Le Gewurztraminer, cépage noble d'Alsace, peut être à la fois vinifié en vin sec et en vin sucré.
Les vins doux les plus courants sont le Moscato, le Zinfandel blanc, le Riesling, le Porto, le Sauternes et l'hydromel . L'hydromel, en particulier, est doux et fruité.
Certains cépages, comme le Grenache ou le Cabernet Sauvignon, sont particulièrement enclins à donner des vins rouges plus sucrés.
Même s'il peut être vinifié en sec, le Gewurztraminer est un vin dit sucré, ou « moelleux » qu'il porte la mention Vendanges Tardives ou simplement l'Appellation AOC Alsace.
Le Pinot Gris, cépage majeur d'Alsace, se décline en plusieurs styles, notamment sec et moelleux, chacun offrant une expérience sensorielle unique. Le Pinot Gris sec est apprécié pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique, tandis que le Pinot Gris moelleux séduit par sa douceur envoûtante et sa richesse aromatique.
Le riesling est généralement beaucoup plus sucré que le pinot grigio car il est vendangé plus tard, ce qui permet d'obtenir une teneur en sucre plus élevée. De même, la maturation contribue à cette plus grande quantité de sucre. Par ailleurs, les vins de riesling sont naturellement riches en sucre et en acidité, contrairement au pinot grigio.
À première vue, si l'on compare le Pinot Noir au Cabernet Sauvignon, ce dernier peut sembler plus sec , car les raisins de Cabernet Sauvignon sont particulièrement tanniques. Le Merlot peut paraître le plus doux des trois, car il est dépourvu des tanins puissants du Cabernet Sauvignon et du côté terreux du Pinot Noir, mais il contient néanmoins très peu de sucre résiduel.
Les cépages emblématiques des vins blancs moelleux d'Alsace sont le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Riesling. Ces cépages offrent des arômes fruités, floraux et épicés, et sont souvent élaborés en Vendanges Tardives pour une richesse aromatique exceptionnelle.
Traditionnellement, le Riesling est conçu pour être doux – afin d'équilibrer son acidité – bien que certaines variétés modernes soient plus sèches. Le Gewürztraminer peut être sec ou doux, mais il est souvent vinifié plus sucré . Le degré de sécheresse dépend du vigneron. Malgré son arôme doux et tropical, il offre un goût prononcé de litchi à maturité.
Le Riesling offre des arômes plus subtils et délicats, dominés par les agrumes, les fleurs blanches et les minéraux. Le Gewurztraminer se distingue par son profil aromatique exubérant, avec des notes intenses de litchi, de rose et d'épices.
Sucre moyen par type de vin
Vins secs : 1 à 1,4 g – ex. : Merlot, Pinot Grigio, Chardonnay . Vins demi-secs : 1,4 à 5 g – ex. : Riesling, Zinfandel. Vins doux : 5 à 18 g – ex. : Porto, Moscato. Vins très doux : 18 à 33 g – ex. : Vin de glace, Porto Tawny.
N°1 du vin blanc moelleux – LE SAUTERNES
Il est produit dans la région de Bordeaux. Il relève d'un assemblage de plusieurs cépages : Sauvignon Blanc, Muscadelle et le Sémillon. Sa typicité repose sur un gentil champignon connu sous le nom de 'pourriture noble' ou 'botrytis', qui lui confère de la douceur.
Les options les plus sûres pour les diabétiques
C'est une meilleure option que les vins plus sucrés comme le vin fortifié. Vin blanc sec : Comme le vin rouge sec, il a une faible teneur en sucre, ce qui en fait un choix judicieux avec moins de grammes de sucre par verre.
Vins : ceux qui contiennent le plus de sucres
Le Reisling, le Gewürztraminer et le Chenin Blanc sont les vins blancs à forte teneur en sucre. Concernant les vins rouges, ce sont le Cabernet, le Zinfandel et le Grenache. Côté vin mousseux, il s'agit du Sec, du Demi-Sec et du Doux.
Avec un taux de sucre résiduel entre 0 et 4 grammes par litre, un vin sera appelé « sec ». Entre 4 grammes et 12 grammes, il sera dit « peu sucré », ou aussi « demi-sec ». C'est au-delà de ce taux de 12 grammes par litre qu'il sera véritablement considéré comme « sucré ».
Le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon sont tous deux des vins secs, mais le Pinot Noir a généralement un profil plus léger et fruité, ce qui peut le faire paraître plus sucré que le Cabernet Sauvignon . Cependant, la douceur d'un vin est déterminée par sa teneur en sucre résiduel, et non par son fruité.
Le Riesling d'Alsace
Le Riesling est le cépage le plus emblématique d'Alsace, et est considéré comme l'un des meilleurs cépages blancs au monde. Le Riesling alsacien est connu pour son acidité élevée, sa minéralité et son caractère sec.
Quand je demande à mes amis leur avis sur le Riesling, la réaction la plus fréquente est : « Le Riesling est trop sucré ! » Certes, certains Rieslings peuvent être sucrés, mais bien souvent, c’est loin d’être le cas . Les Rieslings secs comptent parmi les vins les plus appréciés pour accompagner les repas.
Gewurztraminer sec
Puisque la totalité des sucres contenus dans les baies est consommée par les levures et donc transformée en alcool, le titre alcoométrique sera plus élevé qu'un vin sucré.
L'explication la plus simple est que les Rieslings alsaciens sont plus secs que les vins allemands (sans compter les vendanges tardives ni les vins de grains nobles, bien sûr) et que les taux d'alcool sont plus faibles dans les vins allemands.
Les stars des vins doux sont les vendanges tardives : Riesling et Gewurztraminer Vendanges Tardives. On y trouve le plus souvent des notes de fruits confits, d'abricot, d'ananas et de fruits secs. En bouche l'équilibre entre fraîcheur et rondeur est préservé avec une petite pointe de miel qui roule sur le palais.
En termes de texture, le Gewurztraminer offre une sensation douce et veloutée en bouche grâce à une acidité plus faible. Cette texture riche le rend parfait pour accompagner des plats exotiques et épicés. En revanche, le Pinot Gris est généralement perçu comme plus vif en raison de son acidité accentuée.
De ces deux vins rouges, le plus léger est généralement le pinot noir, avec un corps léger à moyen, tandis que le cabernet sauvignon va de moyen à corsé. Les sensations finales que les vins laissent en bouche sont également différentes.
La température idéale pour servir un pinot noir se situe généralement entre 14 et 16°C (57-60°F). Servir le vin à cette température permet de mettre en évidence sa fraîcheur, son élégance et ses arômes délicats.
Cette année, le jury a attribué deux fois le Grand Or, la distinction suprême du concours. La première va à la Cave de Genève à Satigny pour son Clémence Pinot Noir 2022 AOC Genève.