Liste des meilleurs accords : Vin / Risotto au parmesan
Pour accorder le risotto au parmesan avec un vin nous vous conseillons: le Languedoc Saint-Christol rosé, le Côtes du Rhône Villages rosé, le Vin de Corse rosé, le Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé et le Côtes du Rhône rosé.
CONSEIL DE L'EXPERT
un vin blanc sec pour les fruits de mer comme un chardonnay du Sud ; un vin blanc sec pour les risottos très crémeux comme le blanc du Rhône ; un vin blanc plus doux pour des champignons comme un blanc du Sud-Ouest.
Il faut privilégier ici un blanc sec évolué (5 ans), aux notes de sous-bois et de minéralité. On se dirigera vers des vins de Bourgogne (Côte d'Auxerre, chablis, petit-chablis, mâcon ou rully), du Beaujolais ou de la Savoie (vin-de-savoie Chignin, seyssel).
Le risotto aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Volnay, un Haut-Médoc, un Côtes de Bergerac rouge, un Moulis ou encore un Puisseguin-Saint-Emilion.
Les Côtes du Rhône tels que le Crozes-Hermitage ou encore le Saint-Joseph sont d'excellentes options. Il est également possible de les accompagner de Beaujolais comme un Moulin-à-Vent ou un Brouilly.
Les risottos maritimes : avec un risotto aux saint-jacques ou aux gambas, un vin blanc vif et minéral s'impose naturellement : qu'il soit de Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), de Bourgogne ou de Bordeaux (Graves, Côtes de Blaye ou Entre-deux-Mers).
Avec un Risotto aux cèpes nous vous conseillons de servir :
Un Saint Joseph Rouge. Un Beaujolais Blanc. Un Chablis Blanc. Un Côtes du Rhône Blanc.
Un Puligny Montrachet
Son corps, son bouquet et son incroyable concentration le rendent idéal pour accompagner un risotto aux Saint-Jacques.
Le risotto aux poireaux se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Touraine Amboise blanc, un Bugey Manicle blanc, un Saint-Véran, un Beaujolais Villages blanc ou encore un Coteaux du Vendômois blanc.
Les coquilles saint-jacques au chorizo se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Azé blanc, un Pessac-Léognan blanc, un Vin de Corse Sartène blanc, un Bourgogne Vézelay ou encore un Fiefs Vendéens Mareuil blanc.
Le risotto saumon se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Azé blanc, un Chablis, un Chinon blanc, un Languedoc La Clape blanc ou encore un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc.
« Le risotto aux fruit de mer est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Bourgogne Vézelay. »
Les brochettes de coquilles saint-jacques et crevettes se marient parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Fixin premier cru Clos du Chapitre blanc, un Morey-Saint-Denis premier cru Aux Charmes blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru Chassagne blanc, un Chablis Grand Cru Bougros ou ...
Les coquilles saint-jacques aux champignons se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « évolué » comme un bon Champagne blanc, un Crozes-Hermitage blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc, un Meursault premier cru Charmes blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc.
Le risotto au safran se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Beaune, un Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc, un Grignan-les-Adhémar blanc ou encore un Côtes du Rhône blanc.
Le risotto au poisson se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Meursault blanc, un Fixin blanc, un Pernand-Vergelesses blanc, un Côtes du Jura blanc ou encore un Arbois blanc.
Le risotto aux crevettes se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Nuits-Saint-Georges blanc, un Puligny-Montrachet, un Meursault blanc, un Beaune premier cru Le Clos des Mouches blanc ou encore un Côtes du Rhône Villages blanc.
Le vin blanc sec sera parfaitement adapté à vos recettes de risotto, notamment le Chardonnay du sud ou encore un blanc de Rhône, que vous apprécierez mélanger à un risotto au poisson, par exemple, ou encore un risotto aux crevettes…
Le risotto au citron se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Muscadet primeur, un Valençay blanc, un Muscadet Sèvre et Maine, un Tursan blanc ou encore un Fiefs Vendéens Vix blanc.