Avec ces charcuteries, vous pouvez vous orienter vers un vin blanc de Bourgogne, souple et aromatique : un Mâcon Blanc, un Saint-Véran ou encore un Côtes de Beaune. Plus frais, un Vouvray, un Anjou Blanc ou un Sancerre sauront aussi régaler vos papilles.
Le vin blanc sec vous régalera avec un plateau de charcuterie. Grâce à l'absence de tanins, vous éviterez la sensation d'âpreté propre à l'accord vin rouge et charcuterie. Nous vous conseillons d'opter pour un Corbières, un Minervois, un Pinot Blanc d'Alsace, un Jurançon sec ou encore un Irouleguy blanc.
Choix des accompagnements à servir avec votre planche de charcuterie
Pour accompagner la dégustation d'un saucisson, optez pour un Beaujolais, Côté du Rhône rouge ou un vin rouge de l'Italie du Nord. La rosette s'associe particulièrement bien avec un Beaujolais ou un Bourgogne rouge.
Jambon cru
Parmi les vins qui s'accordent parfaitement avec le jambon, on trouve le Riesling, le Moscato, le Chenin Blanc, le Rosé, le Lambrusco, le Grenache et le Zinfandel . Quel vin accompagnera le jambon ? Le jambon se caractérise généralement par des saveurs sucrées, salées, une texture riche et une belle texture, mais les accords peuvent varier considérablement selon la qualité du jambon.
Melon et jambon de Parme : Le classique melon et jambon de Parme trouve un excellent compagnon en un rosé de Provence ou un muscat sec, qui apporte une touche sucrée et une belle fraîcheur pour contraster avec le salé du jambon.
Le Pinot Noir est un vin rouge polyvalent, apprécié pour sa légèreté et sa belle acidité, ce qui en fait un excellent accord avec la bratwurst. Ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses complètent les saveurs savoureuses et légèrement épicées de la saucisse, sublimant ainsi l'expérience gustative.
Avec un saucisson de Lyon, débouchez donc une bouteille de Coteaux du Lyonnais rosé ou de Côtes du Rhône rouge, comme un Crozes-Hermitage.
La règle du 20/20 consiste simplement à mettre les vins rouges au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes, et à sortir les vins blancs du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir . Ainsi, chaque vin sera à la température optimale pour apprécier pleinement les arômes voulus par le vigneron.
La deuxième « règle » pour composer un plateau de charcuterie s'apparente davantage à des recommandations. Certains insistent sur le respect de la « règle du 3-3-3-3 », qui exige 3 fromages, 3 charcuteries, 3 féculents (pains et/ou crackers) et 3 accompagnements (fruits frais et/ou secs, noix, pâtes à tartiner, etc.) .
Sa composition en charcuterie comprend des tranches de jambon cuit aux herbes, de jambon de Parme affinée 16 mois, de coppa de Parme, de pancetta coppata et de mortadelle IGP. Pour les fromages, de la mozzarella Di Buffala AOP, du gorgonzola AOP et du pécorino pepato viennent parfaire ce plateau.
Champagne ou Crémant : Pour une touche festive, un Champagne brut ou un Crémant d'Alsace, de Bourgogne ou de la Loire peut également être un choix approprié. L'effervescence et l'acidité du vin mousseux apporteront de la fraîcheur et de la légèreté pour équilibrer le plat.
Crus ou cuits, les légumes sont des accompagnements indissociables des plateaux de charcuterie. Si vous avez une préférence pour les crudités, optez pour des légumes en carpaccio ou en pickles. Pour la composition, libre à vous de composer avec les produits locaux (cornichons, carottes, radis, choux-fleurs…).
Pinot Noir d'Alsace et Charcuteries
On conseille donc un Pinot Noir d'Alsace, un cépage rouge polyvalent léger et fruité qui accompagnera parfaitement de nombreuses charcuteries, du jambon au saucisson.
Quel vin avec une raclette agrémentée de charcuterie ?
Le saucisson sec se sert normalement froid, mais il peut aussi être servi chaud avec du fromage crémeux gratiné sur du pain grillé croustillant .
Le vin Sidi Brahim s'accorde bien avec des plats épicés ou méditerranéens tels que le couscous, les tajines, ou même des grillades. Son profil fruité et épicé complète harmonieusement ces mets riches en saveurs.
Les fromages, les cornichons, le pain frais et les fruits secs sont d'excellents accompagnements pour un plateau de charcuterie.
Suggestions de vins rouges fruités
Les saucisses, merguez et chipolatas
Avec les chipolatas, on préconisera des vins rouges fruités comme un Beaujolais, un Santenay ou un Anjou. Un Beaujolais rouge, ou autre vin rouge du Rhône, sont excellents avec des merguez.
Si vous préférez un verre de vin rouge traditionnel, choisissez un vin léger et fruité avec peu de tanins : un Pinot noir d’Alsace ou un Beaujolais primeur, un Brouilly ou un Chiroubles se marieront bien avec des saucisses sèches et des jambons de Parme ou de Bayonne.
Un Prosecco pétillant est un excellent choix. Ses bulles et sa légère douceur équilibrent le côté salé du prosciutto. Pour une saveur plus prononcée, le Chianti offre des notes terreuses et une acidité qui se marient parfaitement avec les arômes savoureux de la viande. Si vous préférez le vin blanc, essayez un Riesling sec.
Avec quoi mange-t-on le melon ? Du sel, du poivre et du jambon. Car cela en fait ressortir la saveur et facilite la digestion.
Les meilleurs accords mets et vins avec le melon
Melon nature : un vin blanc sec de Melon de Bourgogne (AOC Muscadet sur lie) en entrée, ou un Muscat doux d’AOC Muscat de Beaumes-de-Venise en dessert . Melon au jambon cru : privilégiez un rosé aux notes d’agrumes ou un Crémant de Bourgogne.