Les plats de pâtes (soba, udon) froides ou chaudes seront aussi appréciés avec un Chablis Premier Cru, frais et rond. Nombreux sont les poissons grillés qui conviennent parfaitement avec lui (espadon mariné et grillé). Le riz est la céréale la plus adéquate pour Chablis Premier Cru.
Un Chablis Premier Cru se déguste avec plaisir entre sa 5ème et sa dixième année. Quant aux Chablis Grand Cru, ils s'apprécient au moins 10 à 12 ans après leur récolte selon les millésimes.
Le Chablis Grand Cru se marie également avec les fruits de mer, qu'il s'agisse de poissons ou de crustacés (saumon, coquilles de Saint-Jacques, homard, huîtres, etc.) en entrée ou en plat principal. En entrée, le Chablis Grand Cru peut accompagner des plats typiques de la région.
2021 est un bon millésime pour le Chablis blanc.
Il est noté 3 sur 5. Ce millésime est arrivé à maturité car il est prêt à boire depuis 2023 mais il peut aussi se garder jusqu'en 2026. Le Chablis blanc est un vin produit en France dans la région de Bourgogne.
Né loin de la mer, le Petit Chablis affiche pourtant de jolis arômes iodés qui plaisent bien aux huîtres, aux moules, aux tartares de poisson et autres crevettes crues, grillées ou en sauce. On le sert aussi volontiers avec la petite friture de rivière, les sardines grillées et de nombreux poissons.
Les plats de pâtes (soba, udon) froides ou chaudes seront aussi appréciés avec un Chablis Premier Cru, frais et rond. Nombreux sont les poissons grillés qui conviennent parfaitement avec lui (espadon mariné et grillé). Le riz est la céréale la plus adéquate pour Chablis Premier Cru.
Pour qu'un vin soit apprécié, il doit être servi à la bonne température. Elle est idéale pour un Petit Chablis aux alentours de 8°C à l'apéritif et de 9°C-10°C à table. Un Chablis et un Chablis Premier Cru se dégustent entre 10°C et 11°C, enfin un Chablis Grand Cru est servi autour de 12°C-14°C.
Quel prix pour un Chablis ? Difficile de trouver un Chablis à moins de 15€. Véritable coup de cœur de l'équipe, nous vous recommandons le Chablis du Vignoble Angst à 15€ et le Chablis du Domaine Guillaume Vrignaud à 18€.
Vins blancs de Bourgogne aux qualités exceptionnelles, les vins de Chablis sont issus d'un seul cépage, le Chardonnay. Ils se déclinent sous plusieurs appellations : Petit Chablis. Chablis et Chablis Premier Cru.
Quelle différence entre Petit Chablis et Chablis ? C'est principalement la géologie, l'exposition des parcelles et la proximité avec la ville de Chablis qui détermine les zones d'appellations (comme vous pouvez le voir sur la carte du vignoble de Chablis. Source : Chablis.fr).
Le verre à Bourgogne est parfait pour profiter des arômes uniques du chardonnay de Chablis.
Les meilleurs millésimes pour le Chablis ont été les années : 1926, 1928, 1929, 1934, 1937, 1943, 1947, 1949, 1950, 1952, 1953, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1978, 1985, 1990, 1996, 1999, 2002, 2005. Les années 1929, 1934, 1952, 1959, 1962, 1978, 1996 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Un vignoble de la grande Bourgogne
Une chose est sûre, on retrouve de nombreuses similarités entre Chablis et le reste de la Bourgogne, à commencer par le cépage utilisé : le Chardonnay.
AOC Chablis : quelle bouche ? Ce vin laisse au palais un goût de pierre à fusil ou de champignon (on dit qu'il « mousseronne »). Très sec, vif, voire acide, et d'une finesse admirable, le chablis a une personnalité reconnaissable.
Valeur sûre pour ne pas se tromper, un vin blanc sec de Bourgogne accompagnera parfaitement une raclette. Choisissez un vin à l'acidité présente mais modérée avec une belle matière en bouche. Des appellations comme Saint-Véran, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé s'accorderont parfaitement.
Leur faible teneur en sucre, leur acidité marquée jusqu'à une pointe de verdeur et leur faible richesse aromatique en font des vins de comptoir. Il existe aussi quelques belles surprises, de ces Petits Chablis, robe or pâle, nez ouvert avec des notes agrumes (pamplemousse, citron).
Vins uniques, issus d'un terroir unique, les vins de Chablis sont élaborés à partir d'un seul cépage, le Chardonnay. Mondialement connu, il ne s'exprime nulle part ailleurs comme il le fait ici à Chablis, en puisant dans le sol autant de variations aromatiques et de pureté.
Le chablis est un vin blanc très sec avec une robe or pale ou or vert, avec des reflets émeraude ou gris. D'une odeur très fraîche, le vin est parfumé de silex, de citron, de pomme verte, accompagné d'une touche aromatisée de sous-bois et de champignon.
Un Bordeaux de 200 ans a été vendu à Londres pour 75.000 livres (85.000 euros), devenant ainsi la bouteille de vin blanc la plus chère au monde, a annoncé un marchand de vin mardi. Le Château d'Yquem 1811 a été acheté par un collectionneur français, Christian Vanneque, pour son nouveau restaurant à Bali.
Quel prix pour un Pouilly-Fuissé ? Pour une entrée de gamme, il faudra compter environ 15e comme par exemple avec la cuvée "Pouilly Fuisse Lamure" du domaine Romanin. Nous vous recommandons également la cuvée "Les Vaudrans" de chez Henri de Villamont à 25€ et enfin le cuvée "La Dynastie des Ferraud" du domaine P.
Degré Alcool :
Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve • Fermentation alcoolique et Malolactique totale • Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
En plat principal, essayez les sur vos poissons grillés ou frits (truite, éperlans, poissons blancs), grenouilles, poulet rôti ou autre viande blanche grillée (filet mignon, côte de veau…). Enfin, les fromages de chèvre type Mâconnais ou Charolais ou un jeune Comté l'accompagneront avec panache.