En sec, on pourra s'orienter vers des vins de pays d'Ardèche ou d'Ile de Beauté (terroir de granit), issus de cépages viognier ou chardonnay. Les côtes-du-rhône-villages, saint-péray, palette, bellet ou pessac-léognan feront également parfaitement l'affaire.
Les accords parfaits
Vous pouvez ainsi choisir un vin blanc sec d'Alsace, qui se mariera à merveille avec ce dessert. Si vous êtes plus gourmands, vous pouvez opter pour un vin blanc sucré assez puissant et légèrement boiseux. Ainsi vous pourrez servir un Jurançon blanc moelleux par exemple.
Profil aromatique : Quelles saveurs se marient le mieux avec le lait de coco ? Grâce à sa capacité à équilibrer les saveurs prononcées, le lait de coco s’accorde naturellement avec les épices aromatiques. Parmi celles-ci, on peut citer le curcuma, le cumin, le gingembre, la citronnelle et le piment .
Choisir un vin pour le poulet curry coco
Un Gewurztraminer d'Alsace avec sa légèreté et sa délicatesse. Il est aussi possible de choisir un Puligny-Montrachet ou un Chassagne-Montrachet. Enfin, un Pessac-Léognan aux épices douces fera un bel accord entre le plat et le vin.
On retrouve bien sûr les classiques polyvalents : champagne, rieslings allemands demi-secs, vouvrays demi-secs, sauvignons blancs frais . Un bon xérès amontillado serait délicieux ; suffisamment corsé pour contrebalancer la richesse du lait de coco et en révéler les saveurs sucrées, épicées et herbacées.
Accords Mets-Vins
Une eau pétillante citron-lime se mariera à merveille avec un curry vert ou jaune à la noix de coco. Choisissez l'alcool de votre choix : whisky, rhum à la noix de coco ou même gin, toutes les options sont excellentes. Pour agrémenter votre cocktail highball, vous pouvez également ajouter des jus, des herbes ou des édulcorants.
Le porc au lait de coco se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Languedoc rouge, un Côtes de Provence rouge, un Côtes du Roussillon rouge, un Coteaux d'Aix-en-Provence rouge ou encore un Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France.
Les meilleurs accords avec le tikka masala se font avec des vins de corps moyen et de style savoureux, comme le Pinot Noir, le Grenache ou un assemblage GSM, ou encore un Nero d'Avola ; quant aux meilleurs accords avec le tikka masala, on peut citer le Chardonnay, le Riesling vieilli, le Grüner Veltliner ou le Gewürztraminer.
Vins rouges recommandés : Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Côtes du Rhône Villages, Bandol, Coteaux du Languedoc, Faugères, Minervois, Saint-Chinian, Côtes du Roussillon, Collioure. Comme toutes les épices fortes, le curry n'est pas le meilleur ami des vins.
3 Épices pour la cuisine au lait de coco
Plats sautés : ajoutez un peu de lait de coco pour enrober vos légumes. Cocktails et mocktails : pour une touche tropicale savoureuse et une texture légèrement crémeuse. Céréales et avoine : pour une saveur riche, comme alternative au lait de vache. Café ou latte : pour une version végane (keto) sans produits laitiers.
Le lait de coco présente plusieurs bienfaits pour la santé, notamment en favorisant la perte de poids et en réduisant le cholestérol . Il peut également aromatiser les plats sucrés et salés et constituer une alternative au lait de vache. L'eau de coco est le liquide contenu dans la noix de coco, tandis que le lait de coco provient de sa chair blanche.
Gewurztraminer : Ce vin aux notes florales et épicées est un partenaire idéal pour un curry, soulignant les épices sans les dominer. Sauvignon Blanc : Connu pour sa vivacité et ses nuances d'agrumes, il apporte un contraste rafraîchissant à la douceur du plat.
« Le chocolat offre plusieurs sensations au palais : douceur, onctuosité, notes terreuses et tanins. Associé à un vin rouge sec, il donne un résultat plus amer que sucré. En fait, plus le chocolat est sucré, plus il accentuera l’amertume et l’âpreté du vin. »
Voici nos suggestions :
Les vins fruités et peu tanniques peuvent également s'accorder avec les saveurs épicées des plats indiens, explique Brent Karlicek, sommelier certifié et directeur des boissons chez Upward Projects. Il suggère d'opter pour des rouges fruités comme un Cru Beaujolais, ou encore un Gewürztraminer ou un Pinot Gris.
Vin rouge...
L'appellation Vacqueyras saura soutenir le curry et les épices par ses tannins fondus, tout comme certains Crozes-Hermitage. La Syrah qui développe des arômes épicés est au devant de la scène pour offrir des accords vivifiants et gourmands avec les plats relevés.
Pour la cuisson, le choix le plus sûr est un vin rouge de milieu de gamme, moyennement corsé et aux tanins modérés, comme un Cabernet Sauvignon, un Merlot ou un Pinot Noir . Un vin rouge trop puissant, corsé et tannique, comme un Shiraz, risque de devenir crayeux et astringent à la cuisson et de gâcher la saveur de votre plat.
Un Vinho Verde bien frais est un excellent choix, offrant un contraste léger et rafraîchissant à la base onctueuse de lait de coco. Si vous préférez les vins blancs, un Sauvignon Blanc vif se marie parfaitement avec les notes herbacées et le goût des fruits de mer de ce plat.
Les côtes-du-rhône-villages, saint-péray, palette, bellet ou pessac-léognan feront également parfaitement l'affaire.
Pour sublimer ce curry vert de lotte, plusieurs options s'offrent à vous. Un blanc de Bordeaux à base de sauvignon blanc, apporte un bel équilibre entre fraîcheur et boisé, parfait pour flatter la douceur du lait de coco tout en mettant en valeur les épices du curry.
Mon accord mets-vins de prédilection avec le curry est toujours un Riesling sec . Ce vin n'est ni trop sucré, ni trop sec. Son acidité est suffisamment présente pour se marier harmonieusement avec un curry crémeux et légèrement épicé. Le cépage « riesling » est souvent associé à un vin excessivement sucré.
15 cocktails avec Liqueur de noix de coco
Les arômes doux et musqués du Pinot Gris s'accordent avec la plupart des plats thaïlandais, tandis qu'un Riesling doux se marie bien avec les fruits de mer épicés, les sautés et les salades. Préférez-vous la bière avec votre repas ? Les bières aux notes d'agrumes et épicées s'accordent parfaitement avec les plats thaïlandais aigres-doux, tandis que la salade de bœuf est idéale avec une bière Singha bien fraîche.