République populaire de Chine est le plus grand producteur de fraises au monde avec 2 964 263 tonnes de production par an. États-Unis d'Amérique arrive deuxième avec la production annuelle de 1 296 272 tonnes. Avec 653 639 tonnes de production par an, la Mexique est le troisième producteur de fraise.
Les 10 plus gros pays producteurs au monde représentent plus de 80% de la production mondiale, les trois principaux pays producteurs en 2014 sont la Chine, les Etats-Unis et le Mexique avec respectivement une production de 3 122 036 tonnes,1 371 573 tonnes et 458 972 tonnes de fraises.
Liste des pays par production de fraises
La Chine est le plus grand producteur de fraises au monde avec un volume de production de 3'801'865 tonnes par an.
La fraise Gorella
La Gorella arrive à maturité fin juin début juillet. Elle n'est pas remontante mais elle est très vigoureuse et productive, avec un goût délicieux qui peut varier d'une année à l'autre. Elle n'apprécie pas trop les sols calcaires et le climat trop chaud.
L'Espagne (964.000 tonnes) est leader, l'Italie à nouveau deuxième (921.000 tonnes) et vient ensuite la Grèce (648.000 tonnes). La France n'arrive qu'en 4e place avec 4,1% des quantités européennes soit 114.700 tonnes.
Au XVIe siècle, les explorateurs qui découvrirent l'Amérique s'émerveillèrent devant la grosseur des fruits. C'est probablement Jacques Cartier qui introduisit en France le fraisier écarlate ou fraisier de Virginie (Fragaria Virginiana). Il se répandit en Angleterre et en France notamment en Bretagne.
Mikio Okuda est un agriculteur japonais qui fait pousser des fraises dans ses serres au sol, et elles ont une particularité : elles sont les plus chères au monde. Dans cette vidéo, il présente 2 variétés au journaliste : une fraise à +18€ et une autre à +360€, et après les avoir goûtés il trouve leur prix juste.
La mara des bois
Elle devient une des stars de la fraise grâce à son goût de fraises des bois. Fruits plutôt petits (10 g environ) d'un rouge brique à la chair tendre. Très productive de juin aux premières gelées.
Reine des Vallées ressemble beaucoup à la fraise des bois. Ses petits fruits ont beaucoup de parfum, sa chair est fondante et très fine. Elle résiste aux maladies, mais attention : la variété ne produit pas de stolon. Alpine blanche, très parfumée, a une chair jaune pâle.
Elle est reconnaissable entre toutes les fraises pour son goût très sucré, sa forme allongée et sa belle taille. La mara des bois à toute sa place dans les fruits d'été. Maras des bois en feuilletés caramélisés.
Le fraisier Charlotte
Sa récolte est productive : il est possible de récolter entre 700 et 1000g par pied. Ses fraises font environ 15g. Elles sont en forme de cœur et leur peau est d'un brillant rouge vif. Le fraisier Charlotte est vigoureux et possède une bonne résistance face aux maladies.
Cette statistique montre le chiffre d'affaires des principaux producteurs de fraises aux États-Unis en 2017. On estime la production de fraises en Floride à environ 2,4 millions de quintaux .
La gariguette est une variété française obtenue par l'Institut National de la Recherche Agronomique (20% de la production française). C'est la fraise la plus produite sur le territoire national (56% de la production est localisée en Aquitaine).
Les maraîchers qui produisent des fraises sont appelés fraisiculteurs.
Riche en eau et en fibres, pauvre en sucres et en calories et pleine de micronutriments, la fraise est un fruit santé par excellence. Ce petit fruit rouge et charnu contient notamment davantage de vitamine C que l'orange ainsi que de la vitamine B9 en grande quantité.
Dans la même famille de fruits, on nomme aussi la pomme Fuji, qui s'exporte beaucoup, et la poire Nashi, emblématique des fruits d'origine japonaise, mais également le kaki. Le kaki japonais est un fruit très populaire consommé aussi bien frais que séché.
« Il y a eu des retards en approvisionnement. Mais c'est surtout la météo qui explique que moins de fraises ont été produites », détaille Émeline Vanespen. Le gel, le froid ainsi que le temps maussade de ces derniers mois ont provoqué une baisse des rendements. « Le tout cumulé fait que les prix augmentent. »
Origine de la fraise
En France, c'est Amédée François Frézier ingénieur militaire, explorateur et navigateur qui découvrit (en 1714) la fraise telle que nous la connaissons aujourd'hui.
Une légende grecque raconte que la framboise, très prisée des dieux de l'Olympe, est née sur les pentes du Mont Ida, en Crète, d'où son nom : Rubus idaes, littéralement : « la ronce de l'Ida ». En réalité, le framboisier est originaire des zones montagneuses d'Europe occidentale, où il existe toujours à l'état sauvage.
C'est autant de la pollution des sols et des paysages que des risques pour les animaux (ils risquent d'avaler le plastique et de s'étouffer). Bref, la fraise est une calamité pour l'écologie. Last but not least, comme dirait nos amis d'outre Manche, la production de fraises a aussi un impact social considérable.
Le safran les supplante de loin. C'est, dit-on, l'aliment le plus cher du monde. Il s'affiche entre 35 000 et 40 000 euros le kilo. Véritable produit de luxe, on l'appelle « l'or rouge ».
L'été est fini, et ça c'est vraiment triste, mais il y a tout de même une délicieuse consolation dans l'air: ça veut dire que c'est la saison des figues.
Pour près de 30 % des hommes interrogés, la banane était le fruit favori, comparé à environ 20 % qui préféraient la cerise.