Grâce à leur haute teneur en vitamine C et en jus, leur saveur et leur facilité d'épluchage, les mandarines de Valencia sont un fruit excellent, que vous pourrez présenter sous forme de tartes, milk-shakes ou bien tout simplement de quartiers.
La peau de la clémentine doit être lisse et tendue. Quand on la pèle, la peau doit se détacher facilement. Si elle adhère trop à la chair, c'est que la clémentine n'est pas assez mûre. Une peau un peu molle et/ou un espace entre la peau et la chair peuvent être un signe que la clémentine est trop mature.
La mandarine Orri est née il y a une trentaine d'années en Israël et a rapidement été reconnue comme une des meilleures variétés de mandarines au monde. Elle fait partie de la famille des agrumes comme l'orange ou le citron.
La mandarine est légèrement plus grosse que la clémentine et contient beaucoup de pépins. Quant à la clémentine, elle est moins parfumée et est plus facile à éplucher. Issue de la mandarine, elle la remplace de plus en plus sur les marchés.
Ce petit agrume fournit regorge de nombreux minéraux : avant tout du potassium, bon pour les muscles, les nerfs et les reins, mais aussi du calcium indispensable à la bonne santé osseuse. En proportion moindre, elle contient également du magnésium, antistress, et du fer nécessaire aux globules rouges.
La clémentine se déguste en primeur pendant le mois d'octobre ; c'est la pleine saison de la dégustation de la clémentine en novembre, décembre, janvier et février.
La clémentine, comme tout fruit, a sa propre saison : l'automne ! Dès que les températures redescendent à l'arrivée du mois d'Octobre, la récolte peut débuter dans les vergers. On peut donc en consommer dès cette période mais c'est à partir de Novembre et jusqu'à Janvier qu'on déguste les meilleures !
Pour que nos agrumes soient les plus savoureux possibles, il est donc conseillé de les stocker à l'air libre, dans un endroit sec (pour éviter l'humidité) et frais. Et pas dans un sac plastique fermé : ils pourraient pourrir !
Les clémentines ne peuvent pas être stockées très longtemps. Conservez-les hors gel dans un lieu bien frais ou jusqu'à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. A température ambiante elles ont tendance à se rider rapidement. Consommez-les au cours de la semaine.
Une peau très fine, une couleur bien orangée, une ou deux feuilles vertes, zéro pépin, un goût acidulé … Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse, des atouts qui la démarquent des autres clémentines venant des régions méditerranéennes.
La clémentine n'est pas stérile : elle peut contenir des pépins. Cultivée dans un verger uniquement constitué de clémentiniers, elle ne donne pas de pépins. Mais si une abeille transporte du pollen d'autres agrumes sur les fleurs du clémentinier, une pollinisation a lieu qui produit des clémentines avec pépins.
Si la tige et les feuilles sont vertes et molles (pas sèches), alors le produit est très frais. Dans le cas contraire, les feuilles sèches s'effritant facilement indiquent que le fruit n'est plus frais.
L'acidité, support d'arômes
L'appellation Clémentines de Corse (IGP : Indication Géographique Protégée) exige d'ailleurs que le fruit affiche un caractère dit acidulé : son taux d'acidité doit être supérieur ou égal à 0,85, contre 0,65 pour une clémentine classique.
La clémentine corse, le petit soleil de l'hiver
Et son secret de beauté pour une peau fine et brillante, c'est de se laisser naturellement colorer jusqu'à pleine maturité. Cet agrume qui débarque dès le mois de novembre dans nos assiettes et nos goûters pourrait être élu Miss Fruit de l'année !
Comme l'orange, le citron, ou encore le pamplemousse, la clémentine est un fruit très riche en vitamine C. Consommer cet agrume au quotidien en hiver, permet, grâce à cet apport en vitamine C, un puissant antioxydant, de booster son système immunitaire et d'aider à réduire la fatigue.
Le plus bel agrume de l'hiver
La pétillante couleur orange de sa peau, associée à une pulpe riche en vitamines et en carotène font de la clémentine un fruit de saison froide, qui réveille l'assiette et réchauffe l'âme.
Les clémentines
Comme la pomme, la clémentine contient du brome et de la vitamine B. Pour profiter de tous les bienfaits de ce fruit et réussir à trouver le sommeil, il est recommandé de la consommer en jus après le dîner.
Un fruit sucré et peu calorique
Si vous avez peur de prendre quelques kilos durant la période hivernale, optez pour des clémentines au petit déjeuner mais également dès que vous avez faim dans la journée. Elle sera votre alliée minceur!
Manger des agrumes le soir empêche de dormir
A ce jour, aucune étude scientifique n'a montré que la vitamine C des agrumes serait responsable de troubles du sommeil.
Victime de la civilisation du moindre effort et de la standardisation du goût, la mandarine a peu à peu disparu de nos assiettes pour finalement fuir nos étals.
La clémentine a été créée en Algérie eu début du XXe siècle. Elle résulte d'un croisement entre un mandarinier et un oranger.