les champagnes bruts sont issus d'un assemblage, avec des parts variables, des 3 cépages champenois : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier; les champagnes blancs de blancs sont vinifiés exclusivement à partir de chardonnay.
Idem pour les blanc de blancs (issu d'un seul cépage, le chardonnay) et les blanc de noirs (issu du seul cépage, le pinot noir). Cette sélectivité a un coût : comptez 20 à 40% de plus qu'un champagne “classique”. Concrètement, par rapport à une bouteille à 20 euros, ça fait 4 à 8 euros de plus.
En Champagne, le terme Blanc de Blancs est utilisé pour désigner un champagne exclusivement issu de raisins blancs de chardonnay", commence Denis Velut, producteur de Champagnes de Vignerons. "D'anciens cépages ont reconquis certains vignerons, à savoir, le pinot blanc, l'arbanne et le petit meslier", précise-t-il.
Le Champagne blanc de blancs est un vin réalisé exclusivement avec un cépage blanc produit en Champagne : le chardonnay. C'est une particularité phare dans ce champagne puisque de base, c'est un assemblage de divers cépages de diverses années.
LE CHAMPAGNE BRUT NATURE
Également appelé « zéro dosage », ce vin effervescent n'a pas été dosé. Cela signifie qu'aucune liqueur d'expédition n'a été ajoutée avant le bouchage de la bouteille. Le champagne Brut Nature contient ainsi entre 0 et 3 grammes de sucre par litre.
Le concours international de référence, le « Champagne & Sparkling Wine World Championships, a élu le Dom Ruinart Rosé 2004 (format magnum), meilleur champagne au monde.
Le meilleur rapport qualité/prix : le champagne Lidl
Les bruts classiques sont également intéressants, et en particulier deux références : le Charles de Courance (bio), vendu chez Carrefour, qui décroche la première place de sa catégorie, ainsi que le Paul Menand, Cœur de cuvée, disponible chez Lidl, qui le talonne.
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 7 et 9°C. Il peut être consommé entre 2 et 10 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que crustacés et fruits de mer, poissons, entrées chaudes, apéritif.
Le terme « blanc de blancs » évoque un champagne qui est élaboré uniquement à base de jus blanc issu de raisins à peau blanche. Pas de pinot noir donc, mais du chardonnay qui est le cépage utilisé dans la quasi-totalité des « blanc de blancs ».
Un champagne millésimé, s'il vous arrive d'en voir un, correspond donc à un grand champagne résultant d'une année exceptionnelle et provenant uniquement de la récolte de l'année.
Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Ainsi, chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.
Les blanc de noirs sont des champagnes issus exclusivement de raisins noirs (de pinot noir, de pinot meunier ou des deux). Les blancs de blancs sont des champagnes issus exclusivement de raisins blancs, du chardonnay dans la plupart des cas (on trouve aujourd'hui parfois la mention « chardonnay » sur l'étiquette).
Vous l'aurez deviné, le vin le plus cher du monde est la Romanée Conti Grand Cru du Domaine de la Romanee Conti et plus précisément sur le millésime 1945 qui a été adjugé au prix de 482 000€, rien que ça ! Heureusement, il est tout à fait possible de s'offrir des vieux millésimes et vins d'exception à des prix plus ...
Le millésime 2018 Mouton Rothschild, premier cru classé bordelais, a été élu meilleur vin du monde à l'issue du concours Best Wine of the World 2021.
109 610 euros. Le vin le plus cher au monde est une bouteille du domaine de la Romanée-Conti. Il s'agit d'un Romanée Conti Grand Cru, produit à partir de Pinot noir. En toute logique il s'arroge aussi le titre de vin de Bourgogne le plus cher et de vin rouge le plus cher du monde.
Le Chardonnay se consomme à une température comprise entre 11°C et 14°C selon sa provenance.
Les Blancs de Blancs les plus fins sont les compagnons idéaux de l'apéritif, car ils ne saturent pas la bouche et la laissent fraîche et dispose pour la suite du repas. On pourra privilégier des tapas de la mer, des rillettes de poisson, des copeaux de parmesan ou de chèvre sec.
Le chardonnay est une variété de raisins à la peau verte utilisée pour élaborer des vins blancs. Il est originaire de la région viticole de Bourgogne, dans l'est de la France. Selon des analyses d'ADN, il serait issu d'une hybridation entre le Gouais blanc et le Pinot Noir.
Sans surprise aucune, les meilleures ventes de champagne est largement remplie par les grands noms à distribution mondiale, et aucun n'est plus important que Moët & Chandon. La marque appartenant à LVMH a pris de justesse la première place devant Perrier-Jouët.
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Retenons le meilleur de chaque catégorie: Le prosecco Zonin, dont la bouteille vendue à 7,90€ obtient le score honorable de 14/20. “Bon ambassadeur”, précise l'article. Le champagne blanc Chanoine Frères, dont la cuvée prestige Brut vendue 23,90€ obtient la note de 15,5/20.
Pour un champagne rond et gourmand, privilégiez un champagne à dominante Pinot Meunier. Pour un champagne racé, puissant et structuré, privilégiez le Pinot Noir. Pour un champagne frais, élégant et voluptueux, privilégiez un champagne à dominante Chardonnay.