APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Les meilleurs accords mets-vin avec du poulet à la crème
Le chardonnay, la marsanne et la roussanne s'accordent souvent avec les sauces onctueuses, tout comme certains chenins blancs secs. Les vins blancs de Bordeaux, suffisamment corsés, se marient également bien avec les sauces riches, de même que les vins blancs alsaciens les plus aptes au vieillissement.
Servies avec une timbale de riz basmati ou des tagliatelles fraîches, c'est le succès assuré !
Un grand Bourgogne rouge comme un Nuits-Saint-Georges, Un Gevrey Chambertin, ou un Vosne-Romanée. Un Bourgogne blanc comme un Aloxe-Corton sera un accompagnement fin et délicat pour votre poulet en sauce. Vous pouvez également essayer un Chablis pour votre poulet mariné.
Ainsi, pour vos volailles , nous vous recommandons de choisir un vin blanc issu du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, et notamment ceux de la Côte de Beaune avec ses appellations prestigieuses comme Meursault, Puligny-Montrachet, Monthélie, Chassagne-Montrachet qui offrent des vins amples et onctueux .
Pinot Noir
Amateurs de vin rouge, réjouissez-vous ! Le Pinot Noir est le vin rouge léger idéal pour accompagner le poulet. Ses notes terreuses et fruitées rehaussent les plats comme le poulet aux champignons ou aux herbes, tandis que ses tanins discrets garantissent qu'il ne masquera pas la saveur délicate de la volaille.
Mozzarella : J’adore la mozzarella fondante sur le dessus, mais vous pouvez aussi essayer avec du parmesan râpé si vous préférez. Persil : Le persil est délicieux en garniture et apporte une agréable fraîcheur herbacée. N’hésitez pas à l’omettre ou à utiliser des herbes séchées pour assaisonner le poulet.
Liste des vins qui s'accorde avec votre plat
Que servir avec du poulet toscan ? Ce plat s’accorde parfaitement avec tous les accompagnements qui absorbent bien la sauce onctueuse. Riz, lentilles, polenta, purée de pommes de terre, gnocchis et pâtes variées sont autant de choix. Vous pouvez également l’accompagner d’une belle tranche de pain croustillant ou de pain au levain.
Chardonnay : La rondeur subtile
Sa rondeur et son corps moyen peuvent enrichir les sauces à la crème et les plats de volaille sans les alourdir.
Vous pouvez aussi opter pour le contraste d'un vin vif (mais intense) qui apportera de la fraîcheur à l'accord . Un Chablis non boisé, par exemple, se marie également très bien avec les sauces crémeuses (notamment avec du jambon, un plat emblématique de la région). De la crème ajoutée à un dessert aux fruits permettra aussi d'associer un vin de dessert à merveille ce mets.
La règle du 20/20 consiste simplement à mettre les vins rouges au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes, et à sortir les vins blancs du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir . Ainsi, chaque vin sera à la température optimale pour apprécier pleinement les arômes voulus par le vigneron.
Pour vous aider, avec une volaille rôtie vous pouvez choisir un vin blanc vif comme ceux de la région viticole d'Alsace ou de la vallée de la Loire (Sancerre). Si vous ne voulez pas choisir une région mais un cépage, vous pouvez privilégier aussi le Chardonnay.
Voici quelques vins rouges que peuvent accompagner ce plat.
La Vieille Ferme Rosé, affectueusement surnommée « Le Vin du Poulet » en raison du charmant coq figurant sur son étiquette, est un vin français magnifiquement équilibré, élaboré par la Famille Perrin.
Très facile à accorder ; le blanc est un choix évident. Un Bourgogne blanc, un pinot gris d’Alsace ou un chardonnay crémeux du Nouveau Monde sont d’excellents choix.
Placez la poule dans un plat, entourez-la des légumes et servez avec le bouillon crémé à part. Vous pouvez également servir le bouillon de cuisson en entrée. L'Accord iDéal : Champagne.
Pour un vin rouge, un Pinot Noir léger, comme un Marsannay comme le “Au Champ Salomon” du Domaine Bart ou un Côte de Beaune-Villages, est une belle option.
Parmesan : Le poulet et le parmesan forment un duo classique, et à juste titre. La saveur prononcée et salée du parmesan rehausse à merveille le goût du poulet. Le parmesan est un excellent ajout à tout plat italien ; n’hésitez donc pas à saupoudrer de parmesan râpé votre plat de poulet et de pâtes !
Fromage à la crème : remplacez-le par du mascarpone ou de la ricotta . Ces deux fromages ont une texture onctueuse, mais sont moins acidulés que le fromage à la crème. Ils sont parfaits pour les desserts ou les tartinades.
Servir avec le fromage
Une alternative sûre est le cheddar doux ou fort : fondu sur une escalope grillée, il apporte une texture veloutée à la viande blanche. Ne résistez pas non plus à l'appel du bleu ; son goût intense se marie parfaitement avec les saveurs subtiles d'une volaille rôtie.
Viandes blanches contre viandes brunes – En règle générale, les viandes blanches comme le blanc de poulet ou de dinde s'accordent bien avec les vins blancs comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay , tandis que les viandes brunes comme le canard et autres gibiers se marient bien avec les vins rouges moyennement corsés comme le Pinot Noir ou le Zinfandel.
Poulet rôti et vin rosé
Sélectionnez un vin rosé plutôt souple et fruité comme un vin d'Arbois rosé du Jura. Un vin de Côte de Provence, un Bandol rosé, un Marsannay rosé ou un Tavel rosé sublimeront également toutes les saveurs de votre poulet grillé.
Accompagnez ce sauté léger et délicieux d' un Brut Rosé ou d'un Zinfandel de la vallée de Chiles pour une exploration de saveurs qui vous satisfera tout l'été.