Appellations recommandées (vins blancs) : Alsace Riesling, Anjou Blanc, Coteaux de Loire, Montlouis, Corse blanc, Côtes du Rhône, Saint-Joseph, Côtes de Provence, Bellet . Un vin blanc qui possède suffisamment de personnalité pour affronter sereinement les épices et le miel.
Le gigot au miel se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Vosne-Romanée premier cru Les Gaudichots, un Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée, un Bellet rouge, un Saint-Julien ou encore un Saint-Estèphe.
Le poulet au miel se marie parfaitement avec du vin blanc doux « jeune » ou « vieux » comme un bon Alsace vendanges tardives Pinot gris, un Clairette du Languedoc Adissan vin de liqueur, un Côtes du Rhône blanc, un Coteaux de Saumur ou encore un Muscat de Mireval.
Le rôti de porc au miel se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Coteaux de Saumur, un Alsace grand cru ollwiller gewurztraminer, un Savennières demi-sec, un Alsace blanc Gewurztraminer ou encore un Alsace grand cru marckrain gewurztraminer.
Avec une Joue de porc au miel nous vous conseillons de servir : Un Alsace Gewurztraminer Blanc. Un Alsace Pinot Gris Blanc. Un Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux.
Vin blanc et poulet rôti
Si vous souhaitez déguster votre poulet rôti avec un vin blanc, n'hésitez pas à choisir à des vins trop acides et vifs. Les vins blancs de la Vallée de la Loire, le Sancerre… feront l'affaire. N'oubliez pas de choisir un vin de pays qui peut très bien s'associer avec votre met.
Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits.
Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner des souris d'agneau : Clos Triguedina, Cahors, Cuvée Classique 2003. Château du Cèdre, Cahors, Le Prestige 2005. Château Montus, Madiran 2005.
Le Saint-Estèphe est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Saint-Estèphe est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Médoc.
Le poulet frit se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Milly-Lamartine rouge, un Vin de Savoie Chignin rouge, un Sancerre rouge, un Chiroubles ou encore un Graves rouge.
Ils sont particulièrement appréciés pour accompagner de la charcuterie, du simple saucisson sec, au pâté en passant par les rillettes. Les Bourgognes Villages peuvent également accompagner des plats plus élaborés comme un thon en croûte de sésame ou un poulet à la moutarde.
Vin jaune
Il magnifie une cassolette d'escargots, les écrevisses, et accompagne merveilleusement le foie gras. Sa puissance en fait le meilleur révélateur des fromages, y compris les plus forts. Mais vous pouvez aussi le déguster en apéritif.
Le vol au vent aux champignons se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Côtes du Jura vin jaune, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc, un Arbois Pupillin vin jaune, un Meursault premier cru blanc ou encore un L'Etoile blanc.
Avec une Joue de porc au cidre et au miel nous vous conseillons de servir : Un Entre Deux Mers Blanc. Un Entre Deux Mers - Haut Benauge Blanc. Un Savennières Blanc.
Avec du Jambon braisé au miel nous vous conseillons de servir : Un Bourgogne Aligoté Blanc. Un Costières de Nîmes Blanc. Un Tursan Blanc.
Le rôti de porc sauce moutarde se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Languedoc Pic-Saint-Loup rouge, un Lirac rouge, un Côtes du Rhône rouge, un Vinsobres ou encore un Côtes du Rhône Villages Valréas rouge.