Quand on fait attention à sa ligne, il est recommandé de privilégier les sushis à base de poissons maigres comme la daurade ou de crevettes. Les sushis contenant du poisson gras comme le saumon peuvent tout de même être consommés pour leur teneur intéressante en oméga-3, mais en plus petite quantité.
Le temaki est un sushi roulé à la main. Le nori dans un temaki se trouve sous la forme d'un cône, et le temaki peut être tenu et mangé comme un sandwich ou un burrito. Ce type de sushi est idéal pour les débutants qui n'ont pas encore développé la dextérité nécessaire pour utiliser confortablement les baguettes.
Quand on fait attention à sa ligne, il est recommandé de privilégier les sushis à base de poissons maigres comme la daurade ou de crevettes. Les sushis contenant du poisson gras comme le saumon peuvent tout de même être consommés pour leur teneur intéressante en oméga-3, mais en plus petite quantité.
Savoureux, délicats et relativement diététiques, les sushis font office de bon élève de la gastronomie. A condition toutefois de ne pas en abuser: une étude vient en effet de révéler qu'il ne faudrait pas en manger plus de 15 par semaine.
Un sushi au poisson fournit en moyenne 50 calories. En plat principal, il faudrait 12 à 14 sushis par personne. Il est préférable de diminuer cette quantité si vous souhaitez servir le sushi en entrée. Environ 3 à 5 sushis par personne suffisent en entrée.
Faibles en gras si on ne choisit pas ceux qui sont frits, les sushis offrent une source de glucides et de protéines. Les sushis à base de poisson fournissent également des quantités d'oméga-3 intéressantes. Les algues sont aussi un concentré de nutriments essentiels pour notre santé.
Le nigiri, le vrai nom du sushi
Ce terme est en effet bien moins connu que celui de sushi, pour désigner un mets japonais à base de riz vinaigré. C'est en réalité une des formes du sushi. Les sushis sont des mets traditionnels japonais à base de poisson cru qui remontent au Ve siècle av.
Les sushis : le plat japonais le plus populaire
Parmi les plats japonais typiques, les sushis sont incontestablement les plus connus du monde. Il s'agit d'une boule de riz vinaigré sucré, accompagné de tranches de poisson cru (sashimi), des légumes et d'une feuille d'algue.
Nigiri. Nigiri est le sushi qui ne porte pas d'algue nori.
Le saumon, le bar, le thon et la daurade sont particulièrement adaptés à une consommation crue.
Le prix moyen d'un sushi est très variable et dépend du type de sushi et du restaurant ou du magasin où il est acheté. Les tarifs des restaurants sushis sont généralement compris entre 10 et 30 € par personne. Ceux des sushis à emporter sont généralement compris entre 5 et 8 € et ceux des plateaux entre 20 et 40 €.
Le prix des importations et la préparation de chaque plat de sushi représentent la majeure partie des revenus des restaurants de sushi. Cela signifie que la plupart des endroits en dehors du Japon seront plus chers et que le poisson n'aura pas un goût aussi frais.
Les sushis les plus chers au monde
En effet, pour la modique somme de 1 700€, vous pouvez goûter ses "Nigiri Rolls" servis par cinq, déjà inscrits dans le le livre Guinness de Records. Au programme, du saumon rose Premium en provenance de Norvège et du foie gras.
Viande crue, sushis : à partir de quel âge ? En théorie, votre progéniture peut s'initier aux makis, sushis et autre californias rolls dès l'âge de 3 à 5 ans. Pour ce qui est de la viande crue, mieux vaut attendre ses 5 ans révolus, car elle est un peu plus complexe à digérer.
L'élément le plus essentiel d'un petit-déjeuner japonais est le riz. Traditionnellement, le riz cuit à la vapeur est servi nature. En tant que principale source de glucides, le riz – qui est et facile à préparer – offre un complément savoureux, rassasiant aux plats qui l'accompagnent.
Au nord, l'un des plus célèbre fruit est la pomme d'Aomori, réputée pour être la meilleure du monde. Dans la même famille de fruits, on nomme aussi la pomme Fuji, qui s'exporte beaucoup, et la poire Nashi, emblématique des fruits d'origine japonaise, mais également le kaki.
Daifuku. C'est l'une des sucreries les plus populaires. Connu en Occident sous le nom de “mochi”, cet en-cas est fabriqué à base de farine de riz et peut être fourré de différentes saveurs, bien que la plus courante soit l'anko ou le haricot rouge.
Le maki est un sushi de forme cylindrique. Il est réalisé à base de couches de poisson cru ou cuit, de légumes et de riz râpé, disposés sur une feuille d'algues séchées (Nori) et enroulés sous forme d'un cylindre.
Il s'agit spécifiquement des sushis qui sont enroulés avec une feuille de nori. Pour rappel : en japonais, « maki », ça veut dire « rouleau ». Un maki est donc toujours un sushi enroulé, contrairement au mot « sushi », qui peut faire référence, oui au maki, mais aussi à des sushis non roulés (comme le nigiri).
Pour manger le sushi, prenez un morceau à l'aide de baguettes ou avec vos mains (sauf s'il s'agit de sashimi - il est plus courant d'utiliser des baguettes ou une fourchette pour prendre une tranche de poisson). Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez plonger le morceau de sushi dans le plat de sauce soja.
Consommer des sushis faits de poisson cru après 24 heures n'est pas une bonne idée. Plus le poisson cru est conservé longtemps, plus il est sensible à la prolifération des bactéries. De plus, si votre sushi a une odeur étrange, il faut le jeter.
Les célèbres makis (préparation de riz entouré d'une algue de nori) ou les california rolls (préparations de riz fourrées généralement au poisson, légumes et parfois mayonnaise ou fromage) contiendront généralement plus de riz, et plus de calories, qu'un sushi « nigiri » (l'archétype du sushi composé d'une boulette de ...
Un sushi basique fait à peu près 50 kcal. Il faut toutefois noter qu'un sushi fait à base de riz, de saumon ou de concombre fournira moins de calories qu'un sushi avec des aliments frits, de la mayonnaise ou de l'avocat.