Philippe Etchebest, né en 1966, est un ancien boxeur et rugbyman français devenu chef cuisinier. Champion mi-lourd de Midi-Pyrénées, il joue le Championnat de France de rugby à XV sur la ligne de trois-quarts du CA Bègles-Bordeaux en 1986-1987.
Je boxais au Boxing Blagnac Club, avec Mohammed Bennama qui entraînait Mahyar Monshipour, un super entraîneur, le top du top, et un super mec.
Le magazine Public a dévoilé les salaires des jurés de la douzième édition de Top Chef, diffusée au printemps 2021. C'est Philippe Etchebest, présent depuis 2014, qui toucherait le plus gros cachet avec 85.000 euros par saison. Viennent ensuite Hélène Darroze (60.000 euros) et Michel Sarran (50.000 euros).
Ça n'aura pas traîné ! Trois mois après son ouverture à Bordeaux, le restaurant Maison Nouvelle de Philippe Etchebest a déjà décroché une étoile au Guide Michelin 2022 dont la cérémonie s'est déroulée à Cognac ce mardi 22 mars 2022.
Avec ses nombreux restaurants aux quatre coins de la planète, Alain Ducasse est le chef le plus étoilé du monde. Découvrez sa biographie. [Mis à jour le 23 août 2022 à 16h49] Alain Ducasse est en constante recherche d'innovation.
Bistro Régent, partenaire des Girondins de Bordeaux. Le chef étoilé Philippe Etchebest, parrain des Bistro Régent.
Côté finance, ils n'ont rien à débourser pour leur venue. La production paie toutes les additions et si, par malchance, certains doivent partir avant l'arrivée de leur plat, ils sont invités au service de réouverture.
Le tournage d'une émission dure une semaine
Eh oui, ce que vous voyez en une soirée met une semaine à être tourné. "Le premier jour, Philippe Etchebest vient à l'improviste. Le deuxième jour, il met le restaurateur sous pression avec une salle remplie pour voir comment ça fonctionne.
Depuis la fin des années 1990, Philippe Etchebest est marié à Dominique pour qui, il a eu un véritable coup de cœur. Ensemble ils ont décidé d'adopter un enfant en 2005 devenant ainsi les heureux parents d'un petit garçon.
En 2000, son ami Michel Portos lui lance un défi : le MOF, le concours de l'excellence du savoir-faire français. Fidèle à ses valeurs, Philippe Etchebest donne tout et rentre dans le cercle prestigieux des meilleurs ouvriers de France.
Philippe Etchebest : Le titre de Meilleur Ouvrier de France est pour un cuisinier ce que la médaille d'or aux Jeux Olympiques est pour un sportif. C'est quelque chose d'exceptionnel qui implique surtout une mission de taille : la transmission du savoir-faire et l'accompagnement des jeunes.
La Brasserie
Logée à l'intérieur même de l'Opéra National de Bordeaux, dégustez la cuisine du Chef qui évolue chaque semaine au gré des saisons et de son inspiration.
Après des études d'hôtellerie-restauration à Talence, Philippe Etchebest entreprend consécutivement deux stages au sein d'établissements doublement étoilés, le Saint-James à Bouliac et le Au Bon Coin du Lac à Mimizan.
Cette dernière, prénommée Isabelle Punjot, est l'une des restauratrices d'Argelès-sur-Mer que Philippe Etchebest va aider dans le prochain numéro de Cauchemar en cuisine.
Comme le rapportent nos confrères du Télégramme, l'établissement n'a pu être sauvé. Le tournage s'est déroulé en avril 2021 et l'émission devait initialement être diffusée en octobre de la même avant d'être finalement décalée à février 2022.
La production ne manque pas d'idées : « Nous pouvons demander à des personnes dans la rue, à des voisins ou à des habitants. Ils ont tous une attache locale. Souvent, nous demandons à la municipalité de passer une annonce. » Inutile donc de chercher une adresse pour passer un casting : il n'y en a tout simplement pas !
Nina, une fidèle de Philippe Etchebest depuis plus de quatre ans. Entre Philippe Etchebest et Nina, c'est une histoire d'amitié longue de quatre années. Celui qui est à la tête du restaurant, Quatrième mur à Bordeaux, avait fait les présentations avec sa communauté en 2017.
Le tournage d'un épisode de Cauchemar en cuisine demande beaucoup de préparation pour Philippe Etchebest. Il se rend tout d'abord dans l'établissement, afin de se faire une idée des dégâts, puis revient quelque temps après afin d'aider les restaurateurs à s'en sortir.
Cauchemar en cuisine : le restaurant La Marine de Ouistreham bientôt diffusé sur M6. L'épisode de l'émission "Cauchemar en cuisine" qui a été tourné en avril 2022, au restaurant La Marine à Ouistreham (Calvados), sera diffusé début septembre sur M6. C'est confirmé.
C'est sur lhotellerie-restauration.fr que Marc Vanhove, à la tête du Bistro Régent nous explique le concept Bistro Régent.
Bistro Régent : une cuisine authentique
Le concept de bistro lancé par Marc Vanhove perpétue cet esprit qui met à l'honneur des plats authentiques, propices à un repas entre amis.
Mais pourquoi le Quatrième Mur ? Le Quatrième Mur évoque une expression bien connue dans l'univers du théâtre. L'un des premiers à l'avoir employé est Denis Diderot : « Imaginez sur le bord du théâtre un grand mur qui vous sépare du parterre ; jouez comme si la toile ne se levait pas ».