Mieux vaut se diriger vers un vin produit dans le sud de la France, comme un Pic-Saint-Loup. Composé de syrah associée au grenache et au mourvèdre, il développe des notes épicées qui se marient très bien avec le tajine. On peut également opter pour un vin doux naturel, comme le Maury ou le Banyuls.
Avec un Tajine de veau aux légumes nous vous conseillons de servir :
Pour accompagner ce plat riche et savoureux, optez pour un vin rouge puissant et épicé issu du Languedoc-Roussillon, comme un AOC Faugères ou un IGP Pays d'Oc.
Que ce soit un vin rouge ou blanc, vous trouverez l'accord parfait pour chaque rôti de veau : Rôti de veau aux champignons : Pinot Gris d'Alsace AOC, Hermitage Blanc AOC. Rôti de veau ou côte de veau sauce crème : Bourgogne Blanc AOC, Pinot Gris d'Alsace AOC. Rôti de veau au four avec pommes de terre : Fleurie AOC, Pinot Noir de Bourgogne AOC.
Quel vin boire avec du veau ? Apprécié pour sa finesse et son fondant, le veau rôti ou en sauce demande des vins tendres et peu tanniques : beaujolais, vins de Loire issus de gamay ou bourgognes de la Côte chalonnaise.
😋 🔸 Riz et pâtes : classiques et toujours appréciés, le riz blanc, les tagliatelles, spaghettis ou la semoule sont de bons compagnons pour une viande de veau. Avec ces accompagnements, vous êtes sûrs de ravir toutes les papilles !
Les Rieslings très secs sont fins, vifs et rafraîchissants et se marient facilement avec tous les plats qu'un filet de citron ou de citron vert rehausserait : une assiette d'huîtres, des escalopes de porc ou de veau , ou un simple saumon poché.
Les vins de Bourgogne conviennent en blanc et en rouge : Saint-Romain, Rully et Pernand-Vergelesses sont des bons choix en blanc, pour le rouge préférez le Santenay ou le Marsannay. Les vins blancs du Beaujolais comme le Saint-Amour se marient très bien avec la blanquette de veau.
La règle du 20/20 consiste simplement à mettre les vins rouges au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes, et à sortir les vins blancs du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir . Ainsi, chaque vin sera à la température optimale pour apprécier pleinement les arômes voulus par le vigneron.
Porc et viandes blanches
Les viandes blanches comme le veau ou le lapin s'accordent parfaitement avec le Pinot Grigio . L'acidité et les notes fruitées de ce vin équilibrent la richesse de la viande, pour un repas savoureux et harmonieux. Ses arômes d'agrumes rehaussent un plat comme l'escalope de veau piccata au citron et aux câpres, en accentuant les saveurs citronnées déjà présentes.
Quels vins avec un tajine de poulet aux abricots ? On sert un vin blanc doux, comme un Vouvray, un Coteaux du Layon ou un Montlouis. Produits dans la Vallée de la Loire, ces vins se composent exclusivement de chenin.
10 recettes pour accompagner un tajine
La syrah, le grenache, le cinsault et le carignan sont les cépages prédominants. La cuisine marocaine s'accorde bien avec le vin, notamment ceux du sud de la France et d'Espagne. Les jeunes Riojas fruités et autres tempranillos se marient particulièrement bien avec les tajines à base de viande.
Saltimbocca de veau traditionnelle : Un Chianti classique ou un Sangiovese demi-écrémé se marient parfaitement avec le savoureux prosciutto et la sauge. Saltimbocca de poulet : Choisissez un Pinot Grigio ou un Chardonnay léger pour sublimer les saveurs délicates du poulet.
Ingrédients Pour 4 personnes
Le vin Sidi Brahim s'accorde bien avec des plats épicés ou méditerranéens tels que le couscous, les tajines, ou même des grillades. Son profil fruité et épicé complète harmonieusement ces mets riches en saveurs.
En termes simples, la règle des 75 signifie que lorsqu'un vin mentionne un cépage spécifique sur son étiquette, au moins 75 % de sa composition doit provenir de ce cépage . Les 25 % restants peuvent inclure d'autres cépages qui complètent la saveur, la texture ou l'arôme.
Temps de réfrigération : Réfrigérez les bouteilles de vin rouge pendant 25 minutes à une heure. Les vins rouges légers et moyennement corsés doivent être réfrigérés plus longtemps que les vins rouges corsés. Temps de sortie du réfrigérateur : Sortez les bouteilles de vin rouge du réfrigérateur jusqu’à quelques heures avant de servir .
Un verre de vin standard fait environ 5 onces, ce qui contient environ 12 % à 15 % ABV pour la plupart des vins rouges. Consommer deux verres équivaut à environ deux boissons standard, ce qui peut être modéré pour certains mais excessif pour d'autres, en fonction de la tolérance et des considérations de santé.
Pour ce type de préparation, un vin rouge plus structuré est recommandé, capable de soutenir les saveurs du plat sans les dominer. Un Santenay comme le 1er cru du Domaine Justin Girardin ou un Gevrey-Chambertin du Domaine Roblot Marchand de Bourgogne sont des choix parfaits pour ce type de plat.
Voici quelques appellations à privilégier : Côtes-de-Provence, Bandol, Terrasses-du-Larzac, Saint-Estèphe, Saint-Émilion, Cahors, Côtes-de-Bergerac, Montravel, Chinon, Alsace Pinot noir, Hautes-Cotes-de-Beaune, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Morgon et bien d'autres encore !
Blanchir les viandes à l'avance pour les rendre plus tendre. Pour cela, mettre les morceaux dans de l'eau froide, amener à ébullition une minute seulement, puis les laver avant de faire la blanquette. Une blanquette de veau réussie doit impérativement être blanche.
Pour les viandes blanches, telles que le veau, le porc et le lapin, privilégiez des cépages alsaciens blancs frais et élégants. Un Pinot Noir accompagnera à merveille un lapin chasseur, tandis qu'un Pinot Gris sublimera un veau Orloff.
Si vous aimez particulièrement les Rieslings plus doux, je pense que vous apprécierez le Chenin Blanc doux de la Loire. Également bien équilibré entre douceur et acidité.
Boire un vin rosé avec une blanquette peut surprendre, mais c'est parfois le choix idéal. Les rosés secs et frais, comme ceux de Provence, équilibrent la richesse du plat sans ajouter de lourdeur. On peut par exemple opter pour un rosé de Tavel pour ses arômes puissants, ou un rosé plus fruité et léger.