Parmi les autres produits de la mer, on déguste les kalamaria (calamars) souvent frits, les moules et crevettes saganaki (cuites avec de la sauce tomate et du fromage) et le poulpe grillé : chtapodi skaras, ou en vinaigrette : chtapodi vrasto.
Les petits poissons passe-partout, notamment l'anchois, le colin ou le maquereau, sont quant à eux cuisinés en soupe, frits, grillés, cuisinés, préparés selon toutes sortes de façons afin d'être servis sous forme de délicieux mets typiquement grecs.
Gyros et souvlaki
Un séjour en Crète ne saurait être complet sans goûter au gyros ou au souvlaki. Il s'agit de viandes grillées, en général du porc mais parfois aussi du poulet, qui sont servies dans les restaurants mais sont surtout vendues dans la rue.
On trouve bien d'autres poissons dans les restaurants grecs qui méritent d'être goûtés ( barracuda, poisson-perroquet, lieu noir, sardines, requin-hâ, maquereau, autres espèces de brèmes, éperlans , etc.) et il est toujours judicieux d'aller faire un tour en cuisine pour voir la pêche du jour avant de commander.
Que ce soit le poulpe, le calamar, la seiche ou l'encornet, tous offrent bien des saveurs : les kalamarakia tiganita, ces anneaux et tentacules de calamars poivrés, salés et roulés dans la farine pour être ensuite frits jusqu'à l'obtention d'une appétissante couleur d'un brun doré.
Fagri (Pagrus auriga) - La fierté de la Grèce
Il est difficile de parler de gastronomie grecque sans évoquer le thon, l'un de ses poissons les plus prisés. Grâce à sa vie dans des eaux cristallines, le thon est idéal pour des grillades saines et de délicieuses préparations au four.
Le poisson peut être très cher , bien qu'il existe des poissons bon marché disponibles toute l'année, et qui sont tout aussi savoureux que les poissons plus chers.
Parmi les nombreux fruits de mer disponibles, le saumon s'est fait une place dans la cuisine grecque moderne , bien que ses origines en Grèce soient relativement récentes comparées à des variétés de poissons plus traditionnelles comme les anchois, les sardines et le poulpe.
Découvrons ensemble huit spécialités qui font le cœur et l'âme de la gastronomie grecque.
Les maladies cardiovasculaires et le cancer étaient les principales causes de décès en 2022, notamment les cardiopathies ischémiques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer du poumon. Le tabagisme reste élevé en Grèce, malgré une baisse observée ces vingt dernières années : en 2019, 25 % des adultes fumaient quotidiennement.
Les fruits consommés sont généralement les suivants : raisin, figue, pêche, fraise, melon, pomme, poire, kaki, nèfle… Les fruits sont traditionnellement conservés sous forme de fruits secs. Ils restent très énergétiques, mais sont une excellente source de minéraux et de fibres.
Les habitants disent que la cuisine crétoise est la meilleure de toute la Grèce , et après avoir passé un mois en Grèce, je dirais que cette affirmation est exacte.
Le régime crétois
Il est vrai que l'on mange très bien en Crète. La cuisine crétoise est variée, inventive, saine et très locale. Elle est servie dans plusieurs restaurants de l'île.
Saganaki : sans aucun doute le plat de crevettes le plus populaire de Grèce
En tant que plat principal de la cuisine grecque, les crevettes sont généralement préparées avec de la sauce tomate et des spaghettis (garidomakaronada).
Par ailleurs, les requins au large des côtes crétoises ne représentent pas une menace pour les vacanciers sur les plages . En général, on ne peut les observer qu'à l'aquarium. La fierté de la Grèce, l'Aquarium de Crète (CRETAquarium), se situe à Gouves, non loin d'Héraklion, la capitale de l'île.
Yaourt grec au miel et aux noix
En fait, ce sont des ingrédients qui sont largement utilisés dans le régime méditerranéen grec et peut-être pour cette raison le nom du petit-déjeuner grec.
Le déjeuner grec traditionnel est un repas léger composé d'un ragoût ou d'un plat mijoté de légumes maison . Il est servi avec des accompagnements classiques comme du fromage, du pain, de la salade et, surtout, du vin.
Pâtisseries grecques
La viande utilisée est généralement du porc, parfois du poulet assaisonnée avec des herbes et épices.
Le poisson sous vide (saumon fumé, maquereaux fumés…) doit être consommé jusqu'au jour indiqué sur l'emballage (date limite de consommation). S'il est périmé d'1 ou 2 jours, ne le mangez pas.
Fruits de mer contaminés – La Grèce est célèbre pour ses fruits de mer, mais un stockage inadéquat ou une cuisson insuffisante peuvent entraîner des infections bactériennes .
Crète - Liste des poissons
Les gavres, les sardines et les maquereaux sont parmi les poissons les plus riches en acides gras oméga-3, et le maquereau est le plus savoureux et le plus nourrissant. On le sert généralement grillé, mais il peut aussi être frit. Le meilleur maquereau est préparé à Lesbos et s'appelle gouna. Le poisson est ouvert puis séché au soleil avec des herbes.
Nourriture et boissons