Les gambas à la plancha se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru, un Alsace grand cru wineck-schlossberg riesling, un Mâcon Azé blanc, un Fiefs Vendéens Chantonnay blanc ou encore un Graves blanc.
Les brochettes de coquilles saint-jacques et gambas se marient parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Fixin premier cru Clos du Chapitre blanc, un Morey-Saint-Denis premier cru Aux Charmes blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru blanc, un Chablis Grand Cru Blanchot ou encore un Pessac ...
Pour vos légumes grillés à la plancha ou au barbecue - ce qui est assez complexe - nous vous conseillons du rosé. Frais, fruité et généralement avec peu d'acidité, il saura bien associer vos légumes.
Le pavé de boeuf à la plancha se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Nuits-Saint-Georges premier cru Les Vaucrains rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Pomerol, un Saint-Emilion ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru rouge.
Pour accorder les scampis sautés à l'ail avec un vin nous vous conseillons: le Bandol rosé, le Tavel, le Vacqueyras rosé, le Faugères rosé et le Lirac rosé.
Le poulet aux gambas se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Château-Chalon, un Champagne blanc, un Nuits-Saint-Georges premier cru Clos des Forêts Saint-Georges blanc, un Meursault premier cru Sous le Dos d'Ane blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Les Chalumaux blanc.
Avec des Langoustines nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Riesling Blanc. Un Alsace Sylvaner Blanc. Un Alsace Pinot Auxerrois Blanc.
La langoustine se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon Vougeot blanc, un Savennières Roche aux Moines, un Saint-Chinian blanc, un Musigny blanc ou encore un Puligny-Montrachet.
Pour accorder les scampis à la diable avec un vin nous vous conseillons: le Bandol rosé, le Vacqueyras rosé, le Lirac rosé, le Patrimonio rosé et le Cassis rosé.
Les grillades de viandes au barbecue se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Maury rouge, un Vin de Corse Porto-Vecchio rouge, un Languedoc Quatourze rouge, un Gaillac rouge ou encore un Saint-Chinian Berlou.
Le poisson à la plancha se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Coteaux de Die, un Saumur blanc, un Vin de Corse blanc, un Valençay blanc ou encore un Quincy.
Pour le bœuf ou la viande chevaline, vous avez le choix entre des tranches de faux-filet ou de rumsteck, de la poire ou du merlan, deux petits muscles de la cuisse très tendres ou encore la bavette qu'elle soit d'aloyau ou de flanchet, l'araignée. Côté veau, des morceaux tendres comme la noix ou la sous-noix, le filet.
Le poisson grillé au barbecue se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Reuilly blanc, un Premières Côtes de Bordeaux, un Sainte-Foy-Bordeaux blanc, un Pouilly-Vinzelles ou encore un Pouilly-Loché.
Choisissez des vins assez puissants pour ne pas s'effacer devant ces morceaux charnus, comme un Bordeaux ou un Bordeaux supérieur. L'idéal : un côtes du Rhône ou un vin du Pays d'Oc rouge. Leurs cépages, syrah pour le premier et un assemblage de grenache et de mourvèdre pour le second, soulignent les saveurs du boeuf.
Les volailles et viandes blanches en sauce s'accordent très bien avec les vins blancs gras et onctueux. Les vins rouges légers se marient parfaitement avec les viandes blanches ou rouges, quand les vins rouges puissants sont les alliés des plats intenses, et de la viande rouge (voir du gibier).
Choisir les gambas
Le choix des gambas repose sur l'aspect brillant, la carapace dure et une structure de chair bien ferme et craquante. Achetez-les bien vivantes, ou cuites et congelées sur les étals ou encore crues surgelées en sachets.
La salade d'avocats et crevettes se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Chardonnay blanc nouveau, un Chablis, un Fiefs Vendéens Chantonnay blanc, un Graves blanc ou encore un Languedoc La Clape blanc.