Grâce à leur texture souple, les vins rouges de Menetou-Salon se marient bien avec les plats conviviaux, mais modérément puissants comme les viandes blanches, les volailles et les charcuteries.
AOC Menetou-Salon - Rouge - 2023 - Domaine Isabelle et Pierre Clément - 75cl. Accords Mets & Vin : apéritif, terrines et charcuteries, volaille rôtie, rumsteak, lasagnes. Température de service : 16-17°C. Potentiel de garde : de consommation immédiate à 6 ans à partir de la date du millésime.
Avec ses notes de fruits rouges et ses tanins fins, l'Anjou rouge s'accorde parfaitement avec des viandes grillées, des volailles rôties, ou un gratin de légumes. Il accompagne aussi très bien un plateau de charcuterie.
On va donc les combiner avec des viandes en sauce (veau marengo, blanquette, bourguignon), du canard et même du gibier. Les rouges un peu plus souples mais toujours structurés s'accordent aussi avec la viande : des belles pièces grillées, de la charcuterie ou encore un gigot d'agneau.
Les recettes avec du vin rouge
Les tanins du vin rouge — composés astringents et asséchants — s'adoucissent à merveille lorsqu'ils sont associés à une viande rouge grasse, comme un steak bien persillé . Par ailleurs, l'acidité du vin peut contrebalancer la richesse des sauces ou contrebalancer le piquant d'une sauce tomate relevée.
Coq au vin, daube de bœuf, poires pochées, œufs en meurette, bœuf bourguignon ou encore sauces au vin, autant de préparations familiales et chaleureuses auxquelles le vin rouge donne caractère, équilibre et saveurs.
Ainsi, pour ravir les papilles, vous pouvez choisir une viande de bœuf, réaliser un accord avec du veau grillé, du porc ou encore des brochettes. Le goût dense de ces viandes permettra d'équilibrer les saveurs du breuvage. En outre, les fromages constituent un en-cas approprié pour le vin rouge sec.
Mélangez du vin rouge, du jus d'orange, du jus de citron vert et les fruits de votre choix avec du lait concentré sucré ou de la crème sucrée . Vous pouvez ajouter un trait de rhum brun ou de brandy pour une touche plus prononcée. Avant de servir, ajoutez de l'eau gazeuse ou du vin mousseux pour une sangria plus pétillante.
Vin rouge : Généralement, le vin rouge n'est pas recommandé pour une conservation prolongée au réfrigérateur en raison de la température trop basse. Cependant, vous pouvez mettre une bouteille de vin rouge au frigo pour quelques heures avant de la servir si vous préférez le vin légèrement plus frais.
Du côté des vins rouges, ils peuvent aussi se marier avec des fruits, qu'ils soient rouges, noirs ou exotiques, des épices classiques comme la vanille et la cannelle, qui fonctionnent toujours, mais on peut aussi travailler le fruité avec des jus, des sirops, et des crèmes.
L'Anjou Rouge est un vin rouge sec, de la catégorie des vins tranquilles. Sa robe se distingue par sa teinte rouge-rubis, ses arômes sont d'une belle finesse et révèlent des notes de fruits rouges mais aussi de fleurs (violette, iris...). Sa bouche est fraîche et les tanins fins.
Si vous tenez à un traditionnel verre de vin rouge, optez plutôt pour un vin léger, fruité et surtout peu tannique : un Pinot noir d'Alsace ou encore un Beaujolais primeur, un Brouilly ou un Chiroubles sauront accompagner avec brio saucissons secs et jambons de Parme ou de Bayonne.
Le caractère très aromatique du Sauvignon Blanc, sa vivacité et sa minéralité que l'on retrouve dans les vins blancs de Menetou-Salon en font un partenaire idéal pour les produits de la mer et notamment les coquillages (huîtres, palourdes), crustacés (crevettes, langoustines) ou encore les poissons (bar, dorade) ...
Quel prix pour un Menetou-Salon ? A 10-12€ vous pouvez partir sur la cuvée "L"egotte" du Domaine de Belleville. Dans les 20€ vous pouvez partir sur la cuvée "Le Prieuré des Aublats" en blanc de chez Henru Bourgeois et le Mentour-Salon rouge du Domaine Philippe Gilbert.
Menetou-Salon Blanc :
Un rien épicé, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, ce vin frais et fruité accompagnera à merveille vos entrées, poissons et fruits de mer, ou avec des fromages fins (chêvre), il se dégustera également en apéritif entre amis. Servir frais (11 – 12 °C) à boire dans les 2 ans.
Conseil pour les vins rouges : Placez votre vin rouge au réfrigérateur 20 minutes avant de le servir . La température ambiante est trop élevée pour la plupart des vins rouges, car elle masque les arômes délicats et accentue le goût alcoolisé. Une légère fraîcheur révèle la complexité et l’équilibre du vin. Conseil pour les vins blancs : Sortez votre vin blanc du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir.
Le vin rouge contient des antioxydants puissants (resvératrol, polyphénols, tanins) bénéfiques au cœur, au stress oxydatif et à l'inflammation. Une consommation modérée (15–30 cl max/jour) peut réduire les risques cardiovasculaires, le diabète, le déclin cognitif et l'hypertension.
Dans de nombreux pays européens, les enfants découvrent encore le vin sous forme diluée. D'ailleurs, les « spritzers » et les « wine coolers » ne sont-ils pas simplement des vins dilués avec de l'eau gazeuse, des glaçons ou du jus de fruits , pour obtenir des boissons alcoolisées moins alcoolisées, plus fruitées et plus faciles à boire ?
Les vins rouges légers comme le Pinot Noir s'accordent bien avec des plats délicats tels que le poulet grillé ou le saumon , tandis que le Cabernet Sauvignon, plus corsé, accompagne à merveille les viandes consistantes comme le steak. Équilibre de l'acidité : les vins très acides, comme le Sangiovese, se marient parfaitement avec des plats acides tels que les sauces pour pâtes à base de tomates.
En termes de cépages, les femmes ont tendance à préférer les vins issus de raisins légers, et fruités, tels que le pinot noir, le gamay, le merlot, ou encore le cinsault.
Une consommation excessive de vin est responsable d'atteinte du foie. La surconsommation de vin, au delà des 1 à 2 verres de vin rouge par jour est responsable d'atteinte du foie , plus ou moins réversible, et pouvant aboutir au décès quand les lésions hépatiques ont fait place au cancer.
Les types de plats adaptés au vin rouge
Viandes rouges : Les vins rouges sont souvent la meilleure option pour accompagner les viandes rouges, comme le bœuf, l'agneau, le canard ou le gibier. Leur richesse en tanins s'harmonise parfaitement avec la texture et la saveur de ces viandes.
Les ragoûts savoureux, les sauces exquises et même les desserts peuvent être sublimés par un trait de Pinot Noir, de Bourgogne ou de tout autre vin rouge à votre disposition. Pour déglacer une poêle, attendrir une viande ou donner plus de saveur et de profondeur à un plat, un vin rouge classique fera parfaitement l'affaire.
Le vin rouge idéal pour un apéritif dînatoire
Il suffit alors de servir différents petits mets à grignoter : charcuteries, fromages, légumes, tartinades, verrines, petits fours salés et même sucrés, tout est possible !