UN VIN DU BUGEY OU UN CABERNET D'ANJOU
Vers un bugey-cerdon pour commencer. La maison Renardat-Fache, à Mérignat, dans l'Ain, en produit de remarquables. Assemblage de gamay et de poulsard, ce pétillant naturel aux jolies saveurs de fruits rouges (griotte) s'accorde à merveille avec la soupe de fraises.
Les fraises supportent très bien tous les accompagnements d'alcools: kirsch, Grand Marnier, Bénédictine, kummel ou de vin dessert tels que Frontignan, Porto, Xérès. Elle sont aussi très agréables arrosées d'un verre de champagne.
Ces fruits pouvant se marier à de nombreuses saveurs, vous avez l'embarras du choix : tuiles aux amandes ou aux pistaches, madeleines au citron, gâteau au yaourt, quatre-quart, cigarettes russes... Mais le tiercé gagnant, classique mais résolument gourmand, est sans aucun doute l'association fraises-Chantilly-chocolat.
Pour accorder la tarte aux fraises avec un vin, nous vous conseillons: le Macvin du Jura rosé, le Rasteau rosé, le Banyuls rosé, le Pineau des Charentes rouge et le Muscat de Beaumes-de-Venise rosé.
Pourquoi? C'est une croyance populaire. La fraise n'est pas très sucrée. Son coté acidulé peut s'allier correctement avec le champagne.
Appellations recommandées : Coteaux de l'Aubance, Coteaux du Layon, Riesling Vendanges Tardives, Jurançon, Champagne et crémants (demi-sec ou doux ), Clairette de Die et Blanquettes de Limoux (méthode ancestrale), Moscato d'Asti, Lambrusco dolce, Rosé d'Anjou, Cabernet d'Anjou (doux), Vin de pays du Lot rosés (demi-sec ...
Quelle association de goût avec de la Fraise ? Basilic, Chocolat blanc, Citron, Melon, Menthe, Pamplemousse, Pêche, Pistache, Rose, Rhubarbe, Spéculoos, Vanille.
Il n'est jamais trop tard pour savoir comment bien manger une fraise. Apparemment, il ne faut surtout pas la couper ou la déguster en la tenant par le pédoncule. Il faut juste se servir … d'une paille.
Pour accorder le sorbet aux fraises avec un vin nous vous conseillons: l'Agenais Rosé Mousseux, le Bugey Cerdon méthode ancestrale, le Touraine mousseux rosé, le Sable de Camargue rosé mousseux et le Crémant d'Alsace rosé.
Les recettes plus douces, comme la pavlova aux fraises, s'accordent avec des vins plus moelleux, comme un muscat pétillant, à l'image du Ice Concept by Bestheim aux arômes particulièrement croquants et fruités.
Manger des fraises avant de dormir est en fait une très bonne idée. Ces petits fruits rouges contiennent une quantité notable de mélatonine, ce qui signifie qu'ils constituent l'un des meilleurs choix si vous avez faim tard dans la nuit.
Elle contient 90 % d'eau
En raison de sa forte teneur en eau (89 %), elle soulage la constipation (ceux qui ont déjà tendance aux selles molles ou à la diarrhée doivent l'éviter) et favorise l'élimination.
Riche en eau et en fibres, pauvre en sucres et en calories et pleine de micronutriments, la fraise est un fruit santé par excellence. Ce petit fruit rouge et charnu contient notamment davantage de vitamine C que l'orange ainsi que de la vitamine B9 en grande quantité.
Sachez que la framboise se marie à merveille avec les fraises, les litchis, la menthe, la rose. Vous pouvez réaliser un confit de framboises en mélangeant une barquette de framboises avec une cuillère à soupe de confiture de framboise et le zeste d'un citron.
La vanille s'associe avec : le chocolat blanc, le chocolat noir, le chocolat au lait, la pistache, les fruits rouges, l'amande, la noisette, la pomme, la poire, le caramel, le café, le praliné, les fruits exotiques, l'abricot, la noix de coco, le citron.
Étymologie. D'abord freise ( XII e siècle), issu du latin fragum. La fraise fait appel à des paillages épais, d'où le nom vernaculaire en anglais de strawberry, la « baie de paille »).
Avec des Framboises nous vous conseillons de servir :
Un Alsace Riesling Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux.
Un Champagne Rosé effervescent. Un Moscato d'Asti Blanc moelleux ou liquoreux. Un Coteaux de l'Aubance Blanc moelleux ou liquoreux. Un Coteaux du Layon Blanc moelleux ou liquoreux.
La charlotte aux fruits rouges se marie parfaitement avec du vin rouge doux plutôt « jeune » comme un bon Banyuls traditionnel, un Macvin du Jura rouge, un Maury grenat, un Banyuls grand cru ou encore un Banyuls traditionnel rancio hors d'âge.
Choisir un champagne qui accompagne le sucre de la fraise
On s'oriente donc vers le choix d'un champagne sec ou demi-sec. Et là, un nom nous vient immédiatement en tête la cuvée Rich de Pol Roger dont le style se caractérise par un bel équilibre entre sucré et acidité, proche de celui des fraises.