Assez proche du lapin en bouche, ce petit animal est consommé avec appétit par les péruviens qui en mangent près de 65 millions par an !
Rôti de hamster : une tradition française légendaire. À Berlin, un serveur italien m'a appris l'existence d'une recette légendaire originaire de la Loire : le rôti de hamster.
Les cochons d'Inde sont consommés dans la Cordillère des Andes, au Pérou, en Bolivie, en Équateur et en Colombie. Au Pérou, on consomme jusqu'à 65 millions de cochons d'Inde par an, dont une partie seulement sont des cuys géants.
Originaires de Chine, ces hamsters ont été répertoriés pour la première fois comme une nouvelle espèce en 1839, mais n'ont été domestiqués qu'en 1919. Les hamsters chinois ressemblent davantage à des souris ou à des rats, ce qui les rend moins populaires en tant qu'animaux de compagnie.
Une alimentation adaptée
Un mélange équilibré comporte essentiellement des graines (farineuses, oléagineuses, de graminées) ainsi qu'une plus faible portion de céréales. Il doit également comporter une source de protéine (la plus naturelle étant les insectes) ainsi que des herbes, feuilles, fleurs et légumes séchés.
Les hamsters sont des rongeurs (ordre des Rodentia) appartenant à la sous-famille des Cricetinae, qui comprend 19 espèces réparties en sept genres. Ils sont devenus des animaux de compagnie populaires.
La consommation de la viande de cochon est proscrite dans plusieurs religions, notamment chez les musulmans, les juifs et les chrétiens d'Éthiopie.
Le cobaye, également appelé cuy , est un petit rongeur domestique originaire d'Amérique du Sud. Il est souvent élevé pour sa viande, un aliment traditionnel de la région andine. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le cobaye est généralement préparé rôti ou frit.
Au Pérou, de nombreuses familles considèrent le cuy comme un plat de fête, souvent servi lors de célébrations ou de réunions importantes. Si la consommation de cochon d'Inde peut paraître inhabituelle pour certains, au Pérou, c'est une tradition très appréciée.
Verdure, fruits et légumes
Les fruits bons pour lui : pomme, tomate, poire, cerise, abricot, pêche, pastèque, raisin, kiwi, noix de coco, banane, litchi, mirabelle, mangue, figue, datte... Les légumes bons pour lui : carotte, endive, concombre, fenouil, radis, maïs, épinard, ra- dis, poivron, petit pois, navet...
En fait, ce comportement n'est pas observable que chez les hamsters : d'autres animaux ont aussi tendance à manger leurs bébés, et même les ours comme le souligne Buzzfeed US. Selon Anne Kaeffer, auxiliaire vétérinaire, ça s'appelle le cannibalisme puerpéral et c'est une technique de survie.
Manger de la viande de chien et chat fait partie de la culture culinaire de nombreux pays et notamment asiatiques (Viêt Nam, Corée, Chine, chrétiens d'Indonésie). Mais même si l'on en parle moins, on mange encore du chien (et/ou du chat) dans des pays comme l'Allemagne et la Suisse Orientale, et pays d'Afrique.
À notre arrivée à Cusco, au Pérou, nous savions que notre aventure culinaire devait impérativement inclure le cuy, ou cochon d'Inde. Eh oui, cette petite créature ressemblant à un hamster, que vous aviez peut-être comme animal de compagnie dans votre enfance, est un mets de choix dans les Andes et fait partie intégrante de l'alimentation traditionnelle péruvienne et bolivienne depuis l'époque précoloniale.
En Corée du Sud, en Chine, aux Philippines, au Cambodge ou encore au Vietnam, le chien et le chat sont encore à la carte des restaurants et régulièrement servis dans les assiettes des Asiatiques. En Corée, la viande de chat est bouillie et utilisée comme fortifiant et remède populaire contre la névralgie et l'arthrite.
Le cochon d'Inde est le plus affectueux de tous les rongeurs. Une fois habitué au contact avec ses maîtres, il adore se faire caresser et papouiller. De plus, sa durée de vie assez longue (4 à 8 ans selon les individus) en fait le compagnon idéal de l'enfance.
Il semble y avoir un consensus sur le fait que le cobaye (cuy en espagnol) n'a pas un goût très différent de celui du poulet. Cependant, le comparer au poulet est une simplification excessive. Beaucoup disent que le goût du cobaye se situe entre celui du canard et celui du lapin .
Les Péruviens consomment 22 millions de cochons d'Inde par an.
"Voici ceux que vous ne mangerez pas parmi ceux qui ruminent ou qui ont le sabot fourchu et fendu : le chameau, le lièvre, le porc, et vous ne toucherez pas à leur cadavre". Sont donc aussi exclus chevaux, félins, chiens, lapins, ainsi que le gibier (lièvres, sangliers).
En conclusion, la consommation de viande de hamster est interdite car cet animal appartient à la famille des rongeurs, dont la consommation est proscrite. Et Allah, le Tout-Puissant, est le plus savant.
Les ânes, les carnivores sauvages et domestiques, les oiseaux de proie et charognards, les insectes, à l'exception des sauterelles, les reptiles, sont interdits de la table des adeptes de l'Islam ; il en est de même de la viande de porc et de celle des animaux étouffés…
Morsures de hamster
Tous les hamsters peuvent mordre. Les morsures de rongeurs sont souvent petites et superficielles, mais elles peuvent aussi provoquer des plaies profondes. Toute morsure doit être immédiatement nettoyée abondamment à l'eau et au savon, et surveillée de près afin de détecter tout signe d'infection .
La gerbille est une cousine du hamster ayant très bon caractère. Attachante, sociable et joueuse, la gerbille conviendra parfaitement comme premier animal de compagnie pour des enfants de moins de 10 ans.
Les gazouillis. Les hamsters émettent des gazouillis doux et mélodieux lorsqu'ils sont heureux et détendus. Ce sont des petits couinements secs et répétitifs.