Le symbole avec la barre inférieure signifie que le four utilisera l'élément chauffant par le bas, idéal pour la cuisson lente et pour rendre la pizza croustillante. Le symbole de la double barre horizontale, en revanche, dégage plus de chaleur et est idéal pour la cuisson des gâteaux.
Vous pouvez utiliser le four à convection naturelle pour des aliments qui demandent une cuisson délicate et un rendu sec à l'intérieur, comme les préparations qui doivent lever. C'est le four idéal pour le pain, la pizza, les gâteaux, biscuits, meringues et génoises.
Symbole convection naturelle
Avec une ligne en haut et une ligne en bas du symbole, ce réglage est idéal pour rôtir et pour cuire sur une plaque des préparations comme les tourtes, les scones ou les gâteaux.
Le symbole de chaleur supérieure et inférieure est généralement composé de deux lignes horizontales : une en haut et une en bas. Elles représentent les éléments chauffants. Les deux éléments chauffants fonctionnent simultanément. C'est donc idéal pour la cuisson de gâteaux et de pain, par exemple.
Les fours à convection naturelle sont pratiques pour la pâtisserie, car la cuisson sèche et forte est tout indiquée pour faire lever des préparations.
Traditionnellement, les gâteaux sont cuits à une température d'environ 175-180 °C , bien qu'une température plus basse de 160 °C permette d'obtenir une surface plus plane, idéale pour les gâteaux à étages. Le mode convection (avec ventilation), quant à lui, fait circuler l'air chaud dans le four grâce à un ventilateur.
Mode de convection
Utilisez ce mode de cuisson de votre four OTG pour une cuisson homogène et une croûte parfaite. La fonction convection assure une répartition uniforme de la chaleur, garantissant ainsi une texture et une saveur constantes.
Pour les gâteaux et gratins, l'objectif est d'avoir une cuisson homogène sur l'ensemble de la préparation. On privilégiera donc le centre du four, pour que l'air puisse bien circuler tout autour du plat. Ainsi, la chaleur sera bien répartie et permettra une cuisson uniforme sur le haut comme sur le bas.
Le symbole de réglage normal du four est un rectangle avec plusieurs lignes horizontales en haut . Ce symbole représente un réglage de four conventionnel avec des éléments chauffants de voûte et de sole.
Les symboles et leur signification
De nombreuses cuisinières et fours encastrables proposent une sélection de la température en degrés Fahrenheit ou Celsius parmi les « fonctions spéciales » décrites dans le manuel d'utilisation. Si la température du four ne peut être réglée au-dessus de 290 degrés ou si un message d'erreur s'affiche, le four est réglé par défaut sur les degrés Celsius .
Le symbole de la double barre horizontale, en revanche, dégage plus de chaleur et est idéal pour la cuisson des gâteaux.
Four à convection
Il est également équipé d'un ventilateur interne. Ce dernier assure la circulation de l'air chaud dans toute la chambre de cuisson, permettant ainsi une cuisson rapide et homogène. Les aliments cuits dans un four à convection dorent plus rapidement.
La zone du milieu est idéale pour la cuisson de plats et de pâtisseries, ainsi que pour toute recette nécessitant une chaleur uniforme. Elle permet à l'air chaud de circuler librement à l'intérieur du four. Cette grille maintient les aliments à distance égale des éléments chauffants supérieurs et inférieurs.
Tout type de cuisson mais la convection naturelle est idéale pour : Des gâteaux et des biscuits qui doivent sécher ou croustiller : on utilise plutôt la convection naturelle quand on veut obtenir un rendu sec à l'intérieur. Pâte à pain, soufflés, génoises, … : La chaleur verticale favorise les levées.
Chaleur supérieure et inférieure (deux lignes droites horizontales)
Ce symbole indique que le four chauffe par le haut et par le bas, comme un four traditionnel. Ce mode de cuisson est idéal pour le pain et les gâteaux, car la pâte lève beaucoup mieux grâce à cette répartition homogène de la chaleur.
En cas de doute, la grille du milieu est un excellent compromis pour la cuisson. Elle est idéale pour les desserts comme les biscuits, les tartes et les gâteaux.
Pour des petites pâtisseries et des gâteaux avec une garniture fondante, utilisez le mode Chaleur intense ou Convection naturelle. Pour des biscuits en pâte feuilletée, utilisez le mode Chaleur tournante 3D. Pour faire cuire des pâtisseries sur deux niveaux en même temps, utilisez le mode Chaleur tournante 3D.
En pâtisserie, la règle générale est la suivante : plus le moule est grand, plus la température est basse. Un gâteau au chocolat rond de 9 cm cuit pendant 30 à 35 minutes à 350 °C. Cependant, si vous mettez la même recette dans un moule de 175 cm, il faudra baisser la température à 14 °C pendant 325 à 162 minutes.
Cuisson classique – éléments du haut et du bas
C'est une bonne option pour cuire de grands gâteaux, car cela évite que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne soit cuit. Cela fonctionne également très bien pour rôtir la viande.
Néanmoins, il est possible d'établir une norme moyenne de la température et du temps de cuisson du gâteau. Aussi, veillez à ce que votre gâteau ne soit pas sur une étagère trop haute ou trop basse, mais bien au milieu du four, pour qu'il cuise plus uniformément !
Placez le plat dans le four préchauffé et réglez le minuteur sur la durée indiquée dans la recette . Vérifiez la cuisson du gâteau après 20 à 25 minutes pour vous assurer qu'il cuit uniformément. Si nécessaire, faites pivoter le plat pour une cuisson homogène.
Pour la plupart des gâteaux et tartes, une température modérée de 180°C (350°F) est suggérée. Assurez-vous de bien préchauffer le four avant d'insérer votre plat. Le temps de cuisson peut varier selon le type de pâtisserie, mais un gâteau moyen nécessitera généralement environ 25 à 30 minutes.