La poule Araucana, une poule qui pond des œufs verts ou bleus.
La pie bavarde laisse dans son nid 5 à 7 œufs vert pâle tachés de brun et de gris ; Le rossignol philomèle présent partout en France pond des œufs vert olive ou brun sombre ; Le moineau domestique qui est rarement loin des habitations pond 4 à 6 œufs blanchâtres tachés de bruns et de gris.
La Poule Araucana est avant tout connue pour ses œufs à l'aspect unique puisqu'ils sont de couleur bleue à vert. Originaire d'Amérique du Sud, il s'agit d'une poule rare dont la reproduction n'est pas facile, notamment en raison de l'absence de croupion chez cette race de poule.
Merle noir, mais œufs bleus.
La couleur bleue des œufs du merle d'Amérique est due à la biliverdine, un pigment déposé sur la coquille de l'œuf lorsque la femelle pond. Il existe certains indices suggérant que les niveaux les plus élevés de biliverdine indiquent une femelle plus saine et donnent des œufs d'un bleu brillant.
- La grive musicienne : un œuf bleu turquoise avec quelques taches noires.
Comme son nom l'indique : la poule Azur pond des œufs de couleur bleu tendre. Originaire du Chili, la poule Azur est née du croisement entre une poule Araucana et un coq Leghorn.
Les poules qui pondent des oeufs roses
En général, des races comme la Light Sussex, la Barred Rock, la Javas tachetée, l'Australorp, la Buff Orpington, la Silkie et la Faverolle, qui pondent des œufs de couleur crème, peuvent également présenter une variation génétique qui les teinte en rose.
Les œufs des moineaux domestiques sont très variables ; ils sont nuancés de gris et de vert et tachetés de brun ou de noir. Souvent dans une ponte se trouve un œuf totalement blanc.
La Marans existe en plusieurs variétés. C'est la Marans noir à camail cuivré qui pond les œufs les plus foncés.
L'explication est tout simplement génétique. En fait, cette particularité est due à la biliverdine, un pigment biliaire (c'est-à-dire secrété par la bile, elle-même produite par le foie de la poule).
Pourquoi ses œufs sont-ils bleus ? L'origine de cette coque bleue est longtemps restée un mystère pour les scientifiques. Deux études ont mis au jour le fait que cette couleur bleue est due à la mutation d'un gène de la poule Araucana.
Celle-ci se déroule durant le printemps et l'été. En effet, des couples commencent à se former dès la fin du mois de mars. Les premiers œufs sont pondus à partir du mois d'avril, soit dès le printemps. La femelle peut pondre entre deux et six œufs, qui écloseront 13 ou 14 jours plus tard.
Quand l'œuf est fécondé, l'embryon commence à se développer en consommant le jaune. L'embryon est donc entre le jaune et le blanc. Pour voir si l'œuf est fécondé, il suffit de placer le bout rond de l'œuf près d'une source de lumière et de regarder l'intérieur de l'œuf par transparence.
Ce n'est qu'un peu plus tard, en regardant les photos prises, que j'ai compris ce qui s'était passé : le busard était en train de piller la ponte d'un nid et se posait pour manger les œufs.
Ces magnifiques œufs de couleur ont été pondus par des poules Araucana (pour le tout bleu), ou des croisements d'Araucana par des Marans (pour les œufs vert olive).
Cet œuf est pondu principalement pondu par la poule rousse, la race la plus répandue.
La coquille est noire en raison de la façon dont les œufs sont cuits. Les œufs sont placés dans des cages en fer et sont cuits dans de l'eau volcanique à 80°C. Ensuite, les œufs sont cuits à la vapeur à 100°C et prennent leur couleur noire spéciale.
La femelle pond généralement trois ou quatre oeufs et commence à couver dès que le dernier oeuf est pondu. Elle couve durant une quinzaine de jours et quand les oeufs sont éclos, le père et la mère les nourrissent. Ça dure environ une autre quinzaine de jours, ce qui correspond à l'envol des petits.
Pour cela, on met généralement les œufs dans un contenant rempli de coton et placé sous une lampe couveuse, l'idéal étant de les mettre carrément dans un incubateur électronique. Ensuite, il faudra veiller à les retourner régulièrement, au moins 3 fois par jour, pour répartir la chaleur.
La couleur de la coquille dépend de la race des poules. En règle générale, les œufs à coquilles blanches sont produits par des poules à plumes blanches alors que ceux à coquilles brunes proviennent de poules au plumage brun.
La poule de race Marans est la seule, avec une race espagnole, à pouvoir pondre des oeufs de Pâques couleur cacao. Dans son "Rendez-vous à la ferme", vendredi, Fanny Agostini se penche sur les caractéristiques de ce gallinacé un peu particulier.
En fait, un oeuf ne doit pas cuire plus de huit à dix minutes (en fonction du calibre). Si la cuisson est plus longue, le fer présent dans le jaune s'oxyde au contact du sulfure d'hydrogène libéré par la cuisson du blanc d'oeuf, ce qui provoque la formation d'une couche verte ou noire.
La couleur de la coquille est déterminée seulement par la race de la poule. La poule blanche pond des œufs blancs et la poule brune pond des œufs bruns.