Quel pays consomme le plus de produit bio ? En 2020, le Danemark et la Suisse ont enregistré la plus forte consommation d'aliments biologiques par habitant au monde.
Vers une consommation plus responsable
58 % Français ont modifié leurs habitudes alimentaires au cours des trois dernières années, notamment chez les consommateurs de produits bio (67 %), les femmes (63 %), les 25-34 ans (64 %) et les catégories socioprofessionnelles plus aisées (63 %).
Fruits, légumes, laitage et œufs sur le podium
Largement consommés également, les œufs bio sont cités par près de 2/3 des consommateurs (63%).
En volume, c'est la France qui avait le plus de terres cultivées biologiquement en 2021 : 2,8 millions d'hectares. Elle est suivie de près par l'Espagne (2,6 millions), de l'Italie (2,2 millions) puis de l'Allemagne (1,6 million). Ensemble, celles-ci représentent 58 % des surfaces biologiques du continent.
En 2021 et la tendance se poursuivra sans aucun doute dans les années à venir, les principaux consommateurs du bio ont moins de 35 ans. Ainsi, 72% des 18-24 ans et près de 80% des 25-34 ans en consomment régulièrement, voire tous les jours. Les préoccupations varient en fonction des individus.
Le principal facteur de cette décrue est évidemment l'inflation. Un produit bio reste en moyenne 30% plus cher que son équivalent conventionnel. "En période d'inflation, peu de foyers peuvent se permettre d'acheter 100% bio, et vont donc réaliser des arbitrages", explique NielsenIQ dans une étude.
En 2020, les ménages achètent les produits bio principalement dans la grande distribution (49 %) et dans les magasins spécialisés (34 %). On trouve ensuite la vente directe (12 %), les artisans-commerçants la restauration collective et la restauration commerciale.
Enfin, la Roumanie (0,57 kg/ha), la Suède (0,65 kg/ha), l'Estonie (0,87 kg/ha) et la Lituanie (1,12kg/ha) sont quant à eux les pays qui en utilisent le moins.
Chaque année, le magazine britannique « The Economist » publie l'indice de durabilité des modèles agricoles et alimentaires dans le monde. Pour la 3e année consécutive, la France est première au palmarès.
L'agriculture viticole
La France est le 1er pays exportateur et 2ème pays producteur mondial avec 796 000 hectares de vignes en 2020.
L'Association des producteurs biologiques allemands BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) évalue le marché bio à 15,87 Mrd. d'euros pour l'année 2021, ce qui place l'Allemagne en première place des consommateurs de bio en Europe, suivi par la France (13,2 Mrd. d'euros) et l'Italie (4,36 Mrd. d'euros).
Le seuil symbolique des 50 000 exploitants agricoles en bio a été dépassé, pour atteindre le nombre de 53 255, soit près de 12 % des agriculteurs français.
La revue La Vie claire qu'il fonde en 1946 pour diffuser ses idées sur l'alimentation saine rencontre un succès tel que, en 1948, il crée en France le tout premier magasin d'agriculture biologique français à Paris, une coopérative pour fournir aux abonnés une « alimentation saine » (en fait, ce sera le premier magasin ...
Cette année-là, les États-Unis représentaient à peu près 15,6 % de la consommation d'énergie primaire mondiale derrière le premier consommateur mondial, la Chine. En effet, en 2021, la Chine représentait 26,5 % de la consommation mondiale d'énergie primaire.
Mais en 2021, la tendance s'est brusquement inversée avec une baisse de 1,3% des ventes puis -4% en 2022. Toutefois, la tendance devrait se stabiliser pour 2023, selon une étude réalisée par Xerfi Precepta, et les ventes pourraient même repartir à la hausse en 2024, avec une croissance prévue à 2%.
Il s'agit d'un mode de production qui nécessite plus de main d'œuvre et peut présenter des rendements plus faibles.
En 20 ans, la France est passée du 2e rang au 5e rang des exportateurs mondiaux de produits agricoles. Le rapport sénatorial publié le 28 septembre 2022 s'inquiète de la baisse du potentiel agricole français malgré une balance commerciale excédentaire de 8 milliards d'euros en 2021.
En 2021, les États-Unis avaient la plus grande superficie agricole totale consacrée aux légumes de champ, laquelle se chiffrait à 2,3 millions d'acres, suivis du Japon (654 172 d'acres) et du Canada (260 757 d'acres).
Si on prend maintenant la surface agricole, eh bien là aussi la France est numéro 1 en Europe. Enfin en termes de nombre d'exploitations, nous sommes toujours loin devant les Allemands, avec plus de 450 000 exploitations agricole.
Le champion du monde des pesticides est le Costa Rica, qui en utilise 10 fois plus que la France (22,9 kg par hectare contre 3,7 kg), quivi d'Israël et de la Colombie. La Chine arrive en quatrième position.
En 2018, le soufre représentait ainsi la principale substance active vendue en France (plus de 13 000 tonnes), suivi du glyphosate (près de 10 000 tonnes), du prosulfocarbe (près de 6 000 tonnes) et du mancozèbe (4 6000 tonnes). Ce dernier a vu ses ventes doubler entre 2017 et 2018.
En 2021, le géant bâlois avait notifié l'exportation de cinq pesticides interdits depuis la France, pour un volume total de 1941 tonnes. Il s'agissait de produits contenant cinq substances interdites – thiaméthoxame, propiconazole, chlorothalonil, diquat et pymétrozine.
L'absence d'utilisation de produits chimiques de synthèse (engrais azoté, pesticides) réduit le coût de dépollution de l'eau; La qualité sanitaire des produits bio contribue à la santé des consommateurs et n'engendre pas de coût supplémentaire pour la santé publique (cancers liés à l'usage de pesticides).
Manger bio pour préserver l'environnement
C'est l'une des raisons évoquées par 45 % des Français qui consomment du bio. Adopter les produits issus d'une telle agriculture leur donc permet de participer à la protection de l'environnement.
Les animaux biologiques ont des habitats plus grands et ont plus d'espace pour exprimer leurs comportements naturels. Tout cela affecte le prix. Par exemple, lorsqu'aucun produit chimique n'est utilisé, plus de main-d'œuvre manuelle sera sollicitée.