En bouche, le Champagne vient casser ce gras pour laisser une sensation fraîche et sucrée. Le prosciutto de Parme, le jambon au porc noir de Bigorre, la Pata Negra espagnole ou encore les fines tranches de Lomo constituent un accord idéal.
Les oeufs de saumon ou de truite, les rillettes de poisson ou le tarama peuvent être servis sur des blinis. Les coquillages et les crustacés, comme des huîtres ou des crevettes crues ou légèrement poêlées.
Vous pouvez servir votre apéritif avec de nombreux mets tels des dés de fromages (comté, chèvre…), de fines lamelles de jambons crus, ou encore des toasts de tarama ou d'houmous pour les convives végétariens.
Le champagne brut nature ou extra-brut se mariera mieux avec des aliments iodés. En effet, le sucre se marie mal avec l'iode. Si le foie gras est préparé poêlé, optez plutôt pour un champagne blanc de blanc (100% Chardonnay, fin et fraîcheur des bulles) pour allier le gras du foie à l'acidité du vin.
En tête du classement trône une maison de champagne attendue, la marque rémoise Ruinart. D'après un sondage réalisé auprès de 1.605 Français par Promise / Panel On The Web, Ruinart est la maison de champagne qui fait le plus rêver. La suite du classement laisse apparaître quelques surprises.
La différence entre le champagne Blanc de Blancs et le champagne blanc est donc bel et bien son assemblage 100% Chardonnay. Ces cuvées Blanc de Blancs aux notes briochées bénéficient d'un prestige plus important que le champagne brut. Elles sont en effet considérées comme les plus fines en matière de champagne.
Le jambon de reims se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Moulin-à-Vent, un Morgon, un Fronsac, un Côte de Brouilly ou encore un Régnié.
Champagne Blanc de Blancs : avec quoi l'associer ? Traditionnellement considéré comme le champagne de l'apéritif, le Blanc de Blancs peut aussi accompagner un dîner à base de mets fins et iodés comme le homard ou les huîtres.
On sort le champagne pour les occasions spéciales, bien sûr. Mais sa valeur pour un repas tranquille et délicieux n'est pas à négliger. Le champagne est perçu comme un vin de célébration. On le débouche souvent lors d'occasions spéciales ou pour encenser des moments tels qu'un anniversaire ou l'arrivée d'un enfant.
Champagne et entrées, restez classique
Pensez également aux crudités, elles ajoutent du croquant. Le plus simple est d'accompagner le champagne de légumes frais, carotte, concombre – quelque chose de frais, croquant, avec peut-être une trempette salée.
Mais l'idéal est de proposer de petits feuilletés au fromage ou des gougères tout juste sorties du four. Si incongru que cela puisse paraître, le champagne est excellent sur un vrai saucisson, un jambon sec digne de ce nom ou de simples toasts de rillettes, dont il gomme le gras pour un accord net et tonique.
Portez le champagne à bonne température, c'est-à-dire entre 8 et 10 degrés. Choisissez un verre à vin, qui lui permette d'exhaler tous ses arômes et déployer la palette de ses saveurs. Présentez avant de servir, l'explication de la cuvée éclaire la dégustation.
Une cuillère dans le goulot d'une bouteille de champagne entamée pour l'empêcher de perdre son gaz carbonique.
Il accompagne divinement un buffet qui proposerait des mets méditerranéens comme le houmous, les mezzes, le tzatzíki ou encore les samoussas de volaille. Les saveurs épicées révèlent toutes les qualités d'un Champagne Rosé de belle facture.
Le meilleur accord possible est un accord andalou : il faut aller chercher du côté des vins de Jerez, en optant pour un fino ou une manzanilla.
Le melon au jambon de parme se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Clairette du Languedoc Cabrières vin de liqueur, un Macvin du Jura blanc, un Muscat de Frontignan vin de liqueur, un Pineau des Charentes blanc ou encore un Floc de Gascogne blanc.
Pour remplacer le champagne, on préfère bien sûr les variétés à effervescentes, comme la Clairette de Die, appréciée pour ses fines bulles et une légère sucrosité ; ou un muscat blanc Corse Casanova, naturellement pétillant.
Le champagne est conçu uniquement dans son terroir, tandis que le crémant peut être produit dans d'autres régions et d'autres pays d'Europe. Le champagne est créé à partir de raisins de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, tandis que le crémant peut être produit à partir de différents types de raisins.
Le prix d'une bouteille de Ruinart dépend du millésime et du format. En général, on trouve des bouteilles de Ruinart à partir de 50 euros sur le site de vente en ligne Pépites en Champagne.
Le prix d'un champagne peut varier énormément en fonction de la marque, du millésime, de la rareté de la bouteille, etc. Le prix moyen d'un champagne Brut de qualité se situe entre 20 € et 30 €.
Moët est le champagne le plus vendu au monde ; son brut impérial représente 85 % de sa production.
Le Pol Carson Brut
C'est la bouteille la moins chère de notre sélection et surement le meilleur champagne petit producteur, il s'agit du Pol Carson qui coûte 14,55 € le flacon de 75 cl. La qualité de ce champagne ne se définit pas par son prix. Il provient d'un savant mélange de 3 cépages champenois.