« Le yogourt grec est fait avec trois fois plus de lait que le yogourt ordinaire, explique Jenny Chiasson. Le skyr est, quant à lui, fait avec 30 % plus de lait que le yogourt grec. » À l'origine, ce sont des yogourts égouttés.
De tradition ancienne en Islande, le skyr est arrivé dans nos supermarchés il n'y a pas si longtemps. Son apparence est très similaire à celle d'un yaourt classique, mais ses valeurs nutritionnelles dépassent même celles du yaourt grec.
Il paraît que les Vikings en mangeaient déjà ! En tout cas, aujourd'hui encore, les Islandais en consomment quotidiennement. Si le Skyr est aussi apprécié, c'est pour de BIOnnes raisons : très simple, très sain, il possède plein d'atouts nutritionnels !
Faible en matières grasses
Le yogourt grec contient généralement de 0 % à 2 % de matières grasses. Parfois jusqu'à 10 %, ce qui en fait alors un aliment particulièrement bénéfique pour les jeunes enfants, qui ont besoin de gras et de calories pour bien se développer !
Comme le skyr est fabriqué à partir de cultures bactériennes, il est riche en probiotiques qui favorisent une flore intestinale saine.
Peut-on manger des yaourts avec un intestin irritable ? Les yaourts sont, eux aussi, une source non négligeable de calcium et sont utiles dans votre alimentation. Nous vous recommandons la prise de yaourt nature pour éviter toutes les substances ajoutées.
De plus, l'expert ajoute que lorsqu'ils sont sans matière grasse et sans sucre ajouté, les skyrs sont peu caloriques. Ainsi un produit de 160 grammes apporte 95 calories et 15 grammes de protéine : “C'est plutôt pas mal comme grignotage, ça coupe l'appétit pour le repas du soir”, affirme t-il.
au nombre d'environ 1 milliard de probiotiques pour 100 g. Le skyr, très à la mode, n'est pas plus riche en microorganismes mais contient d'autres types de microorganismes. Les Bifidobacterium, et les Lactobacillus acidophilus.
Parfait pour la ligne
De plus, pour les personnes ayant un surplus de cholestérol, le yogourt grec permet d'en baisser le taux grâce à une bactérie bienfaitrice qui agit contre le mauvais cholestérol.
Le yaourt nature non sucré est une excellente source de probiotiques, en particulier de bifidobactéries et de lactobacilles, qui sont des souches probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.
Le skyr est très intéressant d'un point de vue nutritionnel. Consommé en excès ou intégré à une alimentation déjà très protéiné, il peut vous apporter trop de protéines sur une seule journée.
Lauréat 2021 catégorie Yaourts et autres desserts
Le Skyr natur d´Andechser mélange avec subtilité une texture épaisse et crémeuse comme un yahourt avec un goût légèrement acidulé rappelant le fromage blanc, et apporte la fraicheur des pays nordiques dans le palais.
Le skyr peut être un excellent allié dans le cadre d'un régime alimentaire visant la perte de poids, grâce à sa haute teneur en protéines, sa faible teneur en calories, et ses probiotiques bénéfiques.
« Le skyr est apparu en Islande où ils fabriquaient beaucoup de beurre et de crème. Il restait le lait écrémé qui, au départ, était un déchet. Normalement, c'est bon marché », poursuit l'experte. Pour fabriquer un skyr maison beaucoup moins cher, elle sort de son frigo un pot de fromage blanc 0 % de matière grasse.
Le skyr est très riche en protéines, donc il convient parfaitement aux personnes qui ont un petit appétit le matin. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, le maintien de la masse musculaire, ainsi que pour la sensation de satiété.
Les apports nutritionnels du skyr
Pour profiter au maximum de ses bienfaits, on choisit le skyr bio. Ce label garantit un produit exempt d'additifs et une sélection rigoureuse des ingrédients. Sur 100 g de skyr, il y a 10 g de protéines, entre 0 et 3 g de matières grasses et 3 g de sucre.
Il est pauvre en sucres
En fonction de la marque et du goût choisis, le yaourt grec peut ne contenir que très peu de sucres ajoutés, ce qui en fait un en-cas sain et nutritif pour le soir.
Grâce à sa haute teneur en protéines et sa capacité à induire une sensation de satiété, le yaourt grec peut jouer un rôle clé dans la gestion du poids. Les études suggèrent que l'inclusion de produits laitiers riches en protéines dans un régime peut aider à réduire la graisse corporelle et à prévenir le gain de poids.
La faisselle, alliée santé Si l'apport calorique de la faisselle est similaire à celui du fromage blanc, avec 84,5 calories pour 100 g, elle est moins riche en protéines, n'en contenant que 4,4 g pour 100 g.
Faites-vous plaisir avec un pot de skyr. Néanmoins, de par sa richesse nutritive, il est déconseillé dès qu'un autre laitage a été consommé au même repas. Enfin, il est recommandé de limiter sa consommation à un pot par jour (environ 140 g).
Yaourt nature : en dépannage, le yaourt nature peut remplacer le skyr, bien qu'il soit généralement plus liquide. Vous pouvez l'égoutter pour obtenir une consistance plus épaisse.
Peu calorique, riche en protéines et source de calcium, le skyr apporte environ 15 à 20% des apports journaliers recommandés en protéines et en calcium tout en limitant les matières grasses et les acides gras saturés (0%).
Et de trancher : "Le skyr se révèle plus intéressant que le fromage blanc car plus protéiné, avec 10 g de protéines pour 100 g pour le skyr contre 6,5 g pour 100 g pour le fromage blanc. Son apport en calcium est en revanche aussi intéressant que le fromage blanc".
On déguste le skyr au petit déjeuner avec des flocons de céréales et des fruits de saison mais on peut aussi le glisser dans des quiches, tartes et clafoutis auxquels il apporte du moelleux.