Un goût fort de gibier avec des notes de canard.
Le raton aura été dépouillé, vidé, lavé, essuyé et coupé en morceaux. Dans un fait-tout, faites bouillir de l'eau salée et cuire le raton 15 min, à bons bouillons, à partir de la reprise de l'ébullition. Jetez le bouillon de cuisson.
Le raton laveur, réputé pour sa grande intelligence, est un mammifère très attachant, avec sa belle fourrure, sa queue touffue et sa jolie petite tête ornée d'un masque noir. Facile à apprivoiser lorsqu'il est jeune, il devient toutefois agressif à l'âge adulte. Il préfère la vie sauvage à la captivité.
Les prédateurs du raton laveur sont le couguar, le lynx roux, le loup gris, le renard roux, le coyote, le pékan, la martre d'Amérique, les gros éperviers (autours) et le Grand-duc d'Amérique. Les jeunes sont parfois la victime de certains serpents.
Caractéristiques. L'ours brun et noir étant omnivore, le goût de sa viande varie fortement selon son alimentation. Lorsque l'animal se nourrit essentiellement de saumons par exemple, sa viande prend un goût de poisson. Sa viande est particulièrement appréciée lors des périodes où il est essentiellement végétarien.
Le Loup est une viande de caractère. Ce Canidé sauvage dont la chair est ferme et maigre gagnera en jutosité grâce à cette cuisson à l'étouffée.
Manger de l'ours peut nuire à la santé. Le Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH) vient de relater la première épidémie de trichinellose survenue en France (en septembre) à la suite de la consommation de la viande d'un ours chassé au Canada... et mal cuit.
En ce sens, les ratons laveurs sont aussi dangereux pour vos chats que pour vous. Maladies, rage, vers, lésions à la suite d'une morsure, ingestion de crottes, vos animaux courent des dangers en évoluant proche de ces nuisibles.
Ces animaux sauvages peuvent mordre ou griffer leurs victimes par peur ou par confusion. Les attaques de ratons laveurs ne sont pas limités aux animaux infectés. Même les ratons laveurs en santé peuvent s'en prendre aux personnes quand ils se sentent menacés ou quand leurs nids ou leurs petits sont menacés.
Il exprime l'excitation sous forme de cris, de gazouillis et de pépiements, alors qu'il émet des grognements et des grondements pour signaler le danger.
Les petits du raton-laveur, surnommé le 'bandit masqué' en raison du masque de poils noirs qu'il a autour des yeux, s'apellent les ratonneaux et la femelle s'apelle la ratonne.
Les femelles n'ont qu'une seule portée par année et peuvent avoir des petits dès leur première année. Le mâle est polygame et peut se reproduire dès sa deuxième année. La femelle monogame est réceptive pendant trois à six jours et la gestation dure 63 jours.
L'abandon des ratons laveurs est également un problème écologique. Aujourd'hui, il est plus qu'habituel de trouver des ratons laveurs dans divers écosystèmes en France et cela est dû à l'abandon de ces spécimens notamment dans les années 70, par des soldats américains dont la base militaire fermait.
Son habitat
Les habitats du raton laveur sont variés : marécages avec présence de feuillus, forêts de plaines alluviales, marais d'eau douce ou saumâtre mais également zones agricoles cultivées ou en friches et zones suburbaines résidentielles.
Où dorment les ratons laveurs ? En général, le raton laveur choisit comme tanière un arbre creux, afin de se retrouver à l'abri en tout temps. Encore une fois, son adaptabilité lui permet de prendre possession d'endroit comme une maison abandonnée, une grange, un garage ou même un égout.
Les ratons laveurs sont attirés par les ordures. Si vous laissez vos poubelles à l'extérieur, assurez-vous qu'ils sont dans une poubelle lourde avec un couvercle solide. Vous pouvez également utiliser une corde pour maintenir le couvercle en place, l'attacher à une grille ou le fixer à un poteau.
Le raton laveur se retire dans son gîte pour l'hiver vers la mi-novembre. Le mâle en ressort à la fin janvier et la femelle, à la mi-mars. À l'occasion, il utilise des terriers sous les balcons, les cabanons, etc. Et comme il est bon grimpeur, il reluque aussi les arbres creux et les toitures.
Comment attaquent-ils votre chat ? Les rapaces, ou oiseaux de proie, sont des prédateurs dangereux pour nos animaux de compagnie. En effet, les faucons, les autours des palombes ou les chouettes peuvent attaquer les chats pour se nourrir en les attrapant avec leurs serres lorsque le terrain est dégagé.
Pour environ 35 dollars, il est possible de déguster des tacos à base du prédateur. "C'est un peu plus dur qu'un steak", reconnaît un client venu exprès manger du lion. Mais "c'est délicieux", assure l'homme qui a déjà goûté du serpent à sonnette et de la gazelle chez Taco Fusion.
Les grands gagnants des aliments rassasiants sont : le poisson, les légumes, les œufs, le fromage blanc maigre, le foie de volaille, le veau, les pommes de terre, les spaghetti, les amandes, la soupe de légumes. Au top de ces aliments miracles, figure le poisson blanc de préférence.
Cependant, ils sont loin d'être les seuls prédateurs qui attaquent les humains si on leur en donne l'occasion ; en effet, une grande variété d'espèces sont connues pour faire des humains leurs proies, comme les ours, les dragons de Komodo, les hyènes, les pumas et les requins.
Ce goût est du à la présence d'anthranilate de méthyle dans le raisin. En France, on dit aussi de certains raisins au goût musqué que « le renard a pissé dessus ».
En Europe, on ne doit pas manger de renard, ni de loup, parce que leur viande est réputée nocive : elle «rend sauvage», dit-on. La viande de cerf et de sanglier fait également l'objet d'étranges rituels. A ces animaux hyper-sexuels on attribue le pouvoir d'intoxiquer ceux qui les chassent.