois constitué et passé dans la cheminée centrale retombe alors dans la partie supérieure.
Pour la plupart des amateurs de café, l'eau filtrée est généralement la meilleure option. Une carafe filtrante ou un filtre à eau pour réfrigérateur de qualité permet d'éliminer le chlore, les métaux lourds et autres impuretés, tout en préservant les minéraux comme le calcium et le magnésium. L'eau filtrée a souvent meilleur goût et contribue à obtenir un café bien extrait et savoureux.
Si vous êtes à la recherche d'eau déminéralisée, une solution simple est de recueillir l'eau de pluie.
"On peut devenir centenaire en buvant 4 cafés par jour" : l'Inserm démonte les fake news médicales. L'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) a lancé une campagne d'affichage pour lutter contre la désinformation en matière de santé.
Pour l'espresso, utilisez de l'eau distillée . Si la machine à espresso est raccordée au réseau d'eau du bâtiment, un adoucisseur d'eau en ligne (pour éliminer les minéraux) est indispensable.
Le filtre à eau DLS C002 est spécialement conçu pour les machines à café Delonghi équipées d'un broyeur. Il est simple et rapide à installer. Son utilisation vous permet de prendre soin de votre expresso broyeur et de révéler le vrai goût et l'arôme naturel de votre café.
pH : Une eau idéale devrait avoir un pH proche de 7, correspondant à un état de santé optimal. Or, l'eau du robinet présente souvent un pH supérieur à 7. Résistivité : Elle mesure la pureté de l'eau. L'idéal est une résistivité minimum de 8000 ohms, contre seulement 2000 pour l'eau du robinet.
Parmi les marques les plus sûres, Volvic, Montclar, Badoit, et Evian se distinguent. L'attention portée à ces résultats devrait encourager une consommation plus informée et responsable.
Les eaux de source Cristaline sont faiblement ou moyennement minéralisées.
Volvic arrive ainsi en tête du classement des eaux les plus sûres, suivies par Montclar et Badoit – pour ceux qui préfèrent l'eau gazeuse. D'après le magazine, ces marques contiennent peu ou pas de microparticules de plastique et sont donc recommandées.
Pour son PH, choisissez l'eau la plus neutre possible (dont le degré de PH se situe entre 6,5 et 8) pour ne pas altérer le goût de votre café et éviter, dans le cas d'une eau trop acide, la corrosion des éléments de votre machine à café.
Les cafetières sont conçues pour chauffer l'eau froide ou à température ambiante à la température idéale pour l'infusion. Si l'eau est trop chaude, elle peut circuler plus rapidement dans le tuyau d'eau chaude et risquer de remplir le porte-filtre, ce qui peut entraîner un nettoyage fastidieux et potentiellement endommager votre cafetière .
Avec les glaçons, votre café va se diluer et perdra donc en intensité.
Quel type d'eau privilégier chez une personne âgée ? Les eaux minérales naturelles riches en calcium et/ou en magnésium peuvent être recommandées aux personnes âgées qui ont des besoins accrus en chacun de ces minéraux. Pour les personnes de plus de 50 ans, le calcium intervient dans la prévention de l'ostéoporose.
Avant de mettre certaines de leurs eaux en bouteille, Nestlé Waters (Perrier, Vittel, Hépar, Contrex, San Pellegrino, etc.) et Sources Alma (Cristaline, Vichy Célestins, St-Yorre, Chateldon, etc.) les auraient illégalement filtrées pour les rendre potables, comme on pourrait le faire avec une eau du robinet !
Mais plutôt que de boire directement l'eau du robinet, mieux vaut utiliser un verre. La plupart des eaux en bouteille vendues dans les grands magasins et les supérettes ne sont rien d'autre que de l'eau du robinet conditionnée dans des bouteilles en plastique. Aquafina, Dasani, Kirkland (Costco), Nestlé … Toutes ces marques utilisent de l'eau du robinet.