Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut être consommé entre 3 et 10 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que viandes blanches, volailles, viandes rouges, plat principal.
Selon la vinification, le saumur-champigny se boit jeune et encore sur le fruit. Dans ce cas, on le savoure frais mais pas trop, entre 13° et 14°C. On le boit sinon plus complexe et élevé en fût, dès qu'il a 3 ou 4 ans. Dans ce cas, on le préfèrera un peu moins frais, soit à 15/16°C.
Le Saumur-Champigny est un vin rouge de la Loire vinifié à partir de 3 cépages mais généralement, les vignerons choisissent de faire des cuvées 100% Cabernet franc. il existe quelques cuvées proposant un assemblage Cabernet franc - Pineau d'Aunis ou Cabernet franc - Cabernet Sauvignon.
Saumur Champigny "La Folie" 2021 - Château Yvonne
Tout en fruit et en fraîcheur, cette cuvée La Folie est un vin d'une grande gourmandise et d'une remarquable délicatesse.
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 15°C. Il peut être consommé entre 2 et 5 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que gibiers, volailles, viandes rouges, viandes blanches.
La salade landaise se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Irouléguy rouge, un Buzet rouge, un Bergerac rouge, un Côtes de Duras rouge ou encore un Côtes de Bergerac rouge.
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Le nom de cette appellation pourrait provenir du latin campus igni ou champ de feu, du fait du microclimat particulièrement chaud de cette zone en été.
Bien que trois cépages soient autorisés dans le vignoble du Saumur-Champigny, dans la pratique, c'est le Cabernet franc qui reste la star de l'appellation. Ouverts d'esprit, les vignerons peuvent choisir de l'associer à deux autres cépages qui donneront une touche d'originalité à leurs vins.
La saucisse de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saumur Puy-Notre-Dame, un Arbois rouge, un Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, un Beaujolais Villages rouge ou encore un Beaujolais supérieur.
L'accord met et vin rouge avec une salade se fera principalement avec un vin rouge léger. Direction, principalement, les vins du nord à base notamment de Pinot Noir, de Gamay, de Cabernet Franc ou encore de Pineau d'Aunis.
- Cépage principal : cabernet franc ou breton ; - Cépage accessoire : cabernet sauvignon, limité à 10 % maximum de l'encépagement.
Administrativement, le Saumur-Champigny peut être produit dans les communes de Saumur, de Chacé, de Varrains, de Saint-Cyr-en-Bourg, de Souzay-Champigny, de Turquant, de Montsoreau et de Parnay.
Un Bergerac rouge sera tout à fait apte à accompagner une salade de gésiers. Vous reconnaîtrez les vins de Bergerac à leur robe d'un rouge profond, soutenu, vif et brillant. Ils évoquent les senteurs de fruits rouges ou noirs, dans un ensemble plutôt franc, simple, idéal avec une salade.
La salade de gésiers confits se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, un Quincy, un Reuilly blanc, un Saint-Pourçain blanc ou encore un Sancerre blanc.
Pour essayer, on vous conseille des cépages comme les Grenache, Cabernet franc, Grolleau, Zinfandel, Frappata ou Gamay qui apprécient un petit passage au frigo avant le service. Vous pouvez donc vous tourner vers un Beaujolais, un vin de Savoie ou un Saumur.
L'idéal est donc d'aller en Loire, avec un vin de l'appellation Sancerre, ou en Bourgogne, pour déguster un Chablis ou un Pouilly-Fuissé. Des crus reconnus pour leur minéralité qui formeront ici un accord adéquat.