Pour un accord sans faute : - Chardonnay bourguignon légèrement beurré si tu veux l'accord le plus gastronomique. - Pinot Noir souple ou beau Gamay si tu veux absolument du rouge. - Champagne Blanc de Noirs si tu veux transformer un poulet rôti familial en vrai moment de table.
Le poulet rôti, avec sa chair blanche juteuse et sa peau dorée, peut parfaitement se marier avec un vin rouge léger, aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges ou de fruits noirs. Un vin rouge à base de Pinot Noir ou de Gamay seront des choix classiques qui n'écraseront pas la finesse du plat.
Choisissez un vin tout aussi simple pour ne pas masquer les saveurs du plat. Un poulet rôti, par exemple, s'accordera aussi bien avec un rouge corsé, un rosé moyennement corsé ou un blanc sec . Un chardonnay élevé en fût de chêne ou un pinot noir seront également d'excellents choix.
Pour vous aider, avec une volaille rôtie vous pouvez choisir un vin blanc vif comme ceux de la région viticole d'Alsace ou de la vallée de la Loire (Sancerre). Si vous ne voulez pas choisir une région mais un cépage, vous pouvez privilégier aussi le Chardonnay.
Voici quelques idées pour vous inspirer.
Avec une volaille rôtie, un vin rouge plutôt léger, fruité et fin matche généralement très bien.
Viandes blanches, sauces à la crème et jus de viande
Pour les sauces à la crème, les jus de viande et le poulet, privilégiez des vins blancs secs, corsés et aromatiques comme le Chardonnay . Il existe de nombreux vins blancs riches et onctueux, mais le Chardonnay est sans doute le plus répandu.
Cuisiner avec du vin blanc
Le vin blanc est idéal pour les pâtes, les sauces légères, les fruits de mer, la volaille, les fruits et les légumes.
Le poulet rôti peut s'accorder aussi bien avec des vins blancs qu'avec des vins rouges , mais l'option la plus populaire, et on le comprend aisément, est un Chardonnay de qualité, élevé en fût de chêne.
La Vieille Ferme Rosé - 2024. Affectueusement surnommé « Le Vin du Poulet » en raison du charmant coq figurant sur son étiquette, La Vieille Ferme Rosé est un vin français magnifiquement équilibré, élaboré par la Famille Perrin.
Accord mets et vins :
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un Cabernet Sauvignon ou d'un vin blanc sec comme le Riesling !
Avec un Chardonnay, impossible de se tromper.
Voici la réponse simple et un excellent point de départ : un Chardonnay de qualité . Si votre budget est inférieur à 10 £, privilégiez le sud de la France. Il faut bien l’avouer, les grands vins blancs de Bourgogne possèdent un charme particulier et une complexité aromatique remarquable.
Le cépage pinot noir est un bon choix de vin avec un poulet rôti. ou un rouge d'Alsace (Pinot noir), par exemple : le domaine Weinbach « Pinot Noir Réserve ». Les vins de la vallée de la Loire comme un Chinon ou un Saumur offriront aussi un bel accord poulet rôti et vin.
Démarrez la cuisson du poulet dans le four froid, allumez-le à 180°C (th. 6) et laissez cuire 1 heure 30. Arrosez le poulet toutes les 15 minutes après 45 minutes de cuisson et retournez-le au moins 4 fois. A la fin de la cuisson, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de découper.
Le poulet rôti, avec sa chair blanche juteuse et sa peau dorée, s'accorde à merveille avec un vin rouge léger aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges ou noirs. Un vin rouge issu d'un Pinot Noir ou d'un Gamay est un choix classique qui saura mettre en valeur la délicatesse du plat.
Le Chardonnay bourguignon (Chassagne-Montrachet, Montagny 1er Cru, Mercurey blanc, certains Mâconnais élevés sur lies fines…) est probablement LE partenaire du poulet rôti.
La richesse de ce plat demande des vins rouges charnus, aux tanins ronds et moelleux comme un cahors, un madiran et de nombreux vins du Languedoc comme les corbières, minervois ou cabardès.
Vins blancs pour le poulet rôti
Ils sont un bon choix pour accompagner le poulet à la saveur douce. Les vin blanc sec comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Riesling sont des choix avisés. Un blanc de la Vallée de la Loire, un Sancerre ou un Touraine vous enchanteront également.
Pour la plupart des plats, un Pinot Grigio/Pinot Gris ou un Sauvignon Blanc de prix abordable ou modéré que vous appréciez fera parfaitement l'affaire. Ces deux cépages blancs possèdent un palais relativement neutre ainsi qu'une acidité vive, moyenne à élevée, qui permettra d'harmoniser et de sublimer vos ingrédients, et d'apporter de l'équilibre à votre plat final.
Par exemple, si le poulet grillé n'a pas de goût fumé, un Chardonnay, un Pinot Grigio, un Chenin Blanc ou un Riesling non boisé serait parfait .
Heureusement, il existe une astuce simple pour éviter ce problème : l'utilisation de la fécule de maïs ou maïzena. En enrobant les morceaux de poulet, la fécule crée une barrière protectrice qui conserve l'humidité à l'intérieur de la viande pendant la cuisson.
Avant la cuisson, faites tremper le poulet dans de l'eau salée et citronnée pendant 30 minutes . Cela permet de l'attendrir et de l'assaisonner, notamment pour les cuissons au four ou au gril.
Une fois que le poulet dépasse 165F, il deviendra toujours très sec et caoutchouteux et il n'y a rien que vous puissiez faire à ce moment-là pour y remédier. Donc, fondamentalement, la réponse courte et douce est que vous faites trop cuire votre poulet.