L'olive noire possède des valeurs nutritives plus élevées et renferme une plus grande quantité de vitamines que l'olive verte. C'est d'ailleurs l'olive noire qui permet de produire l'huile d'olive que l'on apprécie tant ! Elle est aussi plus calorique que sa frangine verte. Niveau saveur gustative, cela diffère aussi.
L'huile d'olive vierge extra est considérée comme étant la meilleure, notamment en raison de sa faible contenance en acide oléique.
La couleur de l'huile d'olive varie du vert au jaune or, marron clair. Mais il est bien compliqué de juger de sa qualité en fonction de ce critère ! Lorsqu'elle est tout juste pressée, l'olive verte ou mûre donne un jus vert, presque fluo. C'est le signe d'une forte présence de polyphénols et de chlorophylle.
Les olives vertes ou noire sont naturellement source d'antioxydants grâce à la présence de polyphénols dans leur composition. Elles permettent notamment de réguler votre taux de mauvais cholestérol car riches en Omega 3.
Alors, comment les reconnaître ? Il faut lire les étiquettes. Si vous voyez indiqué la mention « olives confites » ou gluconate ferreux (E579) dans la liste des ingrédients, passez votre chemin. Autre façon de les identifier, elles sont d'un noir d'ébène uniforme et bien lisses.
Une bonne huile d'olive est Amère
L'amertume est la caractéristique principale des bonnes huiles d'olive et ce pour une seule raison : l'olive est un fruit amer ! Le degré d'amertume dépend du degré de maturité de l'olive.
La Kalamata
La reine des olives, plus violette que noire, longue et pointue, grosse et charnue, d'appellation d'origine protégée, elle se récolte à la main sur l'arbre comme les cerises…
L'olive verte marinée est une source de vitamine E. Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire). L'huile d'olive est une source de vitamine K.
Les olives ne sont pas seulement savoureuses, elles possèdent de nombreux bienfaits, pour le corps, l'organisme, la peau… L'olive est notre alliée minceur. Ce fruit stimule le brûlage de graisse et augmente notre métabolisme. Pour perdre quelques kilos, il est conseillé de manger 5 à 6 olives par jour.
Qu'elles soient vertes ou noires, les olives possèdent toutes les mêmes vertus pour la santé. Il n'y a donc aucun risque à consommer des olives tous les jours.
Les résultats de 60 millions de consommateurs mettent en garde contre 4 huiles d'olive contenant les 2 phtalates les plus problématiques : Naturalia « Vierge extra Like a Virgin », La Vie Claire « Vierge extra », Cauvin bio « La bio » et Terra Delyssa « Vierge extra ».
Pour la première fois, la première place du classement a été attribuée à deux huiles : l'une espagnole et l'autre italienne. Trois autres huiles espagnoles, trois italiennes, une croate et une brésilienne, qui entre pour la première fois dans le Top 10, complètent le classement de tête.
L'huile d'olive extra vierge est l'un des types d'huile d'olive les plus sains. Elle a un point de fumée de 215 degrés Celsius et un niveau élevé d'antioxydants. C'est donc un bon choix pour la cuisine. L'huile d'olive vierge a également un point de fumée élevé de 210 degrés Celsius.
L'huile d'olive vierge extra, quant à elle, se dénature à une température avoisinant les 190°C. Au-delà de ce point (de non-retour), l'huile prend un mauvais goût et devient alors toxique.
L'huile d'olive vierge extra Puget reçoit la note globale de 7,3/20 (■). L'échantillon testé est classé en catégorie vierge dans le cadre de l'évaluation organoleptique effectuée.
Meilleure Huile d'Olive au Monde
Cette monographie est dédiée à la meilleure huile d'olive extra vierge du Monde pour la saison 2022/2023. Cette année, le Rincón de la Subbética a pris ce poste prestigieux, et cela fait déjà 5 annés consecutives !! .
L'olive aurait un rôle à jouer dans la digestion. En effet, en étant émolliente et laxative, elle stimule l'activité de la vésicule biliaire et du foie, favorisant ainsi le passage de la bille dans l'intestin. C'est de ce fait une alliée pour les personnes souffrant d'insuffisances hépatiques.
L'olive a le pouvoir de nettoyer le tube digestif. Grâce à l'huile présente dans sa composition, elle lubrifie le colon et facilite l'évacuation des selles. Les olives sont par conséquent parfaitement indiquées comme remède à la constipation chronique.
La tapenade, mieux que le tarama
Pauvre en sucres, la tapenade classique est riche en bonnes graisses mono-insaturées (comme les oméga 3 et oméga 6), source de fibres, mais aussi riche en fer, en cuivre, en vitamines B et E.
En conclusion, une cuillerée d'huile d'olive le matin à jeun suffit pour améliorer la digestion, protéger le foie, renforcer le système cardiovasculaire et favoriser la beauté de l'intérieur.
L'un des avantages les plus importants de la consommation d'huile d'olive à jeun est qu'elle améliore la santé de la peau, des cheveux, des ongles et même des os. Comme l'huile d'olive hydrate les cheveux et la peau, elle nourrit les ongles et les os.
La prise à jeun améliore la santé de la peau, des cheveux, des os et des ongles. Cette huile est un véritable secret de beauté depuis des millénaires. Elle doit tout de même être choisie avec soin. En ce sens, il serait plus judicieux de choisir une huile vierge ou extra-vierge, bio de préférence.
L'huile d'olive
Le groupe Lesieur consacre à la marque Puget une unique usine de transformation à Vitrolles dans le département des Bouches-du-Rhône, qui emploie 40 salariés.
La Croatie; les voisins de l'huile d'olive grècque
Petit à petit, ce pays se fraye un chemin à travers les reconnaissances et les dégustations comme l'un des meilleurs au monde pour la production d'huile d'olive.
Les huiles de Corse et d'Ardèche au sommet du monde
En 2021, au New York International Olive Oil Compétition, l'huile d'olive de Félicien Luciani avait déjà été récompensée d'une médaille d'or dans la catégorie “Fruité vert intense”.