Accord fromage : des fromages puissants à croûte lavée, comme un Pont l'Evêque ou un Vieux Lille plus prononcé que le Maroilles, fort en nez mais plus souple en bouche avec son petit goût de noisette.
Le Vacqueyras rouge est un vin produit en France dans la région de la Vallée du Rhône. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Il peut être consommé entre 3 et 10 ans à partir de son millésime.
Il faut alors privilégier : Un rouge léger : touraine gamay, bourgueil, bordeaux fruité, etc. Un blanc rond et sec : bourgogne, anjou, pinot blanc, etc. Un rosé sec, qui mettra tout le monde d'accord (provence) !
Quelle différence entre Côte du Rhône et Côte du Rhône Village ?
Côtes du Rhône-Villages : cette appellation couvre 16 villages du Gard, du Vaucluse et de la Drôme, avec des règles de production plus strictes qu'en Côtes du Rhône. La qualité peut être remarquable et les prix souvent intéressants, notamment en Cairanne, Rasteau, Sablet, Vinsobres, et Laudun.
Les fromages de chèvre les plus connus qui s'accorderont parfaitement avec ce vin sont, par exemple, le Valençay, le Mâconnais, le Crottin de Chavignol ou encore le Clacbitou.
Le Gigondas “Sainte Catherine” 2014 est parfaitement approprié. Issu d'un élevage long, la patine de ce millésime lui donne de la douceur et de la tenue. Il va enrober le côté brut du bon camembert bien « terroité».
Le rasteau est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Cairanne, Rasteau et Sablet, dans le département français de Vaucluse en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Pour les vins rouges, seule la commune de Rasteau a le droit d'en produire.
Télégramme Domaine du Vieux Télégraphe est un chateauneuf du Pape sur de jolis fruits frais et réglissés avec des tanins assez présents harmonieux, élégants et soyeux. Le Châteauneuf-du-pape Domaine de Beaurenard est concentré, tout en finesse, élégance et minéralité. Chateauneuf du Pape La Janasse est une référence.
Le Saint-Joseph est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Il est produit sur la rive droite du Rhône. L'aire de l'AOC s'étend sur 26 communes des départements de l'Ardèche et de la Loire.
Le Brouilly rouge est un vin produit en France dans la région du Beaujolais. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C. Il peut être consommé entre 1 et 6 ans à partir de son millésime.
Pensez donc aux rosés méditerranéens ou de la Loire pour cette marinade. Les vins rouges de la Loire ou de Bordeaux également peuvent faire l'affaire sur des marinades plus fortes aux épices par exemple, comme sur une viande brute.
Exemples de vins rouges fruités : Sirah, Cabernet franc et Gamay. Exemples de vins rouges tanniques : Carignan, Cabernet sauvignon et Merlot. Exemples de vins liquoreux : Sauternes, Pinot Gris et Vin de paille.