Poulet au curry et vin blanc, le meilleur accord Le Gewurztraminer est le compagnon idéal des plats parfumés et épicés.
Pour contrecarrer l'explosivité des saveurs, un vin blanc doux tel qu'un Sauvignon Blanc est idéal. Autrement, pour ne pas effacer la puissance de ce mets, nous vous conseillons des vins rouges puissants comme un Grenache Noir ou encore une Syrah.
Choisir le vin pour accompagner un curry peut s'avérer délicat, mais les saveurs plus douces et les plats orientaux et thaïlandais se marient à merveille avec le gewürztraminer . Les vins blancs demi-sec de Loire sont également d'excellents choix, leur légère douceur atténuant agréablement le piquant. Le rosé anglais, quant à lui, s'accorde particulièrement bien avec le poulet du couronnement.
✔ Riesling, Viognier ou Gewurztraminer pour un accord blanc infaillible. ✔ Pinot Noir léger ou Gamay si vous voulez absolument du rouge.
Des vins blancs secs et riches s'accordent parfaitement avec des currys doux et crémeux : les Chardonnays fruités, non boisés ou légèrement boisés , comme ceux d'Australie ou des régions plus fraîches de Californie, sont suffisamment corsés pour accompagner des currys plus onctueux. Si vous appréciez les vins exceptionnellement floraux et parfumés, essayez le Gewürztraminer, aux arômes de pétales de rose et de fruits tropicaux.
Poulet Tikka Masala classique : Un Riesling sec ou un Gewürztraminer s’accordent parfaitement avec les saveurs riches et épicées de ce plat. Poulet Tikka Masala épicé : Pour un équilibre optimal entre le piquant et les épices, optez pour un Zinfandel fruité ou un Syrah corsé.
Il affirme : « Le vin, le saké et la bière sont toujours des options envisageables pour un accord mets-vins ! Cela dit, si je devais choisir une boisson pour accompagner un curry japonais traditionnel, ce serait sans hésiter le saké. » Le saké est une boisson alcoolisée à base de riz fermenté, servie chaude ou froide.
On peut manger plein de trucs avec du curry : du pain naan, des pommes de terre en ragoût, des pois chiches, du fruit à pain et d'autres légumes.
Pour un vin rouge, un Pinot Noir léger, comme un Marsannay comme le “Au Champ Salomon” du Domaine Bart ou un Côte de Beaune-Villages, est une belle option. Avec ses notes de cerise, de framboise et de sous-bois, il accompagne parfaitement les saveurs herbacées et le poulet grillé.
Un saké léger et sec s'accorde bien avec les currys aux fruits de mer ou au poulet, tandis que les plats à base de viande rouge seront mieux accompagnés d'un saké plus doux, qui équilibrera les saveurs salées et umami déjà présentes. Il est également important de tenir compte de l'arôme du curry.
Avec un poisson au curry : un Gewurztraminer sec d'Alsace ou un vin Jaune du Jura. Avec un poisson au four aux herbes : un Côtes-du-Rhône blanc ou un Côtes de Gascogne.
Accorder un vin avec un curry vert peut sublimer ce plat. Un Riesling , doux et légèrement acidulé, se marie à merveille avec les saveurs épicées et parfumées du curry vert. Pour un goût plus équilibré, optez pour un Gewürztraminer. Ses notes florales et épicées se marient parfaitement avec la saveur onctueuse de noix de coco du curry.
Curry Massaman classique au bœuf : Essayez un vin rouge de demi-séparation comme un merlot ou un grenache . Curry Massaman au poulet : Un chardonnay légèrement boisé ou un viognier s’accordent parfaitement. Curry Massaman végétarien : Un pinot noir fruité ou un riesling sec conviennent très bien.
Les vins rouges de corps moyen, comme le Sangiovese et le Barbera , peuvent parfaitement s'accorder avec la texture riche des currys crémeux.
Découvrez l'Art de l'Accord : Poulet Tikka Masala et Vins d'Exception
Quelle est la différence entre le garam massala et le tikka massala ? Le garam massala est le nom d'un mélange d'épices indien traditionnel, alors que le tikka massala est le nom du plat dont vous avez la recette ici.
Si vous êtes plutôt curry de poulet, partez les yeux fermés sur le Terreo rouge. La bouche fruitée de ce vin rouge léger s'accordera parfaitement avec ce plat aux notes indiennes.
Viandes grillées et rôties
Qu'il s'agisse d'un simple steak grillé, d'un poulet rôti ou même d'une côtelette de porc juteuse, les notes fumées et boisées du Cabernet Sauvignon rehaussent les saveurs grillées des viandes et la richesse savoureuse des rôtis.
Le gewurztraminer est un classique qui marche à tous les coups, « Gewurzt » en Alsacien signifie d'ailleurs épices. A défaut du gewurztraminer, le viognier, le sauvignon ou encore le chenin se marie très bien avec le curry.
Les meilleurs accompagnements pour le tikka masala sont le pain naan, le riz basmati, le dal de lentilles, la salade de concombre et le chutney à la mangue . Préparez un délicieux festin indien dès aujourd'hui !
Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits.
Usage original du curry
Sa saveur complexe se marie aussi parfaitement à nombre de légumes comme les carottes, les haricots verts, les poireaux ou les salsifis, et c'est l'ingrédient idéal pour revisiter à l'orientale la bonne vieille soupe du potager !
Poulet au curry et vin blanc, le meilleur accord
Le Gewurztraminer est le compagnon idéal des plats parfumés et épicés.
Le curry japonais se déguste généralement avec une grande cuillère de style occidental . Il est souvent accompagné d'une garniture de fukujinzuke (un mélange légèrement sucré de légumes marinés) ou de rakkyo (oignons verts japonais marinés).
Selon les épices choisies, il peut être plus ou moins fort. Si on insiste sur la cannelle, la noix de coco ou le gingembre, le curry sera doux. Avec davantage de curcuma et de fenugrec son goût sera plus soutenu, tandis que le cumin, le piment ou la coriandre le rendront plus corsé.